इन दिनों इतनी उच्च बिंदु पर स्वास्थ्य चेतना के साथ, कई लोग गहरे तले हुए भोजन नहीं करते हैं। लेकिन कभी-कभी कुछ तला हुआ भोजन सिर्फ वही है जो आप चाहते हैं! यदि आप कैलोरी का उपभोग करने जा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इन गहरी वसा फ्राइंग युक्तियों के साथ भोजन पूरी तरह से तला हुआ है।
गहरी वसा फ्राइंग एक शुष्क गर्मी खाना पकाने विधि है । मुझे पता है कि अजीब लगता है, लेकिन इसे सूखा माना जाता है क्योंकि शिकार करने, माइक्रोवेविंग या सिमरिंग के विपरीत, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है।
यहां यह कैसे करें:
- शुरू करने के लिए, अपने खाना पकाने के तेल सावधानीपूर्वक चुनें। उच्च ' धूम्रपान बिंदु' वाले तेल, दूसरे शब्दों में, जो गहरे फ्राइंग तापमान पर नहीं टूटते हैं, वे सबसे अच्छे होते हैं। मूंगफली का तेल, कसाई का तेल, सूरजमुखी तेल, और कैनोला तेल कुछ अच्छे विकल्प हैं।
- तलना के लिए एक गहरी, बहुत भारी skillet चुनें। ठंडे पैन में तेल जोड़ें, पैन के शीर्ष पर एक हेडस्पेस या स्पेस छोड़कर, कम से कम दो इंच। यह एक सुरक्षा मार्जिन की अनुमति देता है जब तेल को जोड़ते समय तेल बुलबुले होते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आप जिस फ्राइंग के लिए जा रहे हैं वह सूखा है। इसे पेपर तौलिए पर बैठने दें, या इसे आटा या रोटी के टुकड़ों में ले जाना इसे सुनिश्चित करने का एक अच्छा तरीका है। लेपित भोजन 20-30 मिनट के लिए एक तार रैक पर बैठने दें ताकि कोटिंग सूख जाती है और सेट हो जाती है।
- मध्यम उच्च गर्मी पर तेल गरम करना शुरू करें। यदि आपके पास गहरी वसा फ्राइंग थर्मामीटर है, तो इसका इस्तेमाल करें! सबसे अच्छा तापमान 350 से 375 डिग्री फ़ारेनहाइट है। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो तेल तैयार होता है जब 1 "सफेद रोटी का घन 60 सेकंड में तेल के भूरे रंग में गिर जाता है; तेल का तापमान लगभग 365 डिग्री फ़ारेनहाइट होगा।
- पैन overcrowd मत करो! भोजन को ध्यान से जोड़ें, प्रत्येक टुकड़े के चारों ओर बहुत सारी जगह छोड़ दें ताकि खाना समान रूप से पकाए। यदि आप एक बार में बहुत अधिक भोजन जोड़ते हैं, तो तेल का तापमान गिर जाएगा और भोजन तत्काल बैठने की बजाय वसा को अवशोषित करेगा।
- भोजन को सावधानी से देखें क्योंकि यह पकाता है, अगर तेल के तापमान को 350 और 375 डिग्री फारेनहाइट के बीच रखने के लिए गर्मी को विनियमित किया जाता है। जब नुस्खा में समय के अनुसार खाना भूरा होता है, तो यह किया जाता है। एक लंबे हैंडल के साथ एक slotted चम्मच या एक भारी स्टेनलेस स्टील चलनी के साथ इसे हटा दें। इसे निकालने के लिए पेपर तौलिए पर छोड़ दें।
- फ्राइड खाद्य पदार्थ 200 डिग्री एफ ओवन में गर्म रखा जा सकता है जब तक कि सभी भोजन तला हुआ न हो जाए।
- तेल और पानी मिक्स नहीं है !! पानी को गर्म तेल से दूर रखें। यदि आप तेल पर पानी डालते हैं, तो मिश्रण विस्फोट हो जाएगा। अगर तेल आग लगाता है या आग पकड़ता है, तो इसे पैन ढक्कन या कुकी शीट से ढक दें। आप किसी भी तेल की आग लगाने के लिए बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि आप चारों ओर आग नहीं फैलते हैं।
- मैं हमेशा अपने रसोईघर में आग बुझाने वाला यंत्र रखता हूं, बस मामले में। इससे पहले कि आप इसे आजमा सकें, इसका उपयोग कैसे करें।
- खाना पकाने के तेल का पुन: उपयोग न करें। कुछ सूत्रों का कहना है कि आप इसे दबा सकते हैं और इसका पुन: उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तेल पहले से ही गर्मी से तोड़ने शुरू हो चुका है, और ट्रांस वसा जैसे अवांछनीय यौगिकों का गठन हुआ है। तेल पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर सुरक्षित रूप से त्यागें।