बाजार में शोरबा और स्टॉक की कई किस्में हैं, और ऐसा लगता है कि, केवल आपकी कल्पना से सीमित हैं। तो बोल्ड हो। प्रयोग। वैसे, आपको अपना स्टॉक या शोरबा खरीदने की ज़रूरत नहीं है। यदि आपके पास अतिरिक्त समय है, तो दोपहर का समय लें, और अपना खुद का बना लें।
ब्रोथ और स्टॉक बंद रखें
कोई कुक शोरबा और स्टॉक के संग्रह के बिना होना चाहिए। वे समय बचाते हैं और आपको अपने खाना पकाने पर एक प्रमुख शुरुआत देते हैं।
- शोरबा और स्टॉक के बीच एक अंतर है। तकनीकी रूप से, स्टॉक मांस की हड्डियों का उपयोग करते हैं, जबकि शोरबा नहीं करते हैं। सब्जी स्टॉक जैसी कोई चीज नहीं है; यदि आपका आधार केवल सब्जियों और मांस के बिना बनाया जाता है, तो यह शोरबा होता है। लेकिन अक्सर व्यंजनों और आम उपयोग में, "शोरबा" और "स्टॉक" शब्द अदला-बदले होते हैं। यदि एक नुस्खा शोरबा के लिए कहता है और आपके पास केवल स्टॉक है, तो आगे बढ़ें और इसका इस्तेमाल करें।
- सुविधा के लिए, आगे बढ़ें और बॉक्स किए गए स्टॉक का उपयोग करें। वे असंतुलित पैकेजिंग में आते हैं जिन्हें बॉक्स खोले जाने तक प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है। फिर स्टॉक को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक रखा जा सकता है। यदि आप इसे उससे अधिक समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो स्टॉक को बर्फ घन ट्रे में फ्रीज करें, फिर क्यूब्स को एक साल तक कसकर सीलबंद फ्रीजर बैग में पैकेज करें।
- आप खोलने से पहले पैकेज को रेफ्रिजरेट करके स्टॉक या शोरबा से अतिरिक्त वसा निकाल सकते हैं। फिर, क्या स्टॉक एक बॉक्स या कैन में है, वसा शोरबा के ऊपर एक ठोस होगा। यदि आप एक पूर्णतावादी हैं, तो वसा लेने और इसे त्यागने के लिए एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करें, लेकिन कोई भी चम्मच ठोस वसा को पकड़ने के लिए काम करेगा।
- चावल पकाने के लिए पानी के स्थान पर चिकन, मांस, या सब्जी शोरबा का प्रयोग करें। चावल का एक अद्भुत स्वाद होगा, और कई कुक कहते हैं कि यह सादे पानी से पका चावल की तुलना में अधिक निविदा है। यदि आप अपने चावल को पानी में खाना पकाने के दौरान नमक या अन्य सीजनिंग का उपयोग करते हैं, तो वापस काट लें या सीजनिंग को पूरी तरह खत्म कर दें क्योंकि शोरबा या स्टॉक पहले से ही अनुभवी है।
- ब्रश या स्टॉक के साथ कुक कुसुस और हाइड्रेट क्रैक गेहूं। फिर, यह इतना स्वाद जोड़ता है और बहुत अधिक कैलोरी नहीं।
- बचे हुए हलचल-फ्राइज़ को गर्म करने के लिए स्टॉक और शोरबा का उपयोग किया जा सकता है। उच्च गर्मी पर एक छोटी राशि का उपयोग करें, और बचे हुए भोजन जोड़ें; गर्म होने तक जल्दी और धीरे से हलचल-तलना।
- आप स्टॉक या शोरबा के साथ saute कर सकते हैं। तेल की नुस्खा के रूप में तेल के समान मात्रा का उपयोग करें। भोजन को ध्यान से देखें, क्योंकि तेल तेल के दौरान वाष्पित नहीं होता है, इसलिए भोजन जला सकता है या ऊपर जा सकता है।
- चिकन, मांस, या सूअर का मांस लें, जबकि यह शोर जोड़ने के लिए ओवन में भुना हुआ है और मांस को नम रखने के लिए।
- माइक्रोवेव में या स्टोवेटॉप में ओवन में गरम करने से पहले शोरबा और स्टॉक के कुछ चम्मच के साथ मॉइस्टन बचे हुए कैसरोल।
- प्रत्येक 14-औंस शोरबा या स्टॉक में 1 3/4 कप तरल होता है।
- प्रत्येक 32-औंस बॉक्स में 4 कप तरल होता है।
- चिकन, गोमांस, या सब्जी शोरबा बनाने के लिए Bouillon cubes का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन वे सोडियम में उच्च होते हैं, और कभी-कभी पाउडर के बाद भी छोड़ देते हैं। डिब्बाबंद स्टॉक की तुलना में क्यूब्स जैसे कुछ घर अर्थशास्त्री बेहतर हैं। अपने निर्णय और स्वाद कलियों का प्रयोग करें।