इस स्कैलप्ड आलू के पुलाव में कटा हुआ हैम और कुछ प्याज, अजवाइन, और वैकल्पिक घंटी काली मिर्च के साथ एक मूल सफेद सॉस शामिल है। आधा आधा आलू के लिए एक समृद्ध सॉस बनाता है, जबकि कुछ ताजा कटा हुआ अजमोद और वैकल्पिक घंटी काली मिर्च कुछ अतिरिक्त रंग जोड़ती है।
आलू जिद्दी हो सकते हैं और कभी-कभी निविदा बनने में अधिक समय लगते हैं, खासकर जब एक पुलाव में स्तरित होता है। यदि आप सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आलू आवंटित समय में किए जाते हैं, तो उन्हें सॉस मिश्रण में जोड़ने से पहले एक मिनट के लिए उबलते पानी में उन्हें ब्लैंचिंग पर विचार करें। विवरण के लिए नुस्खा के नीचे युक्तियाँ देखें।
पनीर टॉपिंग वैकल्पिक है, लेकिन यह कुछ अच्छा स्वाद जोड़ता है। या, एक विकल्प के रूप में, आलू को ओवन से पुलाव हटाने से पहले 10 से 15 मिनट तक मक्खन टोस्टेड ब्रेडक्रंब के साथ छिड़काएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 पाउंड आलू
- 2 कप diced पकाया हैम
- 4 चम्मच मक्खन
- 1/2 कप कटा हुआ प्याज
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ अजवाइन
- वैकल्पिक: 1/4 कप बारीक कटा हुआ लाल या
- हरी शिमला मिर्च
- 4 चम्मच आटा
- दो कप
- आधे से ढाई (या 1 कप दूध और 1 कप भारी क्रीम)
- 1/4 चम्मच सूखे सरसों
- 1/8 चम्मच काली मिर्च
- 2 चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद (या कटा हुआ chives)
- स्वाद के लिए कोशेर नमक
- वैकल्पिक: 1 कप कटा हुआ चेडर पनीर
इसे कैसे करे
- 325 एफ के लिए हीट ओवन
- 9-बाय -13-बाय-2-इंच बेकिंग डिश को ग्रीस करें।
- आलू छीलें और उन्हें पतला टुकड़ा करें।
- मध्यम-कम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन गर्म होता है, तो कटा हुआ प्याज और अजवाइन जोड़ें; लगातार stirring, निविदा तक पकाना।
- घंटी काली मिर्च जोड़ें (यदि उपयोग कर रहे हैं) और 1 मिनट तक पकाएं। आटा जोड़ें और चिकनी जब तक हलचल। लगातार stirring, 2 मिनट के लिए खाना पकाने जारी रखें।
- लगातार stirring जबकि धीरे-धीरे आटा और मक्खन मिश्रण के आधा आधा जोड़ें। स्वाद के लिए जमीन सरसों, काली मिर्च, अजमोद या चीव, और नमक जोड़ें। मोटाई तक, stirring, खाना बनाना जारी रखें।
- सॉस मिश्रण में कटा हुआ आलू और कटा हुआ हैम जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल।
- आलू के मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
- 45 मिनट के लिए पन्नी और सेंकना के साथ बेकिंग पकवान को कसकर कवर करें। लगभग 10 मिनट तक, या आलू निविदा होने तक पन्नी और सेंकना निकालें।
- यदि वांछित है, तो कसाब के शीर्ष पर कटे हुए शेडडर पनीर को छिड़कें और कुछ मिनट तक सेंकना पकाएं, या जब तक पनीर पिघल जाए।
टिप्स
खाना पकाने के समय को कम करने और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू निविदाएं हैं, उन्हें पहले उबलते पानी में मिलाएं। आलू के छिलके और आलू काट दें। उन्हें एक सॉस पैन में रख दें और उन्हें ठंडे पानी से ढक दें। 1/2 चम्मच नमक जोड़ें। आलू को उबाल लेकर आओ और 1 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें। उस से अधिक समय तक पकाएं या वे अलग हो सकते हैं। आलू तुरंत निकालें और उन्हें तैयार बेकिंग डिश में हैम और सॉस मिश्रण के साथ जोड़ें। निर्देश के रूप में सेंकना।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1006 |
| कुल वसा | 79 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 47 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 22 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 230 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9 72 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 53 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 25 ग्राम |