हालांकि मद्रास भेड़ का बच्चा करी वास्तव में एक प्रामाणिक भारतीय पकवान नहीं है, यह दक्षिण भारत में भेड़ के मांस की मांस पर एक लोकप्रिय पश्चिमी मोड़ है । इस क्षेत्र के स्वाद को पकड़ने के लिए पारंपरिक दक्षिण भारतीय मसालों का प्रयोग करें, और सही भोजन के लिए सादे उबले चावल या पराठा के साथ इस करी की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 चम्मच जीरा बीज
- 1 चम्मच अफीम के बीज / खुस खुस
- 6 काली मिर्च
- 6 लौंग
- 3 "दालचीनी का टुकड़ा
- 1 बे पत्ती
- 1 चम्मच
- सौंफ के बीज
- 2 टीबीएसपीएस धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 ताजा नारियल, मांस हटा दिया और पतली 2 "लंबी स्ट्रिप्स में काटा
- 2 चम्मच लहसुन पेस्ट
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट
- 3-4 tbsps सब्जी, कैनोला, या सूरजमुखी
- खाना पकाने का तेल
- 2 प्याज कटा हुआ ठीक है
- 1 किलो भेड़ का बच्चा 2 "टुकड़ों में काटा
- 3 बड़े टमाटर, कटा हुआ ठीक
- 1 कप मोटी
- नारियल का दूध
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक बेरहमी या फ्लैट पैन हीट। पूरे मसाले (जीरा, खसखस और सौंफ़ के बीज, बे पत्ती, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च) जोड़ें। मसालों तक रोस्ट थोड़ा गहरा और सुगंधित हो जाता है।
- गर्मी से निकालें और 10 मिनट के लिए अलग रखें। एक साफ, सूखी कॉफी ग्राइंडर में एक अच्छे पाउडर को पीस लें।
- नारियल के slivers, लहसुन और अदरक पेस्ट, जीरा और लाल मिर्च पाउडर, और उपरोक्त मिश्रित मसाला पाउडर एक खाद्य प्रोसेसर में रखो। 3 से 4 चम्मच पानी जोड़ें और चिकनी पेस्ट में पीस लें।
- मध्यम गर्मी पर एक गहरे, भारी तल वाले पैन में खाना पकाने के तेल को गर्म करें। गर्म होने पर प्याज जोड़ें। लगभग सुनहरा तक फ्राइये। उपरोक्त मसाला (मसाला पेस्ट) जोड़ें और गर्मी को थोड़ा कम करें (मध्यम गर्मी के नीचे)। फ्राइज़, अक्सर stirring, जब तक मसाले पेस्ट से तेल अलग करने के लिए शुरू होता है। मसाला को जलने और पैन पर चिपकने से रोकने के लिए आपको कभी-कभी पानी छिड़कने की आवश्यकता हो सकती है।
- मांस और तलना जोड़ें जब तक यह भूरे रंग से शुरू होता है। कटा हुआ टमाटर, नारियल का दूध, और 1 कप गर्म पानी जोड़ें। स्वाद के लिए नमक के साथ मौसम और अच्छी तरह से हलचल। मांस को नरम होने तक कुक करें। इस चरण में मोटी ग्रेवी की उचित मात्रा होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो पकाते समय ग्रेवी की मात्रा को बनाए रखने के लिए गर्म पानी जोड़ें।
- जब मांस किया जाता है, तो गर्मी बंद कर दें और तुरंत सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 554 |
| कुल वसा | 40 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 24 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 117 मिलीग्राम |
| सोडियम | 15 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 34 ग्राम |