(पेनकेक्स बनाने से यह आसान है)
यदि आप अपनी खुद की crepes बनाना चाहते हैं, तो आपको यह जानकर खुशी होगी कि भले ही वे फैंसी लगें, crepes मूल रूप से सिर्फ पेनकेक्स हैं - केवल पतला।
और क्योंकि वे पतले हैं, इसका मतलब है कि हम उन्हें अंदर भरने के साथ लुढ़का सकते हैं, या टॉपिंग के साथ त्रिकोण में तब्दील हो सकते हैं।
इससे भी बेहतर, आप या तो मीठा या स्वादिष्ट crepes बना सकते हैं। इसका मतलब है नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात का खाना या मिठाई के लिए crepes परोसा जा सकता है।
Crepes बनाने का सबसे कठिन हिस्सा यह तय कर सकता है कि आप किस तरह से चाहते हैं।
यह भी देखें: क्रेप पकाने की विधि
क्रेप बल्लेबाज बनाना
क्रेप बल्लेबाज बनाना आसान है। आप बल्लेबाज बनाने के लिए एक ब्लेंडर में आटा, दूध, अंडे और अन्य अवयवों को एक साथ जोड़ते हैं। सटीक सामग्री देखने के लिए ऊपर से जुड़ी नुस्खा देखें।
क्रेप बल्लेबाज के बारे में शायद सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको क्रीप्स बनाने की कोशिश करने से कम से कम 30 मिनट पहले फ्रिज में आराम करने की आवश्यकता है। आप हवा के बुलबुले को व्यवस्थित करना चाहते हैं ताकि तैयार crepes में छेद नहीं होगा। कुछ शेफ अपने क्रेप बल्लेबाज को दो घंटों तक बैठने देना पसंद करते हैं, लेकिन यह वास्तव में जरूरी नहीं है।
क्रेप्स बनाना
एक क्रेप बनाने की तकनीक में एक गर्म और हल्के ढंग से तेल वाले पैन के केंद्र में क्रेप बल्लेबाज की थोड़ी मात्रा डालना शामिल है। आप एक क्रेप पैन या एक गैरस्टिक सॉट पैन या आमलेट पैन का उपयोग कर सकते हैं। बल्लेबाज बनाने के लिए पैन में डालने के लिए मैं आपके लिए निर्दिष्ट बल्लेबाज की कोई सटीक मात्रा नहीं रख सकता, क्योंकि प्रत्येक पैन अलग होता है।
मैं कह सकता हूं कि 9 इंच से 12 इंच तक कहीं भी पैन क्रेप्स बनाने के लिए ठीक होंगे। यदि आप 12-इंच पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 1/3 कप बल्लेबाज काम करना चाहिए। यदि आप 9-इंच पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो ¼ कप से शुरू करें। यहां एक 10-इंच क्रेप पैन है।
पैन पर पिघला हुआ मक्खन थोड़ा सा उपयोग करना ठीक है। हकीकत में, आप सूखे नॉनस्टिक पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पैन में थोड़ा मक्खन न जोड़ने का कोई कारण नहीं है।
हालांकि, बहुत ज्यादा नहीं है। आप नहीं चाहते कि क्रेप तैराकी हो। आप पहले से कुछ मक्खन पिघल सकते हैं और पैन पर ब्रश करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के तेल और पिघला हुआ मक्खन का मिश्रण भी बेहतर है, क्योंकि यह इतनी आसानी से जला नहीं जाएगा। कुछ सादे पुराने खाना पकाने स्प्रे भी काम करेंगे।
क्रेप्स फ़्लिपिंग
क्रेप पर फ़्लिप करना आसान होना चाहिए, लेकिन चूंकि यह बहुत नाजुक है, इसलिए तेज धातु की चोंच जाने का रास्ता नहीं होगा - क्रेप्स के लिए या आपके पैन की नॉनस्टिक सतह के लिए। यदि आपके पास कुछ सिलिकॉन tongs हैं, तो वे बेहतर हो सकते हैं। आप अपनी अंगुलियों का भी उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि क्रेप को आसानी से चारों ओर स्लाइड करना चाहिए। लेकिन यदि नहीं, तो आप एक रबड़ स्पुतुला के साथ किनारे को ढीला कर सकते हैं। या बस पैन को एक त्वरित घुमाव देने का प्रयास करें - क्रेप शायद चारों ओर स्लाइड करेगा।
तो आप इसे आधे मिनट में फ्लिप करने जा रहे हैं, फिर इसे लगभग 10 सेकंड तक पकाएं। फिर इसे एक प्लेट में हटा दें और जब तक आप सभी बल्लेबाज का उपयोग नहीं कर लेते तब तक crepes बनाते रहें। आप फ्रिज में अप्रयुक्त क्रेप बल्लेबाज को दो दिनों तक स्टोर कर सकते हैं, और आप बचे हुए पके हुए crepes को ठंडा कर सकते हैं या यहां तक कि फ्रीज कर सकते हैं। अगर आप उन्हें बाद में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो बस उन्हें सपाट ठंडा होने दें, और उन्हें एक ज़िप लॉक बैग में फ्लैट करें।
क्रेप भरने और टॉपिंग्स
मीठे crepes के लिए, आप उन्हें ताजा फल, जाम या संरक्षित, या यहां तक कि वेनिला कस्टर्ड सॉस के साथ भर सकते हैं।
थोड़ी सी व्हीप्ड क्रीम या पाउडर चीनी की धूल पर एक अच्छा स्पर्श है। और आइसक्रीम और चॉकलेट सिरप के साथ गर्म crepes एक क्लासिक मिठाई है।
स्वादिष्ट crepes के लिए, मुझे sautéed मशरूम, शतावरी, पनीर, या यहां तक कि ठंडा चिकन जैसे सामग्री पसंद है। एक बार जब आप crepes बनाने के लिए तकनीक महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप किस चीज के साथ आ सकते हैं इसकी कोई सीमा नहीं है।