टमाटर को पुराने तरीके से सूखना
आम तौर पर, सूखे भोजन का विचार एक पेटू भोजन को ध्यान में नहीं लाता है। हालांकि, सूरज-सूखे टमाटर की अपेक्षाकृत छोटी मात्रा में एक स्वादिष्ट स्पर्श और विविध प्रकार के व्यंजनों में स्वाद का विस्फोट होता है। घर पर बनाना, स्टोर करना और उपयोग करना आसान है, यह एक ऐसा सामान है जिसे आप अपने पैंट्री में मुख्य रूप से मानना चाहते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान टमाटर अपने मूल वजन के 88 से 9 3% से कहीं भी खो सकते हैं, जल प्रतिधारण के बारे में बात कर सकते हैं!
इटालियंस शीतकालीन महीनों के लिए टमाटर को स्टोर करने के तरीके के रूप में शताब्दियों तक अपने सिरेमिक छतों पर सूरज सुखाने वाले टमाटर रहे हैं। यही कारण है कि इतने सारे इतालवी रेसिपी सूरज-सूखे टमाटर के लिए बुलाते हैं। इटालियंस अकेले नहीं थे जिन्होंने टमाटर को इस तरह से संग्रहित किया था। एज़टेक्स भी इस उपज को ऑफिसन के लिए सूखा और ठीक करने में मदद करने के लिए नमक और सूर्य का उपयोग कर रहे थे।
घर पर सूर्य सूखी टमाटर कैसे करें
हालांकि हाल के वर्षों में स्टोर की कीमतों में सूरज-सूखे टमाटर खरीदे गए हैं, फिर भी घर पर खुद को बनाने के लिए फायदेमंद है, खासकर यदि आपके पास टमाटर का बगीचा है। मूल प्रक्रिया काफी आसान है। अधिकांश रोमा टमाटर के साथ शुरू करना पसंद करते हैं, क्योंकि उनके शरीर में कम बीज और मांस का उच्च अनुपात होता है, लेकिन आप चेरी किस्मों सहित किसी भी प्रकार के टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की विविधता चुनते हैं, यह एक समान आकार के टमाटर का चयन करना सबसे अच्छा है, इसलिए वे उसी दर पर सूख जाते हैं।
आधे में टमाटर का टुकड़ा टुकड़ा करें, उठाए गए स्क्रीन पर रखें, नमक के साथ हल्के से छिड़कें और शुष्क होने तक गर्म धूप में रखें।
आपकी मौसम की स्थिति के आधार पर, यह चार दिनों से दो सप्ताह तक कहीं भी ले सकता है। आप उन्हें पनीर के साथ कवर करना चाहते हैं, उठाए गए ताकि यह किसी भी क्रिटर्स को बाहर रखने और उचित वेंटिलेशन प्रदान करने के लिए टमाटर को छू न सके। आपको उन्हें रात के दौरान भी लाने की ज़रूरत होगी, न कि शाम को सूखने से आपकी सुखाने की प्रक्रिया कम हो जाती है।
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यदि पुरानी शैली की विधि बहुत समय लेने वाली लगती है या आप कुछ धूप वाले दिनों में किसी क्षेत्र में रहते हैं, तो आपको यह जानकर प्रसन्नता हो जाएगी कि आप उसी समय के एक ओवन विधि या एक डिहाइड्रेटर के साथ एक ही लालसा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
सूर्य सूखे टमाटर चेतावनी
जबकि निर्जलित भोजन अब तक रहता है, यह अभी भी खराब हो सकता है। उचित परिस्थितियों में संग्रहीत होने पर आपके सूर्य-सूखे टमाटर को सात महीने तक चलना चाहिए। बैक्टीरिया के विकास से बचने के लिए सूर्य की सूखे टमाटर का अंतिम उत्पाद पूरी तरह सूखा होना चाहिए, लेकिन कुरकुरा नहीं होना चाहिए। ताजा जड़ी बूटियों या लहसुन के साथ तेल से भरे सूरज-सूखे टमाटर को खोलने के बाद रेफ्रिजेरेट किया जाना चाहिए। सड़ांध या टोल के संकेतों के साथ सूरज-सूखे टमाटर न खाएं।
सूर्य सूखे टमाटर के बारे में अधिक जानकारी:
टमाटर कुकबुक
- सूर्य सूखे टमाटर
- आप टमाटर कहते हैं: छील, चॉप, भुना, सूखा, फ्रीज, संरक्षित, और आनंद लें