यह एक अजीब संयोजन की तरह लग सकता है, लेकिन Lambrusco शराब, पीला सरसों, और खट्टा क्रीम सूअर के लिए इस मशरूम सॉस के लिए अद्भुत आयाम देते हैं। सॉस अद्भुत है! यदि आप शराब का उपयोग नहीं करते हैं, तो गोमांस या चिकन शोरबा का विकल्प लें, लेकिन ध्यान रखें कि इसमें थोड़ी गहराई नहीं होगी। नूडल्स या मुख्य प्रवेश के रूप में परोसें। यह आसान और तेज़ है। यदि आप सूअर का मांस नहीं खाते हैं, तो समान रूप से संतोषजनक परिणामों के साथ गोमांस लोई (नीचे नोट देखें) विकल्प।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 बेनालेस लोइन स्टीक्स (1-1 / 2 इंच मोटा, लगभग 1/2 पाउंड प्रत्येक)
- स्वाद के लिए कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- 2 चम्मच मक्खन
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ
- मीठा प्याज
- 3 लौंग
- लहसुन , बारीक minced
- 2 चम्मच मक्खन (अतिरिक्त)
- 1 पौंड सफेद बटन मशरूम, साफ, छंटनी, और quartered ब्रश
- 1/4 कप Lambrusco (लाल चमकदार शराब) या मांस या चिकन शोरबा
- 1 बड़ा चम्मच
- वूस्टरशर सॉस
- 1 बड़ा चमचा लाल काली मिर्च जेली (वैकल्पिक)
- पीले रंग के 2 चम्मच तैयार
- सरसों
- 1/2 चम्मच
- नमक
- 1/4 कप भारी क्रीम या आधा आधा
- 1/4 कप
- खट्टी मलाई
इसे कैसे करे
- पाउंड पोर्क लोइन एक रबड़ मैलेट के साथ स्टीक्स जब तक कि वे लगभग 1 इंच मोटी नहीं होते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ दोनों तरफ सीजन।
- गर्म होने तक मध्यम गर्मी पर एक भारी skillet गर्मी। पैन के नीचे कवर करने के लिए 2 चम्मच मक्खन और घुमाव जोड़ें। ब्राउन पोर्क लोइन दोनों तरफ स्टीक, केवल एक बार मोड़। निकालें और गर्म रखें।
- ड्रिपिंग में 1 मिनट के लिए प्याज और लहसुन को सौंपा। अतिरिक्त 2 चम्मच मक्खन और मशरूम जोड़ें। सॉस जब तक मशरूम ने अपने तरल को छोड़ दिया है और पकाया जाता है।
- वाइन (या शोरबा), वोरस्टरशायर सॉस, लाल मिर्च जेली, और सरसों, पैन के नीचे से किसी भी बिट को खरोंच करने के लिए stirring जोड़ें। लगभग 3 मिनट कुक। पैन, कवर, और लगभग 5 मिनट उबाल लें। सूअर का मांस निकालें और गर्म रखें।
- मशरूम सॉस के लिए, भारी क्रीम के साथ 1/2 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए) जोड़ें। जब तक तरल कम हो जाती है और थोड़ा मोटा हो जाता है तब तक कुक करें। चिकनी तक खट्टा क्रीम में व्हिस्की। यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च स्वाद और समायोजित करें। किसी भी संचित रस के साथ, गर्म करने के लिए skillet के लिए सूअर का मांस लौटें। स्ट्रोकनॉफ मशरूम सॉस के साथ सूअर का मांस लोइन स्टीक्स और कवर प्लेट।
टिप्पणियाँ
यदि आप पोर्क के लिए विकल्प चुनते हैं, तो स्टेक्स को अपनी वांछित दान (अधिमानतः मध्यम-दुर्लभ) के नीचे पकाएं। शराब जोड़ने के बाद 5 मिनट के सिमरिंग चरण छोड़ें।