इटली के लिगुरिया और तुस्कानी क्षेत्र से फ़्लैटब्रेड
फोकसिया का मतलब इटली में कई चीजें हैं।
मस्सा में, टस्कन तट पर, एक पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ेरिया में पिज्जा के करीबी चचेरे भाई का आदेश दिया जाता है, जो आटा की एक डिस्क पिज्जाईओ बेक को रोकती है (या, सबसे अधिक, ताजा टमाटर के स्लाइस के साथ)। यह कुरकुरा और फुफ्फुस उभरता है, और ताजा टॉपिंग्स के साथ समाप्त होता है, उदाहरण के लिए अच्छा, ताजा भैंस मोज़ेरेला और प्रोसिसीट्टो के स्लाइस, या शायद कटे हुए ऑरुगुला और ब्रेस्सोला (नमकीन-ठीक बीफ) के साथ ताजा टमाटर।
लेकिन तुस्कनी में, आपको बेकरी में फोकसिया के लिए पूछने पर क्या दिया जाएगा, जिसे फ़्लोरेंस में स्कियाकियाटाटा (अर्थात्: "चपटा हुआ") कहा जाता है: आटा का एक पतला रोटी जो इसकी सतह को कम करने के लिए एक चम्मच के साथ घिरा हुआ था , नमक के साथ छिड़काव, और बेकिंग से पहले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ अच्छी तरह से तेल लगाया। एक स्वर्गीय नाश्ता, और प्रोसिशूटो या मोर्टडेला और पनीर (या जो कुछ भी आपकी कल्पना के अनुरूप है) के साथ बने सैंडविच के लिए सही आधार है। इसे रोम / लाज़ियो क्षेत्र में " पिज्जा बियांका " के नाम से जाना जाता है।
आप आस-पास के लिगुरिया क्षेत्र में भी इस प्रकार का फोकसिया पा सकते हैं, लेकिन वे दूसरों को भी बनाते हैं; मैनेउलाइना के रेको में (जिस समय पोर्टोफिनो से बहुत दूर नहीं था) में मैंने जो समय बिताया था, उसे कभी भी नहीं भूलूंगा और पिघला हुआ पनीर से भरे हुए एक वैगन व्हील के आकार को फोकसिया देखा होगा, जिसकी थोड़ी कड़वाहट ने रोटी की नमकीनता के साथ आश्चर्यजनक रूप से बातचीत की थी। उन्होंने इसे एंटीपास्टो के रूप में सेवा दी, और पहले काटने के बाद, मुझे वेश्या से वेटर को बताने के लिए प्रेरित किया गया कि मैं जिस अन्य व्यंजनों का आदेश दूंगा और मुझे और अधिक लाए।
नीचे मूल फोकसिया नुस्खा दैनिक रोटी विकल्प के रूप में अच्छी तरह से काम करेगा, जबकि अधिक विस्तृत फोकैसिआ पार्टी या स्नैक खाद्य पदार्थों के रूप में अच्छी तरह से काम करेगा। फोकैसिया अल फॉर्मैगियो, जो एक ठीक एंटीपास्टो के लिए भी बनाता है, या हल्के लंच के लिए मुख्य पकवान के रूप में (उदाहरण के लिए जैतून का तेल, सिरका और नमक के साथ अनुभवी हरा सलाद के साथ परोसा जाता है)।
लिगुरियन-शैली फोकसिया व्यंजनों:
फोकसिया लिगुर
मूल लिगुरियन-शैली नुस्खा।
फोकसिया कॉन ला साल्विया
उपरोक्त के करीबी चचेरे भाई, ऋषि के साथ स्वादिष्ट स्वाद।
फोकसिया कोल फॉर्मैगियो
पनीर से भरा फोकसिया एक आश्चर्यजनक इलाज है।
Focaccia con le Cipolle
फोकसिया प्याज के साथ सबसे ऊपर है, लिगुरियन नाविक का पारंपरिक प्रेषण।
कुछ गैर-लिगुरियन फोकसिया व्यंजनों
जमे हुए आटा फोकसिया
त्वरित और स्वादिष्ट - एक एंटीपास्टो के रूप में उत्कृष्ट, और बच्चों को भी बनाने के लिए काफी आसान है।
फोकसिया और टॉपिंग्स:
आसान, स्वादिष्ट टॉपिंग विचार।
Focaccette Pugliesi :
स्वादिष्ट छोटी पुग्लिया-शैली फोकैसिआस रिक्टोटा (और जो कुछ भी आपकी कल्पना के अनुरूप है) से भरी हुई है।
जाली पर
ब्रेड (फोकैशिया सहित) को भी ग्रिल पर बेक किया जा सकता है, और यहां उस विधि के लिए कुछ सलाह दी गई है।
बोन एपीटीटो!
[1/31/2016 को डेनेट सेंट ओंज द्वारा संपादित]