अब आप इस तुर्की केबैब क्लासिक घर पर बना सकते हैं
यदि आप ग्रील्ड मीट से प्यार करते हैं, तो तुर्की के रास्ते को ग्रिल करना सीखना जरूरी है। चाहे आपके पास चारकोल या गैस ग्रिल हो, चाहे अपने घर में तुर्की व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय कबाब व्यंजनों को तैयार करना आसान हो।
अधिकांश तुर्की कबाब रेसिपी की तरह 'उर्फ' कबाब, एक क्षेत्रीय पकवान है जो देश के दक्षिण-पूर्वी क्षेत्र से मसालेदार ग्रील्ड मीट के लिए प्रसिद्ध है। उर्फ इस क्षेत्र में एक शहर है जिसने जमीन के गोमांस और भेड़ के बच्चे के साथ इस रसदार, स्वादिष्ट कबाब को इतना लोकप्रिय बनाया है।
'उर्फ' कबाब वास्तव में कुछ कबाब व्यंजनों में से एक है जो मसालेदार नहीं है। यदि आप अपने मांस के साथ गर्मी पसंद करते हैं, तो अपने चचेरे भाई को 'अदाना' कबाब नामक एक पड़ोसी शहर से आज़माएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1½ पाउंड ग्राउंड गोमांस, 80% दुबला
- 2 सादा हैम्बर्गर या गर्म कुत्ते के बन्स, या इसी प्रकार की मुलायम, सफेद रोटी
- 1 अंडा
- 3 चम्मच नमक
- 2 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़ी चम्मच। लहसुन चूर्ण
- 2 बड़ी चम्मच। प्याज पाउडर
- 1 चम्मच।
- जीरा चूर्ण
- 1 चम्मच। मीठे पेपरिका
- 1/3 कप कटा हुआ
- इतालवी अजमोद पत्तियां
- ¼ कप कटा हुआ
- सोआ
- 25 लकड़ी के skewers
इसे कैसे करे
- पानी के एक पैन में लकड़ी के skewers रखकर शुरू करो। जब आप मांस तैयार करते हैं तो उन्हें भिगो दें। यह ग्रिल पर पकाने के दौरान उजागर किए गए हिस्सों को जलने से रोक देगा।
- अजमोद और डिल खरपतवार धो लें और अतिरिक्त पानी को हिलाएं। उपजाऊ निकालें और पत्तियों को बचाओ। पत्तियों को बारीक से चिपकाएं और उन्हें एक बड़े मिश्रण कटोरे या स्टैंड मिक्सर में डाल दें।
- शेष सामग्री जोड़ें। आटा हुक लगाव का उपयोग करके, स्टैंड मिक्सर को कम करें। मिक्सर को लगभग 20 मिनट के लिए सामग्री को एक साथ मिलाएं। मिश्रण प्रक्रिया के दौरान कई बार केंद्र में कटोरे के किनारों पर चलने वाले मांस को पुश करें। इससे एक और मिश्रण भी सुनिश्चित होगा।
- यदि आपके पास स्टैंड मिक्सर नहीं है, तो रबड़ के दस्ताने पहनें और सभी सामग्री को लगभग 20 मिनट तक हाथ से मिलाएं। यह कुछ कोहनी ग्रीस लेता है!
- जब मांस मिश्रण आटा की स्थिरता पर ले जाता है, तो आप जानते हैं कि यह तैयार है। मिश्रण मिश्रण में प्लास्टिक के लपेट के साथ मांस मिश्रण को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में लगभग 30 मिनट तक आराम करें।
- जबकि ग्रिल फायरिंग हो रहा है, मांस मिश्रण को 25 बराबर भागों में विभाजित करें। एक हाथ में एक skewer पकड़, दूसरे के साथ मांस की एक गेंद उठाओ। अपनी हथेली और उंगलियों को खोलकर और बंद करके, एक लंबी संकीर्ण ट्यूब बनाने के लिए छड़ी के साथ मांस बॉल मोल्ड करें। यदि आप चाहें तो आप सिरों को थोड़ा सा तब्दील कर सकते हैं ताकि यह छड़ी का बेहतर पालन कर सके।
- जब तक आप उन्हें ग्रिल करने के लिए तैयार न हों तब तक पंक्तियों में 'कबाब' को एक दूसरे के ऊपर रखें। वे केवल प्रत्येक पक्ष को पकाने के लिए कुछ मिनट लेते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास शेष भोजन तैयार है।
- यदि आप चारकोल ग्रिल में हैं, तो कोयलों को नरम, यहां तक कि गर्मी के लिए थोड़ी देर तक जला दें। एक गैस ग्रिल के साथ, इसे उच्च पर गरम करें, फिर इसे खाना पकाने के लिए एक मध्यम लौ पर सेट करें।
- ग्रिल ग्रेट पर लाइनों के लिए थोड़ा सा विकर्ण पर प्रत्येक skewer रखें। यह अच्छी खोज लाइनें देगा जहां वे ग्रिल को छूते हैं। शीर्ष को बंद करें और 'कबाब' को एक तरफ 3 से 5 मिनट तक पकाएं। Tongs का प्रयोग, दूसरी तरफ भूरे रंग के विपरीत विकर्ण के लिए धीरे-धीरे फ्लिप करें।
- ग्रिल से सीधे अपने 'उर्फ' कबाब को खाएं। गार्निश के लिए, आप गर्म हरी मिर्च और टमाटर के वेज भी ग्रिल कर सकते हैं। आलू, चावल pilaf या Bulgur गेहूं pilaf के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 285 |
| कुल वसा | 21 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 114 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,247 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 16 ग्राम |