यह हलचल-तला हुआ पालक बनाने के लिए इतना अविश्वसनीय रूप से आसान है और बहुत अच्छा है, आप चकित होंगे। यह पकवान एक मजबूत चीनी प्रभाव डालता है लेकिन मछली सॉस और मिर्च के उपयोग से स्पष्ट रूप से थाई बनाया जाता है। पालक को फ्राइंग करने की कुंजी पर्याप्त मात्रा में उपयोग करना है, क्योंकि पालक अपने आकार को 1/10 वें तक पकाता है। बेबी पालक का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह बड़ी सेवा नहीं करेगा - नियमित आकार के पालक का एक अच्छा गुच्छा आदर्श है। यदि आप एशियाई बाजार के पास रहते हैं, तो आप थाई पालक खरीद सकते हैं, जिसे पाक पुए लेंग या चीनी पालक कहा जाता है जो हमारे अपने परिपक्व पालक के समान है। ध्यान दें कि अतिरिक्त फाइबर और क्रंच के लिए पकवान में अधिकांश स्टेम शामिल किए जा सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा गुच्छा ताजा पालक
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 लाल मिर्च, कटा हुआ, या 1/3 से 3/4 चम्मच सूखे कुचल मिर्च फ्लेक्स (वैकल्पिक)
- 1/4 कप चिकन या सब्जी स्टॉक
- 2 चम्मच ऑयस्टर-स्वादयुक्त सॉस (या शाकाहारी ऑयस्टर सॉस / हलचल-तलना सॉस)
- 1 चम्मच मछली सॉस (या शाकाहारी अगर 1 1/2 चम्मच सोया सॉस)
- 1 बड़ा चम्मच
- शेरी (खाना पकाने शेरी भी अच्छी तरह से काम करता है)
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर
- एक चम्मच
- तिल का तेल
- 1/2 लाल मिर्च, पतला कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 1/4 से 1/3 कप मोटे तौर पर कटा हुआ मूंगफली या काजू (टॉपिंग के लिए)
- 1 से 2 चम्मच वनस्पति तेल
इसे कैसे करे
- एक कप में, स्टॉक, ऑयस्टर सॉस , मछली सॉस, शेरी और ब्राउन शुगर को एक साथ हलचल करें। रद्द करना। पालक और नाली कुल्ला।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग गर्मी। 1 से 2 चम्मच वनस्पति तेल जोड़ें और चारों ओर घूमते हैं, फिर लहसुन और मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें। सुगंध को मुक्त करने के लिए 1 मिनट हिलाओ।
- लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें और 1 मिनट हलचल-तलना। पालक जोड़ें और थोड़ी देर तक हलचल करें, जब तक कि पालक की पत्तियों को हल्के ढंग से तेल और लहसुन / मिर्च (लगभग 30 सेकंड) में ढक दिया न जाए। हलचल-तलना सॉस और हलचल-तलना जोड़ें जब तक पालक को एक अच्छा गहरा हरा (उपजी अभी भी कुरकुरा तरफ नहीं होना चाहिए) तक लगभग 2 से 4 मिनट तक पकाया जाता है।
- नमक के बजाय अधिक मछली सॉस जोड़ने, गर्मी और स्वाद परीक्षण से निकालें। यदि बहुत नमकीन या मीठा है, तो नींबू या नींबू के रस का निचोड़ जोड़ें। बढ़ी हुई चमक के लिए अधिक मिर्च जोड़ा जा सकता है।
- एक सेवारत प्लेट या कटोरे पर पालक, स्कूप या स्लाइड करने के लिए। अपने wok / पैन के नीचे शेष तरल के साथ शीर्ष। तिल के तेल और कटा हुआ पागल के साथ शीर्ष पर बूंदा बांदी। यह पकवान लगभग किसी भी थाई या एशियाई प्रवेश के लिए एक अद्भुत पक्ष बनाता है और उबले हुए चावल के साथ स्वादिष्ट है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 280 |
| कुल वसा | 23 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 70 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |