स्लोवेनियाई में जोटा (योह-ताह) के नाम से जाना जाने वाला बीन और सायरक्राट हॉटपॉट के लिए यह नुस्खा, जेनेज़ बोगाटाज (एनेस पब्लिशिंग लिमिटेड, 2008) द्वारा "स्लोवेनिया के खाद्य और पाक कला" से अनुकूलित किया गया है।
इस नुस्खा के निर्देशों के बाद, नीचे हॉटस्पॉट की उत्पत्ति देखें।
पोर्क अधिकांश स्लोवेनियों के लिए पसंद का मांस है, खासतौर पर सर्दी में सूअर के रूप में जाना जाता है। पोर्क का कुछ रूप इस पकवान में जाता है और जब सूअर का मांस धूम्रपान होता है तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
ब्रेड और आलू स्लोवेनिया के अन्य प्रमुख खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए सेम के साथ, वे एड्रियाटिक सागर के पास प्राइमोर्स्का क्षेत्र से आने वाले इस भरने, आराम-भोजन पकवान में अपना रास्ता खोजते हैं।
इसकी मीठा-खट्टा स्वाद प्रोफ़ाइल पूर्वी यूरोपीय खाद्य पदार्थों की विशिष्ट है। कुछ जोत सॉर सिक्युट के साथ बने होते हैं जिन्हें सायरक्राट के स्थान पर किस्ला रिप के नाम से जाना जाता है। क्रिस्टी रोटी के साथ परोसें और आपके पास ब्लूज़ का पीछा करने की गारंटी है, ठंड का उल्लेख न करें!
स्लोवेनियाई बीन और सॉकरकट हॉटस्पॉट या जोटा की एक बड़ी तस्वीर यहां दी गई है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप गुर्दे सेम (ठंडे पानी में रात भर भिगो )
- 8 औंस स्मोक्ड सूअर का मांस spareribs या स्लैब बेकन (रिंद हटा दिया)
- 1 बड़ा प्याज (diced)
- 2 लौंग minced लहसुन
- 2 कप सब्जी, सूअर का मांस या चिकन स्टॉक
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 पाउंड आलू (खुली और कटा हुआ)
- 1 पौंड सायरक्राट (सूखा और धोया हुआ)
- नमक और काली मिर्च
इसे कैसे करे
- भिगोकर सेम निकालें और उन्हें कई इंच तक कवर करने के लिए ठंडे पानी से भरे बड़े सॉस पैन में रखें। एक उबाल लेकर आओ और 10 मिनट के लिए तेज उबलते रहो। गर्मी कम करें और 45 मिनट तक उबाल लें या जब तक कि बीन्स निविदा न हों लेकिन मशहूर न हों। नाली, खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी के साथ कुल्ला, और एक तरफ सेट करें।
- एक बड़े सॉस पैन में, जब तक वसा प्रस्तुत करना शुरू नहीं हो जाता तब तक स्पेक्ट्रियां या बेकन को बंद करें। प्याज और लहसुन जोड़ें, और प्याज प्याज होने तक sauté, लेकिन ब्राउन नहीं है। स्टॉक, टमाटर का पेस्ट, आलू और सायरक्राट में हिलाओ। एक फोड़ा लेकर आना, उबाल लें और उबाल लें, कभी-कभी कम से कम 20 मिनट तक या आलू और सायरक्राट बहुत निविदा तक और मिश्रण मोटा हो जाता है।
- सूअर का मांस निकालें, काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें और पके हुए सेम के साथ सॉस पैन पर लौटें और लगभग 10 मिनट तक गर्म हो जाएं। सीजनिंग समायोजित करें। कुछ पकाएं अपने जोटा को एक रॉक्स के साथ मोटा कर देती हैं यदि यह बहुत खराब है। लेकिन यह एक व्यक्तिपरक मामला है और एक व्यक्ति के विचार को जोटा की उचित मोटाई का विचार निश्चित रूप से दूसरा नहीं है। इसे जिस तरह से आप पसंद करते हैं उसे परोसें।
हॉटस्पॉट की उत्पत्ति
स्थानीय और मौसमी रूप से उपलब्ध चीज़ों पर भिन्न सामग्री के साथ हर संस्कृति में हॉटस्पॉट मौजूद हैं। अंग्रेजी लंकाशाशायर हॉटपॉट के लिए प्रसिद्ध है, जो अमेरिका सहित अन्य देशों में, हॉटचपॉट , हॉजपोज या स्टैम्पॉट या डच में हटस्पॉट और फ्रेंच में होचपॉट के रूप में जाना जाता है।
अंत उत्पाद में छोड़े गए तरल की मात्रा के आधार पर ये एक-पॉट भोजन कहीं मोटे सूप और एक हार्दिक सब्जी-और-मांस स्टू के बीच कहीं गिर जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 588 |
| कुल वसा | 20 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 70 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,197 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 62 जी |
| फाइबर आहार | 17 ग्राम |
| प्रोटीन | 40 ग्राम |