मैजिक पेस्ट उन गुप्त थाई सामग्री में से एक है जो थाई भोजन को अपने अद्भुत और अद्वितीय स्वाद देता है। कोई भी नहीं जानता कि इस सरल मिश्रण के लिए किसने शब्द बनाया है, लेकिन कई थाई शेफ इस पेस्ट (स्टार्टर आटा सोचते हैं) से शुरू होते हैं और आखिरकार किसी ने इसे नाम देने का फैसला किया। और यह वास्तव में एक जादुई बात है!
ध्यान दें कि आम तौर पर इस जादू पेस्ट में केवल तीन अवयव होते हैं: सिलेंडर, जमीन सफेद काली मिर्च, और लहसुन। आप मछली सॉस भी जोड़ सकते हैं जो इसे और भी स्वाद देता है। थाईलैंड में, वे धनिया रूट का उपयोग करेंगे। यदि आप इसे पा सकते हैं, तो हर तरह से इसका इस्तेमाल करें और आनंद लें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप धनिया (कटा हुआ, सिलेंडर पत्तियां और उपजी)
- 1/2 चम्मच सफेद काली मिर्च
- 4 लौंग लहसुन
- 1 बड़ा चमचा मछली सॉस (शाकाहारियों: विकल्प सोया सॉस या थाई सुनहरा पर्वत सॉस)
इसे कैसे करे
- Cilantro (धनिया) पत्तियों और उपजी चॉप।
- एक मिनी हेलिकॉप्टर या एक खाद्य प्रोसेसर में सभी सामग्री रखें।
- एक सुगंधित हरी पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से ब्लिट्ज।
- ध्यान दें कि यदि आप और भी ज़िंग पसंद करते हैं तो आप इन सामग्री को अपनी पसंद में समायोजित कर सकते हैं, 3/4 चम्मच जमीन सफेद काली मिर्च तक जोड़ें।
- यदि पेस्टल और मोर्टार का उपयोग करना: इस मामले में, यदि आप चाहें तो आप पूरे सफेद काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। एक साथ शुष्क सामग्री को तेज़ करके शुरू करें, फिर मछली सॉस जोड़ें और गोलाकार गति के साथ मिश्रण करें।
सामान्य नालीदार लहसुन और अवशेषों के स्थान पर अपने जादू पेस्ट का प्रयोग करें जो इतने सारे थाई व्यंजनों को शुरू करते हैं। इस पेस्ट का उपयोग कर एक नुस्खा के लिए, थाई जादू फ्राइड चावल देखें।
भंडारण
जादू पेस्ट सभी अच्छी तरह से स्टोर नहीं करता है, इसलिए इसे ताजा बनाने के लिए सबसे अच्छा है क्योंकि आपको इसकी आवश्यकता है। इसे अगले दिन तक ठंडा रखा जा सकता है, लेकिन ताजा सबसे अच्छा है, और आप स्वाद का नुकसान देखेंगे। आपको ताजा धनिया पत्तियों का स्रोत होना चाहिए। वे आमतौर पर साल भर सुपरमार्केट में स्टॉक होते हैं या आप अपना खुद का विकास कर सकते हैं।
थाई जादू पेस्ट सिलेंटर पर आधारित है, जिसे चीनी अजमोद या धनिया पत्ते भी कहा जाता है, जिसके लिए कई लोग एक विचलन का दावा करते हैं। यह सच है कि अलग-अलग लोग अलग-अलग सिलेंडर के स्वाद को समझते हैं। कुछ के लिए, यह साबुन की तरह स्वाद।
शायद ही कभी, लोगों को सिलेंडर के लिए एक खाद्य एलर्जी हो सकती है, जिसे गंभीरता से लिया जाना चाहिए। यदि आपके मेहमान कहते हैं कि उन्हें सिलैंटो पसंद नहीं है, तो उन्हें आगे देखने के लिए कहें कि यह एक उलटा या एलर्जी है या नहीं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 126 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 733 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |