इस क्लासिक मोरक्कन रेसिपी को आलू, गाजर, टमाटर और हरी मिर्च के साथ चेरमोला- समृद्ध संपूर्ण मछली पकाने के द्वारा तैयार किया जाता है - नतीजा उत्साही, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। एक पूर्ण पकवान भोजन के लिए मोरक्कन रोटी के साथ बेकिंग डिश से सीधे परोसें।
किसी भी फर्म, सफेद मछली जैसे समुद्री बास, लाल स्नैपर या नारंगी मोटापा का प्रयोग करें। आलू और गाजर को बहुत पतला टुकड़ा करना सुनिश्चित करें ताकि मछली खाना पकाने के समय तक सब्जियां निविदाएं हों।
एक पारंपरिक टैगिन में स्टोव शीर्ष तैयारी के लिए, इस मछली टैगिन पकाने की विधि देखें ।
6 को परोसता हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 से 2 मछली (पूरे; 2 किलो या 4 1/2 पौंड कुल वजन)
- 2 बड़े गाजर (पतली छड़ में कटौती)
- 2 बड़े आलू (खुली और पतली कटा हुआ)
- 3 या 4 टमाटर (पतली कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (अंगूठियों में कटा हुआ)
- 1 से 2 मिर्च मिर्च (पूरे)
- 1 से 2 नींबू (कटा हुआ)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए अदरक
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 1 मुट्ठी लाल जैतून
- गार्निश: 2 चम्मच कटा हुआ अजमोद (या सिलेंडर)
- चेरमोला के लिए:
- 1 बड़ा गुच्छा cilantro (बारीक कटा हुआ)
- 4 बड़े लौंग लहसुन (दबाया या बारीक कटा हुआ)
- 2 चम्मच पेपरिका
- 1 बड़ा चमचा जीरा
- 1 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए और अधिक)
- वैकल्पिक: 1 चम्मच अदरक
- 1/2 चम्मच केयने काली मिर्च
- 1/4 चम्मच केसर धागे (टुकड़े टुकड़े)
- 3 चम्मच वनस्पति तेल
- 2 चम्मच नींबू का रस (1 नींबू)
इसे कैसे करे
मछली धोएं और सूखें।
सभी चेरमोला अवयवों को मिलाएं, यदि थोड़ा सा नींबू का रस या वनस्पति तेल जोड़ना चाहिए तो मैरिनड पतला होना आवश्यक है। स्वाद और मसाला समायोजित करें ताकि चेरमोला नमकीन, नींबू, और मसालेदार जैसा हो।
चेरमोला के आधे से अधिक रिजर्व करें, और शेष चेरमोला का उपयोग मछली को मारने के लिए करें, मछली के बाहर और गुहा के अंदर चेरमोला को रगड़ें।
मछली को ढकें और नुस्खा के साथ आगे बढ़ते समय मसालेदार छोड़ दें। (या, मछली को ठंडा करें और कम से कम कई घंटे या यहां तक कि रातोंरात मसाला छोड़ दें। नुस्खा के साथ आगे बढ़ते समय मछली को कमरे के तापमान में लाएं।)
425 डिग्री फेरनहाइट (220 डिग्री सेल्सियस) तक ओवन को पहले से गरम करें। जैतून का तेल के साथ हल्के से एक पाक पकवान पकवान तेल। आलू और मछली के लिए बिस्तर बनाने के लिए उन्हें पार करने के लिए पकवान के नीचे गाजर वितरित करें। आलू स्लाइस को एक परत में जोड़ें और उन्हें नमक, अदरक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम दें।
मछली को बेकिंग डिश में रखें और मछली के चारों ओर टमाटर स्लाइस व्यवस्थित करें। आरक्षित चेरमोला 1/4 कप पानी और जैतून का तेल के कई चम्मच, और मछली और सब्जियों पर मिश्रण चम्मच पतला। हरी मिर्च, नींबू स्लाइस, मिर्च मिर्च और जैतून के साथ मछली शीर्ष पर।
25 मिनट के लिए एल्यूमीनियम पन्नी और सेंकना के साथ मछली को कवर करें। पन्नी निकालें, और 20 से 30 मिनट तक बेकिंग जारी रखें, जब तक कि मछली और सब्जियां निविदा न हों।
यदि बेकिंग के दौरान पकवान में तरल पदार्थ मोटी सॉस में कम नहीं हो जाते हैं, तो आप इसे स्टोव पर करना चाहेंगे। सावधानीपूर्वक एक सॉस पैन में तरल पदार्थ डालना और गर्म रखने के लिए मछली को ढकना। तरल पदार्थ को मध्यम से मध्यम गर्मी पर एक मोटी सॉस में कम करें और तुरंत बेकिंग डिश में डालें। कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश और सेवा करते हैं।