नैन की तुलना में अधिक प्रसिद्ध कोई भारतीय रोटी नहीं है! वे भारतीय करी में गुरुत्वाकर्षण को रोकने के लिए एकदम सही हैं। नैन पारंपरिक रूप से तंदूर या मिट्टी के ओवन में पकाया जाता है लेकिन घर पर आपके ओवन में भी बनाया जा सकता है। तंदूरी चिकन या विभिन्न प्रकार के कबाब जैसे लोकप्रिय व्यंजनों के साथ, इस स्वादिष्ट रोटी को गर्म करें। नैनों के लिए आटा पहले से ही बनाया जाना चाहिए ताकि यह सबूत हो सके। तैयारी के समय में कारक बनाना सुनिश्चित करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 छोटा चम्मच। सूखा खमीर
- 1 कप गर्म पानी
- 1 1/2 छोटा चम्मच। चीनी
- 3 कप
- बहु - उद्देश्यीय आटा
- 1 चम्मच। नमक (या स्वाद के लिए)
- 6 बड़ा चम्मच। घी (स्पष्ट मक्खन)
- 3 बड़ा चम्मच। unsweetened दही
- 2 या 3 सब्जी खाना पकाने के तेल (या कैनोला या सूरजमुखी तेल) splashes
- 3 चम्मच प्याज के बीज
इसे कैसे करे
- सूखे खमीर और चीनी को गर्म पानी में जोड़ें और खमीर भंग होने तक हलचल करें। कवर करें और 10 मिनट तक छोड़ दें या जब तक मिश्रण फलना शुरू न हो जाए। यह इंगित करता है कि खमीर सक्रिय है। एक तरफ रखें।
- स्वाद के लिए आटा और नमक मिलाएं और एक बहुत अच्छी चलनी के माध्यम से निकल जाएं। इसे एक बड़े मिश्रण कटोरे में रख दें और अब खमीर मिश्रण, घी के 3 चम्मच, और सभी दही जोड़ें।
- इसे नरम आटा में मिलाकर अपनी उंगलियों का प्रयोग करें। एक बार मिलाकर, एक साफ, सपाट सतह (अपने रसोईघर काउंटर की तरह) का आटा लें, और आटे को चिकना और खिंचाव (लोचदार) तक गूंध लें।
- सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल की कुछ बूंदों के साथ एक बड़ा कटोरा मिलाएं और इसमें आटा डालें। क्लिंग रैप के साथ कवर करें और लगभग 90 मिनट तक या मात्रा में आटा युगल तक आराम करने की अनुमति दें।
- आटे को पेंच करें और 10 मिनट के लिए फिर से गूंध लें।
- 8 राउंड गेंद बनाने के लिए अपने हथेलियों के बीच आटे और रोल को समान रूप से विभाजित करें।
- उस सतह पर हल्के से आटा लें जिस पर आपने आटा गूंध लिया और प्रत्येक गेंद को तब तक रोल किया जब तक आपके पास सर्कल न हो, व्यास में 7 से 8 इंच (1/2-इंच मोटी)। नैन को टियरड्रॉप आकार में बनाने के लिए धीरे-धीरे सर्कल के एक किनारे पर खींचें। बहुत मुश्किल मत खींचो या आप नान फाड़ सकते हैं। आटे को रोल करने के बजाय (रोलिंग पिन के साथ) आप इसे अपने हाथों से एक सर्कल में भी पॅट कर सकते हैं।
- अपने ओवन 400 एफ / 200 सी या गैस मार्क 6 को पहले से गरम करें।
- एक ओवन ट्रे (कवर करने के लिए) पर एल्यूमीनियम पन्नी का एक टुकड़ा रखें और खाना पकाने के तेल की कुछ बूंदों के साथ इसे हल्के ढंग से तेल दें।
- ट्रे पर एक दूसरे को छूए बिना फिट के रूप में कई नैन रखें।
- प्रत्येक घी को कुछ घी के साथ ब्रश करें और इसकी सतह पर प्याज के बीज का एक चुटकी छिड़कें।
- ट्रे को ओवन में रख दें और जब तक नैन पफ आउट न हो जाए और हल्के भूरे रंग के हो जाएं तब तक पकाएं। नान फ्लिप करें और दोहराएं।
- ओवन से निकालें और एक पन्नी-पंक्ति वाली टोकरी में गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 309 |
| कुल वसा | 21 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 47 मिलीग्राम |
| सोडियम | 953 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |