मोज़ेज़ेला वृद्ध नहीं है और इसके निर्माण के घंटों के भीतर खाया जाने वाला सबसे अच्छा है
अधिकांश मोज़ेज़ेला पनीर से परिचित हैं। यह परंपरागत रूप से पिज्जा पर प्रयोग की जाती है और तला हुआ पनीर की छड़ें बनाती है। ताजा मोज़ेज़ारेला और संसाधित कटा हुआ या कटा हुआ मोज़ेज़ारेला के बीच स्वाद और बनावट में काफी अंतर है, और अधिक जानने के लिए आपके समय के लायक है। घर का बना मोज़ेज़ेला पनीर बनाना आसान है, और इसे सलाद, मांस, मुर्गी, समुद्री भोजन और सब्जियों सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।
ताजा मोज़ेज़ेला पनीर
ताजा मोज़ेज़ारेला पनीर गेंदों को एक ब्राइन, मट्ठा या पानी के समाधान में बेचा जाता है जो उन्हें हाइड्रेशन और आकार को बनाए रखने में मदद करता है। यह एक विशिष्ट दूध स्वाद के साथ चिकनी, हल्का, और थोड़ा मीठा / खट्टा है। बनावट मलाईदार और बड़े पैमाने पर प्रसंस्कृत मोज़ेज़ारेला से अधिक नरम है। सच्चे भैंस मोज़ारेला गाय के दूध से बने किसी भी व्यक्ति से बहुत बेहतर है और दुनिया भर में अत्यधिक मूल्यवान है।
सादे या जड़ी बूटी जैतून के तेल में मसालेदार ताजा मोज़ेज़ेला की छोटी गेंदें (लगभग एक इंच व्यास) को बोक्कोसिनी कहा जाता है। स्मोक्ड मोज़ेज़ारेला को मोज़ेज़ेला एफ़ुमिकाटा के रूप में जाना जाता है। मन्टेका ताजा मोज़ेज़ेला मक्खन के एक टुकड़े के चारों ओर मोल्ड किया जाता है।
Mozzarella रोल जैतून, prosciutto, पर्मा हैम , सूरज सूखे टमाटर , और जड़ी बूटियों की किसी भी किस्म के fillings के साथ पाया जा सकता है। ताजा मोज़ेज़ारेला खाने का सबसे सरल और सबसे सुखद तरीका कटा हुआ ताजा टमाटर , तुलसी के पत्तों, और जैतून का तेल की बूंदा बांदी के साथ है।
ताजा मोज़ेज़ारेला की मांग बढ़ाने के कारण, यह आसानी से अधिकांश वाणिज्यिक किराने की दुकानों और इतालवी बाजारों में पाया जा सकता है।
खाने के लिए तैयार होने तक ताजा मोज़ारेला अपने तरल स्नान में रखें, और इसे 2 से 3 दिनों के भीतर खाएं। उत्पाद डेटिंग की जांच करें और सबसे ताजा खरीद लें, जिसे आप पा सकते हैं, अधिमानतः उसी दिन। यह उम्र के साथ कड़वा और खट्टा हो जाता है। फ्रीजिंग की सिफारिश नहीं की जाती है।
संसाधित मोज़ेज़ेला पनीर
बड़े पैमाने पर उत्पादित मोज़ेज़ारेला पनीर सूखा, कम स्वादपूर्ण होता है, और इसमें एक रबड़ बनावट होती है, जिसमें इसके ताजा समकक्ष के साथ थोड़ा सा समानता होती है।
यह एक फर्म पनीर है जो आसानी से पिघला देता है जो इसे सॉस के लिए बाइंडर, पिघला हुआ टॉपिंग और बेक्ड व्यंजनों में सबसे अच्छा उपयोग करता है। आप इसे आसानी से भाग स्कीम, कम वसा वाले, और गैर वसा वाले संस्करणों में उपलब्ध पाएंगे, जो आमतौर पर पूर्व-कटा हुआ या कटा हुआ होता है। इसे कसकर लपेटें और 2 से 4 सप्ताह के भीतर उपयोग करें।
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