Mozzarella पनीर के 6 प्रकार

यदि "मोज़ेज़ेला" शब्द केवल एक प्रकार का पनीर (जिस तरह से आपके पसंदीदा पिज्जा के ऊपर छिड़कता है) को ध्यान में लाता है, तो आपने पनीर मामले में सभी प्रकार के मोज़ेज़ारेला की खोज नहीं की है। ताजा से धूम्रपान करने और गाय के दूध से लेटे डि बुफाला तक, आनंद लेने के लिए कई प्रकार के मोज़ेज़ारेला होते हैं।

मोज़ेज़ारेला एक फैला हुआ दही पनीर है जो इटली से निकलता है, हालांकि अमेरिका में बेचा जाने वाला अधिकांश मोज़ेज़ेला घरेलू रूप से बनाया जाता है। मोज़ेज़ारेला ताजा, बेहतर स्वाद। यदि आप कर सकते हैं, स्थानीय चीजमेकर से खरीदने का प्रयास करें या जानें कि घर पर अपना खुद का मोज़ेज़ेल कैसे बनाएं।

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  ताजा मोज़ेज़ेला

  मलाईदार, दूधिया ताजा मोज़ेरेला हल्का-स्वाद वाला है लेकिन अनूठा है। ताजा मोज़ेज़ेला छोटे प्लास्टिक के कंटेनरों या पानी या मट्ठा से भरे बैग में बेचा जाता है। एक बार खोले जाने के बाद, मोज़ेज़ेला कुछ दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए - जितना जल्दी होगा उतना ही बेहतर होगा।

  ताजा मोज़ेज़ेला कई अलग-अलग आकारों में बेचा जाता है। मोज़ेज़ारेला गेंदें एक छोटे नारंगी के आकार के बारे में हैं। बोक्कोसिनी पनीर थोड़ा छोटी गेंदें (अंडा के आकार के बारे में) है और एक चेरी के आकार के बारे में सिलीजिन मोज़ारेला अभी भी छोटा है।

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  मास-निर्मित मोज़ेज़ारेला

  बिना किसी तरल के एक तंग प्लास्टिक रैपर में बेचा गया, संसाधित मोज़ेज़ारेला में एक बनावट है जो ताजा मोज़ेज़ारेला की तुलना में दृढ़ और अधिक रबड़दार है। स्वाद बहुत हल्का और थोड़ा सा नमकीन है।

  क्योंकि यह पानी के बिना अच्छी तरह पिघला देता है (हालांकि यह काफी कठोर हो सकता है) बड़े पैमाने पर उत्पादित मोज़ेज़ारेला मुख्य रूप से लसगना या पिज्जा के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

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  मोज़ेरेला डि बुफाला

  डि बुफला का अर्थ है पानी भैंस और यह इस जानवर का दूध था जिसे पहले मोज़ारेला बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। इन दिनों, अधिकांश मोज़ेज़ारेला गाय के दूध से बना है, लेकिन मोज़ेरेला डि बुफला अभी भी बेचा गया है। यह खोजने के लिए थोड़ा कठिन हो सकता है और आमतौर पर अधिक महंगा है।

  पानी के भैंस दूध गाय के दूध से अधिक समृद्ध है और आप इसे इस पनीर में स्वाद ले सकते हैं। मोज़ेज़ारेला डी बुफला का स्वाद थोड़ा सा बोझ वाला थोड़ा सा बोल्डर और थोड़ा मीठा है।

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  Burrata पनीर

  Burrata मोज़ेज़ेला की एक नियमित गेंद की तरह दिखता है जब तक आप इसमें फिसलते हैं और मोटी क्रीम से भरा एक विलुप्त केंद्र प्रकट होता है। पतली मोज़ेज़ेला दही के छोटे टुकड़े भी क्रीम के साथ मिश्रित होते हैं। नतीजा मोज़ेज़ारेला का एक सुपर-मलाईदार संस्करण है जो शानदार रूप से नमक और जैतून का तेल के साथ रोटी पर फैला हुआ है।

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  स्मोक्ड मोज़ेज़ेला (affumicato)

  सभी प्रकार के मोज़ेज़ारेला-ताजा, बड़े पैमाने पर उत्पादित, बुफला-स्मोक्ड किया जा सकता है। जब मोज़ेज़ारेला धूम्रपान किया जाता है, तो पनीर को लकड़ी के चिप्स पर सीधे निलंबित किया जा सकता है या किसी कंटेनर या धूम्रपान करने वाले में रखा जा सकता है जिससे धुआं गुजर सकता है। लकड़ी के चिप्स का प्रकार अलग-अलग होता है, हालांकि हिकोरी, चेस्टनट, अल्डर, पीकन, चेरी और सेब सबसे आम हैं। ज्यादातर मामलों में, पनीर ठंडा होता है , एक सभ्य प्रक्रिया जिसमें तापमान 100 एफ से अधिक नहीं होता है।

  स्मोक्ड मोज़ेज़ारेला में भूरा, खाद्य रिंद है। धुंधला स्वाद की तीव्रता प्रत्येक ब्रांड के साथ बदलती है।

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  Scamorza पनीर

  मोज़ेज़ारेला के चचेरे भाई की तरह, स्कोमोर्ज़ा मोज़ेज़ारेला के समान ही बनाया जाता है लेकिन एक सूखा, दृढ़ पनीर है। स्कामोर्ज़ा को एक सादे और स्मोक्ड किस्मों में एक गेंद या नाशपाती के आकार में बेचा जाता है। Scamorza अच्छी तरह से पिघला देता है और ताजा मोज़ेज़ारेला से कम पानी भरा होता है।