यह नुस्खा आपके जाने-माने, आपके-मित्र-और-रिश्तेदार भारतीय पकवान बन जाएगा। मुगलई शैली, समृद्ध और शासक मुर्ग मुसलम बहुत सारे काम की तरह लग सकते हैं लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक है। एक मसाला भुना हुआ चिकन जीवंत रंग और स्वाद के साथ, लोगों की एक सभा में सेवा करने के लिए यह सुंदर है। नर्ग और सलाद के साथ या जेरा चावल के बिस्तर पर मुर्ग मुसलम की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 पाउंड (1.5 किलोग्राम) चिकन (जांघ fillet, 2 "cubes में काटा)
- 2 हरी मिर्च
- 20 लौंग लहसुन
- 2 3-इंच अदरक
- एक चम्मच
- गरम मसाला
- एक चम्मच
- हल्दी पाउडर
- 1 कप सादा दही
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 6 इलायची फली (बड़े और भूरे रंग / बादी इलाईची)
- 10 लौंग
- 1 छड़ी दालचीनी
- 10 काली मिर्च
- 1 चम्मच जीरा बीज
- 2 चम्मच
- धनिया के बीज
- 15 बादाम (blanched)
- 12 से 15 चम्मच तेल
- 3 बड़े प्याज (बहुत पतले कटा हुआ)
- 3 चम्मच टमाटर प्यूरी
- 2 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- 2 चम्मच cilantro (ताजा, कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- चिकन को एक बड़े, गहरे, गैर-धातु मिश्रण कटोरे में रखें।
- हरी मिर्च, आधा लहसुन लौंग और अदरक के टुकड़ों में से एक को एक खाद्य प्रोसेसर में चिकनी पेस्ट में पीस लें।
- इस पेस्ट को गरम मसाला पाउडर, 3/4 छोटा चम्मच नमक, हल्दी पाउडर, दही और लाल मिर्च पाउडर के आधे से मिलाएं। चिकन के लिए marinade बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- चिकन पर marinade डालो और टुकड़ों को पूरी तरह से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। बाद में एक तरफ रखें।
- जबकि चिकन मसाला कर रहा है, मध्यम गर्मी पर एक उथले पैन या बेरहमी को गर्म करें और गर्म होने पर, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, बदली इलाईची , ब्लैंच किए हुए बादाम, जीरा के बीज और धनिया के बीज भुनाएं। मसालों को तब तक हिलाएं जब तक मसाले रंग में थोड़ा गहरा हो जाए। गर्मी से दूर ले जाओ और ठंडा करने की अनुमति दें।
- अब मध्यम गर्मी पर एक गहरे पैन में सब्जी खाना पकाने के तेल के 4 चम्मच गर्म करें। गर्म होने पर, कटा हुआ प्याज और लहसुन के शेष भाग को इसमें जोड़ें। सॉट, अक्सर stirring, जब तक प्याज रंग में पीला सुनहरा हो। प्याज और लहसुन को निकालने और उन्हें तेल से हटाने के लिए एक स्लॉट चम्मच का प्रयोग करें। हम इस शेष तेल का उपयोग करेंगे और थोड़ी देर बाद फिर से पैन करेंगे।
- तला हुआ प्याज और लहसुन को ऊपर के भुना हुआ मसालों और अदरक के शेष टुकड़े के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में रखें। एक मोटी, चिकनी पेस्ट को पीसकर, केवल पीसने की सुविधा के लिए आवश्यक पानी जोड़ना।
- अब (उसी पैन का उपयोग करके आप प्याज फ्राइंग करते थे), पैन में 4 चम्मच खाना पकाने के तेल को जोड़ें और मध्यम गर्मी पर स्थापित करें। ब्राउन केवल चिकन के टुकड़े (बैचों में), बाद में उपयोग के लिए marinade आरक्षित। जब यह किया जाता है, तो चिकन को अलग रखें। खाना पकाने के तेल के 2 से 3 बड़े चम्मच जोड़ें और जब यह गर्म हो, तो ऊपर दिए गए ग्राउंड पेस्ट को जोड़ें।
- लगातार stirring, 2 से 3 मिनट के लिए Sauté। Marinade, चिकन टुकड़े, टमाटर प्यूरी, शेष लाल मिर्च पाउडर और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। 1/2 कप गर्म पानी जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल।
- एक उबाल को गर्मी कम करें और चिकन निविदा तक पकाएं - अधिकांश तरल सूख जाएंगे।