मीठे आलू तथ्य, चयन, और भंडारण
मीठे आलू अक्सर गलती से यम कहा जाता है, लेकिन वे दो अलग-अलग सब्जियां हैं। जबकि वे आलू के समान हैं, यह जड़ सब्जी उतनी कठोर नहीं है और चयन और भंडारण करते समय कुछ विशेष देखभाल की आवश्यकता होगी। मीठे आलू के बारे में जानने के लिए सबकुछ सीखने के लिए पढ़ना जारी रखें।
स्वीट आलू का इतिहास
मीठे आलू सुबह की महिमा परिवार और न्यू वर्ल्ड उष्णकटिबंधीय के मूल निवासी में एक बेल की जड़ हैं।
इसका इतिहास पेरू के रिकॉर्ड में 750 ईसा पूर्व की तारीख है। कोलंबस ने सेंट थॉमस द्वीप से नई दुनिया में मीठे आलू लाए। मीठे आलू दक्षिणी अमेरिका में विशेष रूप से थैंक्सगिविंग अवकाश के लिए पसंदीदा हैं।
वानस्पतिक नाम
Ipomoea batatas
सामान्य और अन्य नाम
मीठे आलू, याम (गलती में), पट्टाता, पट्टा, संस कार्तोफेल, पट्टाता डल्स, पेटेट डॉस, पटाटा डॉल्स, बटाटा डूस, बटाटा
मीठे आलू की उपलब्धता
ताजा मीठे आलू के लिए प्राइम सीजन अक्टूबर से जनवरी तक है, लेकिन वे साल भर स्पोरैडिक रूप से उपलब्ध हैं। वे सालाना आसानी से डिब्बाबंद और जमे हुए उपलब्ध हैं। इन-सीजन में उन्हें ख़रीदना हमेशा बेहतर होता है क्योंकि उनके ऑफ सीजन की कीमतें अधिक विस्तारशील हो सकती हैं। कई लोगों को यह भी पता चलता है कि मौसम में स्वाद अमीर हैं।
मीठे आलू चयन
बिना किसी दोष या चोट के तंग, अवांछित खाल वाले कंदों का चयन करें। आप सूखे मीठे आलू से बचना चाहते हैं क्योंकि वे बहुत जल्दी सड़ जाएंगे।
मीठे आलू किस्मों और रूपों
पीले या नारंगी कंद समाप्त होते हैं जो एक बिंदु पर टेंडर होते हैं और दो प्रमुख प्रकार होते हैं। पैलर-चमकीले मीठे आलू की पतली, हल्की पीली त्वचा होती है जिसमें पीला पीला मांस होता है जो मीठा नहीं होता है और एक सफेद बेकिंग आलू के समान सूखा, टुकड़ा बनावट होता है।
गहरे रंग के चमड़े वाले (जिसे अक्सर त्रुटि में याम कहा जाता है) में ज्वलंत नारंगी, मीठे मांस और नम बनावट के साथ एक मोटा, काला नारंगी त्वचा होती है। किस्मों में गोल्ड्रश, जॉर्जिया रेड, सेंटेनियल, प्वेर्टो रिको, न्यू जर्सी और मखमली शामिल हैं।
मीठे आलू भंडारण
आलू के विपरीत, ताजा मीठे आलू आमतौर पर अच्छी तरह से स्टोर नहीं करते हैं, आदर्श परिस्थितियों को छोड़कर, और चोटग्रस्त लोग तेजी से बिगड़ते हैं। एक शुष्क, अंधेरे, ठंडा (55 डिग्री फ़ारेनहाइट) स्थान में, वे तीन से चार सप्ताह तक चल सकते हैं। खरीद के एक सप्ताह के भीतर उपयोग करने की योजना बनाएं और ठंडा न करें। पके हुए मीठे आलू को 4 से 5 दिनों के लिए एक कवर किए गए कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। फ्रीज करने के लिए, एक एयरटाइट कंटेनर में पैक करें, 1/2-इंच हेडरूम छोड़कर 10 से 12 महीने के लिए 0 डिग्री फ़ारेनहाइट पर स्टोर करें।
विविध मीठे आलू की जानकारी
दुर्भाग्यवश, जब मीठे आलू खराब हो जाते हैं, तो आप केवल खराब हिस्से को काट नहीं सकते हैं, क्योंकि पूरे आलू के स्वाद में नुकसान दिखाई देगा। डिब्बाबंद मीठे आलू साल भर आसानी से उपलब्ध होते हैं और अक्सर भ्रमित रूप से यम के रूप में लेबल किए जाते हैं।
गहराई से मीठे आलू की जानकारी
एक मीठे आलू और एक सच्चे यम के बीच अंतर कैसे बताना है इसका पता लगाएं।