(वह लेंटिकची है)
मसूर लंबे समय तक जाते हैं: यह ज्ञात है कि वे प्राचीन मिस्र में एक प्रमुख भोजन थे, और हमने बाइबिल में पढ़ा कि एसाव ने प्लेट को पूर्ण रूप से बदलने के लिए अपना जन्म अधिकार दिया है, एक तथ्य जो पेलेग्रीनो आर्टुसी को टिप्पणी करने के लिए प्रेरित करता है, "वह था या तो असाधारण रूप से खाद या बुलिमिया से पीड़ित। " आर्टुसी ने अनुमोदित नहीं किया हो सकता है (वह बहाव और संयम पर बड़ा था), लेकिन वह खुद मसूर की तरह था, और कहने लगा, "मुझे मसूर के स्वाद को अधिकांश सेम की तुलना में अधिक नाजुक होने लगता है, और जहां तक गर्मी का खतरा होता है, वे आम सेम की तुलना में कम खतरनाक प्रतीत होते हैं, लाल आंखों वाले सेम की रेखाओं के साथ। "
इटली में मसूर के दो प्रमुख दाग उगाए जाते हैं, मुख्य रूप से सिसिली और पुग्लिया में: हाइमल तनाव देर से परिपक्व होता है और बड़े बीज पैदा करता है जो स्वाद में अधिक नाजुक होते हैं, जबकि माइनस तनाव वसंत ऋतु में परिपक्व होता है और छोटे बीज होते हैं।
दोनों बाजार सूखते हैं, और पकाए जाने से पहले प्रचुर मात्रा में पानी में भिगोने के कई घंटों की आवश्यकता होती है; भिगोने के दौरान, वे मात्रा में काफी वृद्धि होगी।
समय यह था कि कोई उन्हें सिवाइलो से खरीद सकता है, जिसने सौ पौंड के बोरे से बीज, अनाज और अन्य सूखे खाद्य पदार्थों को बेच दिया, लेकिन अब मसूर, लगभग हर चीज की तरह, मुख्य रूप से सुपरमार्केट में 1-पौंड (500 ग्राम) पैकेट में बेचे जाते हैं या विशेषता स्टोर (जिसमें कार्बनिक और हेररुम मसूर हैं)। यदि आप उन्हें गर्मियों के महीनों में खरीदते हैं तो आपको केवल वही खरीदना चाहिए जो आपको चाहिए, क्योंकि बग आसानी से उनका उल्लंघन कर सकते हैं। सर्दियों के दौरान वे बेहतर रखना प्रतीत होता है।
पौष्टिक दृष्टिकोण से, वे लौह में समृद्ध हैं और परिणामस्वरूप एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए आदर्श हैं, और फाइबर में भी समृद्ध हैं।
सूप और अन्य पहले कोर्स व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के अलावा, दाल ज़ैम्पोन, कोटेचिनो और अन्य सूअर का मांस सॉसेज के लिए पारंपरिक संगत होते हैं, और नए साल की पूर्व संध्या (या दिन) मेनू पर भी एक आवश्यक वस्तु होती है; उनका आकार छोटे सिक्कों को ध्यान में लाता है और लोग उन्हें उम्मीद में खाते हैं कि वे शेष वर्ष के दौरान नकद नहीं चाहते हैं।
कुछ व्यंजनों
मसूर फ्रिटर
मसूर के फ्रिटर सड़क के भोजन होते हैं, ऐसी चीज जो एक फ्रिगिटोरिया में खरीद सकती है, जहां वे यात्रियों द्वारा आदेश देने के लिए चीजों को तलना करते हैं। वे एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता या पार्टी भोजन भी लेंगे, और एंटीपास्टी या मिश्रित तला हुआ खाद्य पदार्थों के प्लेट पर अच्छी तरह से काम करेंगे।
Minestra di Lenticchie ई पास्ता
एसाव ने दादा के लिए अपना जन्मजात बेचा, और इस तरह सूप की सेवा करते समय कोई व्यक्ति उस आदमी को लगभग समझ सकता है।
मसूर और पैनसेट के साथ रिसोट्टो
चावल और मसूर का संयोजन बहुत अच्छी तरह से काम करता है, और दोनों पैनसेटा के लिए एक आदर्श पन्नी हैं। संक्षेप में, सर्दी आराम भोजन।
Minestra di Lenticchie ई पास्ता
एसाव ने दादा के लिए अपना जन्मजात बेचा, और इस तरह सूप की सेवा करते समय कोई व्यक्ति उस आदमी को लगभग समझ सकता है।
मसूर और पैनसेट के साथ रिसोट्टो
चावल और मसूर का संयोजन बहुत अच्छी तरह से काम करता है, और दोनों पैनसेटा के लिए एक आदर्श पन्नी हैं। संक्षेप में, सर्दी आराम भोजन।
रिसो ई लेंटिकची
दाल के साथ चावल एक रिसोट्टो की तरह लगता है लेकिन वास्तव में एक सूप है।
पास्ता ई Lenticchie
Lazio क्षेत्र से पास्ता ई Fagioli पर एक हार्दिक बदलाव, prosciutto और लहसुन के साथ seasonings के रूप में।
पास्ता ई Lenticchie
नेपल्स से पास्ता ई फेगोओली पर शाकाहारी भिन्नता।
मसूर के साथ Tagliatelle
कोई भी फलियां और लंबे पास्ता को गठबंधन नहीं कर सकता है, लेकिन यदि आप इसके बारे में सोचना बंद कर देते हैं, तो पास्ता ई फगोओली (पास्ता के साथ बीन सूप) असाधारण रूप से सफल पकवान है। यहां हमारे पास मस्तिष्क के बजाय मसूर हैं, उनके समृद्धि को उत्तेजनात्मक टमाटर के उच्चारण से संतुलित और बहुत अधिक, असामान्य प्रिमावेरा सॉस में।
मसूर और टूना के साथ पास्ता सलाद
मसूर गर्म होते हैं क्योंकि वे गर्म होते हैं, और इसलिए पास्ता सलाद में एक आदर्श शर्त होती है। इस मामले में टूना के साथ, और वे लाल हैं, जो पकवान के लिए एक सुंदर रंग विपरीत जोड़ता है।
लेंटिकची कॉन लो स्पेक
मसूर स्वाद सहित सभी प्रकार के सूअर का मांस अद्भुत ढंग से काम करते हैं।