यह स्वस्थ और रंगीन नुस्खा हर किसी को डिनरटाइम पर भी खुश करेगा - यहां तक कि बच्चों को भी। चिकन (या सूअर का मांस) के स्लाइस एक विशेष थाई-शैली मीठे और खट्टे सॉस में पकाया जाता है जो टेंगी-स्वादिष्ट होता है। शीटकेक मशरूम और बोक कोय, प्लस ताजा सब्ज़ियां जैसे घंटी मिर्च और टमाटर और ताजा धनिया जोड़ें, और आपके पास कम वसा वाला, एक-डिश भोजन है जो एक महान पार्टी या पोट्लक डिश बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- Marinade के लिए:
- 4 चम्मच सोया सॉस (1 चम्मच मक्का स्टार्च के साथ मिश्रित)
- 3 से 4 बेनालेस चिकन स्तन (या 6 से 8 जांघों या सूअर का मांस)
- 1 लाल घंटी काली मिर्च (काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 हरी घंटी काली मिर्च (काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 से 6 ताजा शीटकेक मशरूम (कटा हुआ)
- 4 छोटे "सिर"
- बोक चॉय (या 2 कप के बराबर
- चीनी गोभी , कटा हुआ)
- 5 हरी प्याज (2 से 3 इंच की लंबाई में कटौती)
- गार्निश: ताजा धनिया के 1 मुट्ठी भर
- हलचल-फ्राइंग के लिए 3 चम्मच तेल
- सॉस के लिए:
- 1 डंठल लेमोंग्रास (3-इंच लंबाई में कटौती)
- 3 चम्मच
- मछली सॉस
- 2 बड़ा स्पून
- टमाटर केचप (या वैकल्पिक टमाटर का पेस्ट प्लस 1 चम्मच चीनी)
- 1/2 कप पानी
- 1 चम्मच मिर्च सॉस (या 1 ताजा लाल मिर्च, छोटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा चावल सिरका
- 3 चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा galangal (या अदरक, grated)
- 3 लौंग लहसुन (minced)
- 1 चम्मच सोया सॉस
- 2
- कफिर नींबू पत्तियां (ताजा, सूखे, या जमे हुए)
- 1 ढेर चम्मच मक्का स्टार्च (3 चम्मच पानी में भंग)
इसे कैसे करे
- सबसे पहले, मकई के साथ सोया सॉस मिलाएं - यह तुम्हारा marinade है। चिकन के साथ मिलाएं और सॉस और सब्ज़ियां तैयार करते समय बैठने दें।
- एक तेज चाकू का उपयोग करके, lemongrass की लंबाई के साथ सतही कटौती करें। फिर धीरे-धीरे इन टुकड़ों को "चोट" के लिए झुकाएं (यह स्वाद और सुगंध जारी करता है)। इन छोटे डंठल को एक मिश्रण कटोरे में रखें। नोट: लेमोन्ग्रास के साथ खरीदने और पकाने के तरीके के बारे में पूर्ण निर्देशों के लिए, देखें: लेमोन्ग्रास के बारे में सभी : लेमोन्ग्रास के साथ ख़रीदना, तैयारी करना और खाना बनाना
- Cornstarch को छोड़कर कटोरे में सभी अन्य सॉस सामग्री जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं। अब हलचल-फ्राइंग के लिए अपनी सभी सब्जियों को तैयार करें।
- मध्यम से उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन में 2 चम्मच तेल रखें। चिकन या सूअर का मांस जोड़ें (इसके साथ में अपने marinade के साथ)। तलना-तलना 1 से 2 मिनट, या जब तक मांस दृढ़ न हो (आपको सूखे होने पर वोक / पैन में 1 या 2 चम्मच पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है)।
- अच्छी तरह से stirring, सॉस (lemongrass के साथ) जोड़ें। एक फोड़ा लेकर आना, फिर मध्यम गर्मी तक। कवर, 5 मिनट के लिए simmering।
- अच्छी तरह से stirring, मशरूम, हरी प्याज, और घंटी मिर्च जोड़ें। सब्जियों को नरम होने तक, या 5 से 6 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें।
- अंत में, बोक कोय या चीनी गोभी जोड़ें, इसे हलचल करें। 1 से 2 मिनट तक कुक करें, या जब तक लड़का चॉय या गोभी निविदा न हो।
- तीर / मक्का स्टार्च (पानी में भंग) जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं। गर्मी को कम करने के लिए नीचे बारी। चूंकि पकवान में सॉस मोटा होता है, स्वाद परीक्षण करें। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो थोड़ा और मछली सॉस जोड़ें। यदि बहुत नमकीन है, तो नींबू के रस का निचोड़ जोड़ें। यदि मसालेदार पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा और मिर्च जोड़ें। यदि पर्याप्त मीठा नहीं है, तो थोड़ा और भूरा चीनी जोड़ें। यदि बहुत मीठा है, तो थोड़ा और चावल सिरका या कुछ नींबू का रस जोड़ें।
- ताजा धनिया के साथ छिड़कें और थाई चमेली-सुगंधित चावल के साथ तुरंत सेवा करें। का आनंद लें!
बचे हुए: यह पकवान महान बचे हुए पदार्थों के लिए बनाता है। रेफ्रिजरेटर में 1 सप्ताह तक कवर रखें, या एक कैसरोल डिश में फ्रीज करें और फिर आपको तुरंत रात के खाने की आवश्यकता होने पर ओवन में पॉप करें।
मीठे और खट्टे चिकन के एक रोटी संस्करण के लिए, मेरी क्लासिक थाई मीठे और खट्टे चिकन पकाने की विधि देखें ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1197 |
| कुल वसा | 58 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 18 जी |
| असंतृप्त वसा | 22 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 314 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,697 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 61 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 108 ग्राम |