अपनी नुस्खा के लिए सही कट चुनें
हैम भंडारण
खाना पकाने से पांच दिन पहले ताजा हैम रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
ठीक हैम को एक हफ्ते तक मूल पैकेजिंग में रेफ्रिजेरेट किया जाना चाहिए।
देश शैली के हैम्स पर लेबल जांचें। कुछ को एक से दो महीने तक ठंडा जगह में रखा जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि समय के साथ, वाष्पीकरण देश के हैम को कम करता है और मुश्किल करता है।
कुछ डिब्बाबंद हम्स खोलने से पहले भी प्रशीतन की आवश्यकता होती है। लेबल को जांचना सुनिश्चित करें।
पकाने या खोलने के बाद सभी हम्स को रेफ्रिजेरेट किया जाना चाहिए और पांच दिनों के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
पूरे हम्स को तीन महीने तक जमे हुए जा सकते हैं, लेकिन यदि वे देश-शैली हैं, तो यह उद्देश्य को हरा देता है। देश-स्टाइल हैम को ठंडा, अंधेरा जगह 72 डिग्री फ़ारेनहाइट पर दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक बार कटौती करने के बाद, देश हैम अत्यधिक विनाशकारी है।
बचे हुए एक महीने तक जमे हुए जा सकते हैं। यदि बहुत लंबा जमे हुए हैं, तो हैम अपने गुलाबी रंग को खो देगा और भूरे रंग के भूरे रंग को बदल देगा, साथ ही साथ बनावट भी खो देगा।
अनपेक्षित डिब्बाबंद हम्स रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष तक रखा जा सकता है। फ्रीजिंग अनपेक्षित डिब्बाबंद हैम व्यर्थ है क्योंकि यह भंडारण जीवन का विस्तार नहीं करेगा।
एक बार खोले जाने के बाद, डिब्बाबंद हैम को कसकर लपेटा जा सकता है और एक महीने तक जमे हुए हो सकता है।
कच्चे, शुष्क-ठीक हैम जैसे प्रोसिशूटो को कसकर लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक संग्रहित किया जाना चाहिए।
खाना पकाने के लिए हैम का चयन करें
ताजा हैम में वसा की एक दृढ़ सफेद परत के साथ एक अच्छी तरह से संगमरमर दुबला अनुभाग होना चाहिए।
युवा सूअर का मांस भूरा-गुलाबी रंग होगा जबकि पुराना सूअर का मांस गुलाबी होगा।
ठीक हैम मांस के लिए एक अच्छा अनाज के साथ दृढ़ और मोटा, गुलाबी गुलाबी होना चाहिए। आपको अधिकतर हैम पर डेटिंग कोड और निर्माता की प्रतिष्ठा पर असतत हैम की गुणवत्ता का न्याय करने की संभावना है।
डिब्बाबंद हम्स पर लेबल सावधानी से पढ़ें।
कुछ को खोलने से पहले भी प्रशीतन की आवश्यकता होती है। जो लोग आम तौर पर डिब्बाबंद हम्स की तुलना में बेहतर स्वाद और बनावट करते हैं जिन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। शेल्फ-स्थिर प्रसंस्करण के लिए न केवल स्वाद बल्कि सुगंध, बनावट और पौष्टिक मूल्य को प्रभावित करने वाली बहुत अधिक गर्मी की आवश्यकता होती है। यह भी ध्यान रखें कि उच्च गुणवत्ता वाले मांस अधिक महंगे उत्पादों के लिए आरक्षित हैं। असल में, आप जो भुगतान करते हैं वह आपको मिलता है।
हम्स कटौती के आधार पर 6 से 24 पाउंड तक हो सकते हैं और चाहे बेघर हो या नहीं, पुरानी कहावत को जन्म दे, "अनंत काल एक हैम और दो लोग हैं।"
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