इटालियंस और जर्मन दोनों में मांस पकौड़ी जैसे रैवियोली या मोल्टशेचन और आलू पकौड़ी जैसे gnocchi या schupfnudeln हैं ।
मोल्टशेचन के लिए आटा आम तौर पर अंडा नूडल आटा होता है और भरने से सरसों, बेकन और मार्जोरम स्वाद के जर्मन प्रभाव को दर्शाता है।
पालक को जोड़ा जाता है जब मोल्टास्चेन (शाब्दिक रूप से "फीडबैग" लेकिन शायद मौलब्रॉन शहर के नाम पर रखा जाता है) ईस्टर से पहले पवित्र गुरुवार को खाया जाता है, लेकिन प्रत्येक गुरुवार स्वाबिया में मोल्टशेचन दिन हो सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 2/3 कप / 300 ग्राम आटा (सभी उद्देश्य)
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 बड़े अंडे
- 1 बड़ा चमचा तेल
- 3 चम्मच पानी
- 2 से 3 स्लाइस बेकन (पकाया और कटा हुआ)
- 1/2 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
- 1 लौंग लहसुन (कटा हुआ)
- 1 औंस / 25 ग्राम रोटी (दिन पुराना, या रोल, cubes में काटा और 2 चम्मच पानी के साथ छिड़काव)
- 5 औंस पालक (जमे हुए, 1/2 पैकेज, thawed, निचोड़ा सूखा और कटा हुआ)
- 2 चम्मच अजमोद (ताजा कटा हुआ, या 1 चम्मच सूखे अजमोद)
- 1 बड़ा चमचा मसालेदार सरसों
- 1/4 चम्मच थाइम (सूखे)
- 1/4 चम्मच marjoram (सूखे)
- 8 औंस गोमांस दौर दौर
- 1 बड़ा अंडा
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 चुटकी काली मिर्च (ताजा, जमीन)
- 1 से 2 क्वार्ट शोरबा (गोमांस या अन्य)
- गार्निश: कटा हुआ चीव या
- अजमोद
इसे कैसे करे
आटा बनाओ
- एक चिकनी आटा बनाने के लिए 1/2 चम्मच नमक, 2 अंडे, तेल और केवल 3 चम्मच पानी के साथ आटा मिलाएं।
- साटन तक 5 से 10 मिनट के लिए घुटने टेकना। एक गेंद, तेल की सतह, प्लास्टिक में लपेटें और आटे को कम से कम 1 घंटे तक आराम दें।
भरना
- कुक बेकन और पैन से हटा दें। पारदर्शी तक बेकन drippings में प्याज प्याज और लहसुन।
- अच्छी तरह से संयुक्त होने तक बेकन, प्याज, लहसुन, रोटी, पालक, अजमोद, सरसों, थाइम , मार्जोरम, गोमांस, 1 अंडे, 1/4 चम्मच नमक, और चुटकी काली मिर्च मिलाएं। यदि आप एक बेहतर बनावट चाहते हैं, तो मांस ग्राइंडर के माध्यम से भी सामग्री डालें।
Dumplings फार्म
- आटा के आधे भाग को 1/8-इंच मोटाई या पतला तक रोल करें। आपके पास 18 इंच तक 12 इंच की चादर होनी चाहिए। (आप एक समय में 1/5 आटा के साथ फ्लैट शीट बनाने के लिए नूडल रोलर का भी उपयोग कर सकते हैं।)
- एक चाकू के साथ आटे को स्कोर करें, एक बार लंबाई के माध्यम से और पांच लंबवत कटौती 1 दर्जन आयताकार बनाने के लिए।
- प्रत्येक आयताकार पर 1 बड़ा चमचा आटा रखें।
- मोड़ आयत और बंद करने के लिए चुटकी पक्षों।
- आटा के दूसरे आधे के साथ दोहराएं।
Dumplings कुक और सेवा
- शोरबा में श्वास लेना और शोरबा में maultaschen के 1/3 जगह। 15 से 20 मिनट के लिए कुक। निकालें और निकालें। तुरंत सेवा नहीं करते तो गर्म रखें। बाकी maultaschen के साथ दोहराएं।
- कुछ शोरबा के साथ एक कटोरे में परोसें और चीव और / या अजमोद के साथ छिड़कें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 176 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 16 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 500 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 14 ग्राम |