आलू से आटा अनुपात सही होने की समस्याओं से बचने के लिए यह चौंकाने वाला सरल इतालवी आलू gnocchi नुस्खा एक आश्चर्यजनक शॉर्टकट (तत्काल आलू के गुच्छे) का उपयोग करता है।
यदि बहुत कम आटा है, तो खाना पकाने के दौरान पॉट में gnocchi पूरी तरह से विघटित हो सकता है, जिससे आप स्टार्च पानी के अलावा कुछ भी नहीं छोड़ सकते हैं। यदि बहुत अधिक आटा है, दूसरी तरफ, वे बहुत घने और कड़ी मेहनत कर सकते हैं। लेकिन इस नुस्खा के साथ नहीं! अच्छा परिणाम के साथ डबल, ट्रिपल, या चौगुनी।
ग्नोची चिकनी, मलाईदार सॉस, जैसे कि पेस्टो , एक साधारण अखरोट सॉस , एक मलाईदार टमाटर सॉस , या चार-पनीर सॉस के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप पानी
- 1 अंडे (हल्के से पीटा)
- 1 चम्मच मक्खन (नरम)
- 1 चुटकी लहसुन पाउडर
- 2 कप तत्काल आलू के गुच्छे (बॉब रेड मिल की तरह एक अच्छी गुणवत्ता वाले ब्रांड का उपयोग करें)
- 1 कप unbleached सभी उद्देश्य आटा
- 2 चम्मच ताजा अजमोद पत्तियां (छोटा हुआ)
- 1/2 चम्मच ठीक समुद्र नमक
इसे कैसे करे
- एक खाद्य प्रोसेसर में पानी, पीटा अंडा, मक्खन, और लहसुन पाउडर रखें और संयुक्त जब तक कम गति पर मिश्रण।
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में, आलू के गुच्छे, आटा, अजमोद, और नमक गठबंधन।
- आलू के फ्लेक-आटा मिश्रण को खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें और आटा रूपों तक कम गति पर मिलाएं।
- अपने हाथों और काम की सतह को आटा और धीरे-धीरे आटा गूंध लें, फिर इसे फ्लैट से बाहर रोल करें। स्ट्रिप्स में आटा काट लें और स्ट्रिप्स को रस्सियों में घुमाएं। रस्सियों को काटने के आकार में काटिये और प्रत्येक टुकड़ा को एक gnocchi बोर्ड पर या कांटे की टाइन के साथ एक छिद्रित पैटर्न बनाने के लिए रोल करें।
- नमकीन पानी में लगभग 1 से 3 मिनट तक उबालें (जब वे सतह पर तैरते हैं, वे तैयार होते हैं)। एक कोलांडर की बजाय एक slotted चम्मच के साथ नाली, क्योंकि वे थोड़ा नाजुक हैं। अपनी पसंद के सॉस में धीरे-धीरे टॉस करें।
बदलाव
आप grated Parmigiano-Reggiano पनीर, minced सूरज-सूखे टमाटर, पालक, या जो भी अपनी कल्पना लेता है जोड़कर आटा के साथ खेल सकते हैं।
ग्नोची के बारे में अधिक जानकारी
ग्नोची कहीं डंपलिंग और पास्ता के प्रकार के बीच है। इटली में कई प्रकार के gnocchi हैं, लेकिन दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध दुनिया आलू और गेहूं के आटे के मिश्रण के साथ छोटे, गोल, थोड़ा चबाने वाला पकौड़ी है, जो अक्सर छत के साथ धारीदार होता है। ऑक्सफोर्ड कम्पेनियन टू फूड के अनुसार, इस प्रकार की gnocchi की तारीख लगभग 1860 है।)
औद्योगिक रूप से पैक किए गए gnocchi (विशेष रूप से जिस तरह से रेफ्रिजेरेटेड नहीं हैं) अक्सर थोड़ा घने, चिपचिपा और गोंद, थोड़ा आलू स्वाद के साथ होते हैं, लेकिन ताजा, हस्तनिर्मित gnocchi पूरी तरह से अलग हैं: हल्का, नाजुक और तकिया, एक बहुत अधिक सूक्ष्म और प्रामाणिक स्वाद के साथ ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 371 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 109 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,344 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 57 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |