एक चारकोल आग मछली पकड़ने के लिए एकदम सही है क्योंकि मांस जल्दी से सूक्ष्म, धुंधला स्वाद उठाता है, लेकिन यह गैस ग्रिल पर भी बहुत अच्छा लगता है। और यदि आप जोखिम को आपदा करने की कोशिश कर रहे खतरे से नफरत करते हैं, तो यह आपके लिए कोई "फ्लिप" ग्रील्ड सामन नुस्खा है। सामन त्वचा की तरफ केवल पकाता है, और गर्मी धीरे-धीरे पट्टिका के माध्यम से स्थानांतरित होती है जिसके परिणामस्वरूप एक नम बनावट होती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड सामन (ताजा, त्वचा पर)
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
- स्वाद के लिए नमक (कोशेर)
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 1/2 गुच्छा चाइव (अनकटा)
- 4 sprigs tarragon
- वैकल्पिक: नींबू वेजेस
इसे कैसे करे
1. चारकोल में एक मध्यम-गर्म आग तैयार करें या गैस ग्रिल को मध्यम-उच्च तक गरम करें।
2. तेल के साथ सामन के मांस की ओर ब्रश करें। स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ सामन को कोट करें। शीर्ष पर जड़ी बूटियों को तितर-बितर करें, और ग्रिल पर त्वचा-साइड-डाउन रखें। ढक्कन को बंद करें और 10-15 मिनट (मोटाई के आधार पर) के बिना पकाएं, या जब तक सैल्मन को मुश्किल से पकाया जाता है।
3. त्वचा को काला कर दिया जाएगा, लेकिन मछली को अपनाने और सूखने से रोकने तक रोक देगा। सैल्मन की सतह थोड़ा पारदर्शी दिखाई दे सकती है लेकिन स्पर्श के लिए कुछ हद तक दृढ़ और बहुत गर्म होना चाहिए। पन्नी के साथ निकालें और कवर; नींबू के साथ सेवारत से पहले 5 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दें। जड़ी बूटियों को त्याग दिया जा सकता है, या एक गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 234 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 76 मिलीग्राम |
| सोडियम | 142 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 27 ग्राम |