असली यम की पहचान कैसे करें
यम अक्सर गलती से मीठे आलू कहा जाता है और इसके विपरीत, लेकिन ये वास्तव में दो अलग-अलग सब्जियां हैं। एक सच्चा यम एक उष्णकटिबंधीय बेल का कंद है और यह मीठे आलू से भी दूर से संबंधित नहीं है। यम लैटिन अमेरिकी और कैरीबियाई बाजारों में एक लोकप्रिय सब्जी हैं, लेकिन अमेरिकी स्टोर में असली लेख ढूंढना मुश्किल हो सकता है। यह कंद लंबाई सात फीट से अधिक हो सकता है।
याम का वनस्पति नाम डायसोकोरा batatas है।
देश और क्षेत्र के आधार पर, इसे बोनीटो, नजम, नामी, डीजेम्बी, याम्सवर्ज़ेल, नाम या डी चिन को इग्निम भी कहा जा सकता है।
असली यम की पहचान कैसे करें
ट्रू यम अफ्रीका और एशिया के लिए स्वदेशी हैं, जिनमें अधिकांश अफ्रीका में उगाए जा रहे हैं, लेकिन दुनिया भर में उपलब्ध 150 से अधिक किस्म उपलब्ध हैं। यम ज्यादातर प्लास्टिक की चादर में सील किए गए हिस्सों में बेचे जाते हैं - यदि आप उन्हें अमेरिका में भी पा सकते हैं। वे 150 पाउंड तक पहुंच सकते हैं, लेकिन वे आपके औसत स्पड के रूप में भी छोटे हो सकते हैं। सच्चे yams में किसी न किसी, अंधेरे त्वचा है। उनका मांस सफेद से लाल रंग तक हो सकता है, लेकिन यह आमतौर पर सफेद होता है।
यद्यपि आपको यम के रूप में लेबल की गई डिब्बाबंद सब्ज़ियां मिल सकती हैं, ये शायद सच यम नहीं हैं। यहां तक कि किराने की दुकानों के ताजा उपज वर्गों में पाए गए "यम" शायद ही कभी असली यम हैं। वे नरम मीठे आलू हैं, जो फर्म मीठे आलू से अलग हैं। अमेरिकी grocers सैकड़ों साल पहले यम के रूप में इन घरों के नरम आलू बेचने शुरू कर दिया था उन लोगों को फर्म मीठे आलू से अलग करने के प्रयास में लोगों को वर्षों से खरीद रहा था।
एफडीए ने गलत पहचान के इस मामले में शामिल होने और विसंगति को हल करने के लिए कभी भी फिट नहीं देखा है।
असली yams आयात कर रहे हैं। असली सौदा खोजने का आपका सबसे अच्छा मौका विशेषता और जातीय बाजारों में है। और हाँ, इन दिनों बस बाकी सब कुछ की तरह, आप असली yams ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
याम चयन
बेकार, तंग, अवांछित खाल और फर्म मांस के साथ yams चुनें।
एक यम स्वाद क्या पसंद करता है?
यम मीठे आलू की तुलना में सूखे होने लगे और वे स्टार्चियर हैं। उन्हें अक्सर अपने मूल अफ्रीका में उबला हुआ और हथेली के तेल के साथ छिड़क दिया जाता है, लेकिन उन्हें भुना हुआ, तला हुआ, ग्रील्ड या बेक्ड भी किया जा सकता है। मीठे आलू के विपरीत, यम कच्चे खाए जाने पर विषाक्त होते हैं, लेकिन जब वे पकाए जाते हैं तो वे पूरी तरह से सुरक्षित होते हैं। सही यम को आम तौर पर किसी मीठे आलू की नुस्खा में प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
याम भंडारण
ताजा uncooked yams एक शांत, अंधेरे, शुष्क क्षेत्र में दो सप्ताह तक स्टोर करें। उन्हें ठंडा मत करो। पके हुए yams को दो से तीन दिनों के लिए ठंडा रखा जा सकता है। उन्हें एक वायुरोधी कंटेनर में पैक करें यदि आप उन्हें फ्रीज करना चाहते हैं, तो लगभग आधा इंच हेडरूम छोड़ दें। आप 10 से 12 महीने के लिए 0 एफ पर सुरक्षित रूप से यम जमा कर सकते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी
सच्चे यम में मीठे आलू के रूप में ज्यादा विटामिन ए और सी नहीं होता है। वे पोटेशियम और फाइबर में उच्च हैं।
कुछ यम व्यंजनों:
- बोर्बोन स्टउट याम वफ़ल्स
- अदरक चिकन और यम
- दक्षिणी पीच याम बेक
- यम बिस्कुट
- अधिक याम व्यंजनों