मशरूम की सफाई करने के लिए कम क्यों होता है
हमें वर्षों से बताया गया है कि मशरूम को पानी से साफ न करें, कि उनकी स्पंज जैसी गुणवत्ता तरल को अवशोषित करेगी और मशरूम को ब्लोट करेगी और ब्लेंड बन जाएगी। लेकिन कई विशेषज्ञ शेफ द्वारा कई प्रयोगों के बाद, यह सिद्ध किया गया है कि मशरूम उजागर होने पर केवल थोड़ी मात्रा में पानी को अवशोषित करते हैं। और, वास्तव में, मशरूम 90 प्रतिशत पानी से बने होते हैं, इसलिए एक अतिरिक्त न्यूनतम राशि कोई फर्क नहीं पड़ता है।
मशरूम की सभी किस्मों को इस तरह से साफ किया जा सकता है, जो कि ब्रश के साथ साफ करने की आवश्यकता है। यह जीवन बदल रहा है, है ना? प्रत्येक मशरूम को एक-एक करके पोंछना या ब्रश करना नहीं!
मशरूम कैसे साफ करें
एक वाक्यांश है, "मशरूम को स्नान करने की ज़रूरत है, न कि स्नान न करें," जिसका अर्थ यह है कि ताजा मशरूम को भंग नहीं करना बल्कि पानी में जल्दी से कुल्ला या डुबोना है। आप उन्हें ठंडा चलने वाले पानी के नीचे एक कोन्डर में रख सकते हैं, मशरूम को स्थानांतरित करने और गंदगी को छोड़ने के लिए स्ट्रेनर को हिलाकर रख सकते हैं।
एक और तरीका मशरूम को पानी के कटोरे में रखना और उन्हें तब तक टॉस करना है जब तक आप मशरूम से निकलने वाली सभी गंदगी को न देख सकें और पानी में प्रवेश न करें। यह केवल कुछ सेकंड लेना चाहिए। तुरंत बाद में, मशरूम को एक तौलिया पर रखें और धीरे-धीरे एक और तौलिया का उपयोग करके सूखें।
आप जिस भी विधि को चुनते हैं, मशरूम बनाने की योजना बनाने से पहले धोने या डंकिंग को ठीक किया जाना चाहिए।
यदि आप एक परंपरावादी (या एक नायसेयर) हैं, तो आप अभी भी अपने मशरूम को ब्रश या पेपर तौलिया से साफ कर सकते हैं। चूंकि व्यावसायिक रूप से उपलब्ध मशरूम एक बाँझ माध्यम में उगाए जाते हैं, इसलिए मुलायम मशरूम ब्रश में निवेश करें और किसी भी चिपकने वाली गंदगी को ब्रश करें। यदि आप ज्यादा प्रगति नहीं कर रहे हैं, तो उन्हें एक नम कागज पेवेल के साथ मिटा दें।
एक नुस्खा के लिए मशरूम तैयार करते समय, उन्हें छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, मशरूम छीलने से उनके अधिकांश स्वाद को खत्म कर दिया जाता है। बस किसी भी क्षतिग्रस्त धब्बे और कठिन या गंदे उपजी को ट्रिम करें।
ध्यान रखें कि नमक मशरूम में पानी को मुक्त करता है, इसलिए, खाना पकाने के दौरान, अपने विशेष नुस्खा के अनुसार नमक के उपयोग का न्याय करें।