फ्लेर डी सेल (उच्चारण "फूल-डी-सेल") समुद्र के नमक का एक दुर्लभ और महंगा रूप है जो फ्रांस के कुछ हिस्सों में कटाई की जाती है। फ्लेमर डी सेल नाम "नमक के फूल" के लिए फ्रांसीसी से है।
नमक हमारे ग्रह पर एक आम खनिज है, और अधिकांश नमक जो खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं या तो जमीन से बाहर खोला जाता है, उसी तरह कोयले या अन्य खनिजों को निकाला जाता है, या फ्रेकिंग जैसी तकनीक के माध्यम से निकाला जाता है, जहां ताजा पानी नमक जमा के ऊपर जमीन में पंप किया जाता है।
नमक पानी में घुल जाता है, और नमक-संतृप्त पानी को तब गर्म कर दिया जाता है और बड़े गर्म पैन पर वाष्पित किया जाता है।
इन दोनों विधियों को तुलनात्मक रूप से सरल हैं, यद्यपि बड़े पैमाने पर प्रदर्शन किया जाता है।
फ्लेर डी सेल एक ऐसी प्रक्रिया द्वारा उत्पादित किया जाता है जो काफी जटिल होता है, जिसमें फ्रांस के तट के साथ समुद्री जल के उथले पूल की सतह पर उगने वाली नमक की पतली परत एकत्र होती है, मुख्य रूप से ब्रितानी क्षेत्र में विशेष रूप से नहीं। इसी तरह के हाई-एंड समुद्री नमक स्पेन, पुर्तगाल और ब्रिटेन के कुछ हिस्सों में उत्पादित होते हैं
एक उपयोगी समानता गोताखोर स्कैलप्स के बारे में सोचने के लिए हो सकती है, जो हाथ से एकत्र की जाती हैं, जो मानव द्वारा शाब्दिक रूप से सागर के तल पर उन्हें इकट्ठा करने के लिए डाइव करती है, सामान्य स्कैलप्स की तुलना में, जो एक नाव द्वारा कटाई की जाती है, उन्हें ऊपर।
फ्लेर डी सेले: दुर्लभ और छिपी हुई
चूंकि यह स्वाभाविक रूप से कुछ सीमित मौसम स्थितियों के तहत स्वाभाविक रूप से बनता है, और क्योंकि इसे हाथ से स्किम किया जाना चाहिए, किसी भी अनुमान से, एक महंगी उत्पाद, $ 30 प्रति पौंड या उससे भी अधिक की लागत के कारण, फ्इलर डी सेल है।
इस उच्च लागत का मतलब है कि फ्लीर डी सेल को सामान्य मसाले के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए। इसके बजाय, लगभग एक गार्निश या मसाले के रूप में फ्लीर डी सेल के बारे में सोचें। फ्लीर डी सेल के कुछ क्रिस्टल स्वाद, दृश्य अपील और यहां तक कि बनावट के एक विस्फोट को जोड़ने से पहले एक पकवान पर छिड़कते हैं।
फ्रांस के दक्षिण के तटीय हिस्सों में फ्लेमर डी सेल (लगभग 125 ग्राम) का एक 4.4 औंस कंटेनर है, जहां रोन नदी भूमध्य सागर से मिलती है।
यह आपको लगभग $ 9 वापस सेट करेगा, जो वास्तव में तब तक काफी उचित है जब तक आप समझते हैं कि आप एक स्वादपूर्ण और उच्च अंत गार्निश खरीद रहे हैं। उदाहरण के लिए, आप अपने पास्ता पानी को सलाम करने के लिए इस उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहते हैं।
फ्लीर डी सेल के छिद्र प्राप्त करने के बाद, आप इसे सावधानी से उपयोग करना चाहेंगे। एक बात के लिए, यह बहुत नाजुक है और जल्दी से भंग हो जाएगा, इसलिए इसे वास्तव में सेवा करने से पहले तुरंत एक पकवान में जोड़ा जाना चाहिए। इसे भंग करने के बाद भी आप इसका स्वाद लेंगे, लेकिन आप इसे नहीं देख पाएंगे या इसकी विशिष्ट बनावट महसूस नहीं करेंगे।
फ्लीर डी सेल का एक दिलचस्प उपयोग इसे कैंडीज़ पर छिड़का रहा है, उदाहरण के लिए कारमेल, या अन्य मीठे सामान, जैसे क्रेम ब्रूली , जो दोनों मीठेपन को बढ़ाता है और विपरीत करता है।
एक ढक्कन के साथ एक गिलास या चीनी मिट्टी के बरतन कंटेनर (यानी एक जार) में fleur डी सेल स्टोर करना सबसे अच्छा है।
यह भी देखें: कोशेर नमक और आयोडीनयुक्त नमक