इस अद्भुत मलाईदार रिसोट्टो के साथ वसंत मनाएं! शक्कर, मटर, और हरी प्याज इस रिसोट्टो में थोड़ी सूखी सफेद शराब और परमेसन पनीर के साथ दिखाए जाते हैं।
अपने स्वाद के अनुरूप अधिक या कम परमेसन का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। मैंने शक्कर को थोड़ा पानी में पकाया, लेकिन इसे भी भुनाया जा सकता था। भुना हुआ दिशाओं के लिए नुस्खा के नीचे युक्तियाँ और विविधताएं देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 से 12 औंस शतावरी, 1 इंच की लंबाई में कटौती
- 2 बड़ा स्पून
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 4 हरी प्याज, कटा हुआ
- दो कप
- अरबोरिया चावल
- 3/4 कप सूखी सफेद शराब, जैसे सॉविनन ब्लैंक या सूखा वर्माउथ
- 5 कप चिकन स्टॉक या शोरबा, कम या कोई सोडियम
- 1 कप जमे हुए अंग्रेजी मटर, thawed (ताजा मटर का उपयोग, निविदा तक बस भाप)
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- 1/3 कप ताजा grated परमेसन पनीर *
- स्वाद के लिए कोषेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- एक उबाल के लिए लगभग 2 इंच पानी के साथ एक मध्यम सॉस पैन लाओ। 1 चम्मच नमक और शतावरी जोड़ें। लगभग 2 मिनट के लिए कुक, या केवल मुश्किल से निविदा तक। एक कोलंडर में नाली और ठंडे पानी के साथ कुल्ला।
- चिकन शोरबा को स्टोवेटॉप पर एक उबाल लेकर लाएं और गर्म रखें। खाना पकाने के समय के लिए शोरबा 1/4 कप शोरबा।
- जैतून का तेल मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन या सॉट पैन में रखें। जब तेल गर्म होता है, तो हरी प्याज जोड़ें। 2 मिनट के लिए, stirring, कुक। चावल और पकाना, हलचल, जब तक सभी अनाज तेल और पारदर्शी, लगभग 2 मिनट के साथ लेपित होते हैं। शराब जोड़ें और पकाना, हलचल, जब तक चावल द्वारा ज्यादातर अवशोषित नहीं किया जाता है।
- एक समय में लगभग 1/4 से 1/2-कप चिकन शोरबा जोड़ें। प्रत्येक शोरबा के बाद, चावल ने ज्यादातर शोरबा अवशोषित होने तक लगातार stirring, कुक। चावल को किसी भी बिंदु पर सूखा न जाने दें। चावल बनने तक केंद्र में थोड़ी फर्म बनने तक शोर और हलचल जारी रखें। इसमें लगभग 18 से 20 मिनट लगेंगे।
- चावल के लिए शतावरी और मटर जोड़ें और गर्म होने तक, stirring, खाना बनाना जारी रखें। आवश्यकतानुसार अधिक शोरबा जोड़ें। चावल निविदा होगी लेकिन थोड़ा फर्म होगा। आरक्षित 1/4 कप शोरबा और मक्खन जोड़ें, अच्छी तरह से मिश्रित जब तक अच्छी तरह से stirring।
- परमेसन पनीर में मिश्रण और स्वाद के लिए कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ें।
टिप्स और बदलाव
- भुना हुआ शतावरी - शतावरी को 1-इंच लंबाई में काटें। जैतून के तेल के 2 चम्मच के साथ इसे टॉस करें और इसे एक परत में एक रिमेड बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। लगभग 12 से 15 मिनट के लिए, या केवल निविदा तक पहले से 425 डिग्री फ़ारेनहाइट (220 डिग्री सेल्सियस / गैस 7) ओवन में सेंकना।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 569 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 14 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,113 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 88 जी |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 16 ग्राम |