इरोपिया से डोरो वाट एक प्याज आधारित चिकन स्टू है। यह पड़ोसी एरिट्रिया की टिग्रीनिया भाषा में भी त्ससी डोरो के रूप में जाना जाता है। यदि आप दुनिया भर में किसी भी इथियोपियाई या एरिट्रिया रेस्तरां में जाते हैं, तो निस्संदेह आप इस अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजन परोसेंगे। डोरो वाट अक्सर अन्य घाटों और सलादों के साथ इंजेरा के शीर्ष पर परोसा जाता है। ईस्टर से पहले की अवधि के दौरान, मसूर या शिरो वाट जैसे विभिन्न प्रकार के मसूर , चम्मच और सब्जियों की वसा अक्सर खाया जाता है।
किसी भी wat में मूल घटक को पकाए जाने के लिए आवश्यक समय की वजह से खाना पकाने की प्रक्रिया काफी कठिन लग सकती है; प्याज। प्याज को कम करने की घंटे की लंबी प्रक्रिया से दूर न रहें क्योंकि यह आपके द्वारा देखे जाने वाले प्रामाणिक स्वाद प्रदान करेगा। लाल प्याज का उपयोग करके, एक बहुत ही कम अवधि के लिए बारीक और धीरे-धीरे खाना पकाने का एक सरल संस्करण बनाया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, रात में गर्म ओवन में पूर्व-भुना हुआ प्याज आज़माएं ताकि आप तैयार होने पर त्वरित सॉस बना सकें। यह प्रक्रिया को कुछ दिनों में विभाजित करता है; पूरे प्रक्रिया को आसान बनाने वाले प्याज को पूर्व-भुनाते हुए कदम।
आप चिकन स्टॉक के उपयोग के लिए इंटरनेट कॉल पर प्रकाशित कई व्यंजनों को देखेंगे। इसकी सामान्य रूप से आवश्यकता होती है जहां प्याज की एक छोटी मात्रा का उपयोग किया जाता है और इसलिए, अधिक तरल की आवश्यकता होती है। व्यंजनों में जहां प्याज की एक महत्वपूर्ण मात्रा का उपयोग किया गया है, अतिरिक्त तरल आवश्यक नहीं है क्योंकि कवर के लिए पर्याप्त वाट आधार है; चिकन के टुकड़े कम गर्मी पर पकाएंगे जिसके परिणामस्वरूप "पसीना" अपने तरल पदार्थ से बाहर हो जाएगा। स्वाभाविक रूप से, आप अपने समय और प्रयास के अनुरूप अपने रसोईघर में इसे खाना बनायेंगे। यदि आपके फैसले से, नुस्खा अधिक नमी का उपयोग कर सकता है, तो आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी जोड़ें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 छोटा नींबू का रस
- चिकन जांघों और ड्रमस्टिक्स के 2 एलबीएस (800 ग्राम)
- 6 चम्मच वनस्पति तेल या नाइटर किबबे (सुगंधित मक्खन)
- 6 चम्मच बेर्बेरी मसाले मिश्रण या उससे कम, आप किस प्रकार की गर्मी ले सकते हैं इसके आधार पर
- 6 बड़े लाल प्याज
- 2 से 3 लहसुन लौंग
- 1 इंच ताजा अदरक
- वांछित के रूप में नमक
- पानी या चिकन स्टॉक के 11 औंस (450 मिलीलीटर), आवश्यकतानुसार जोड़ें
- 1 बड़ा चमचा गरम मसाला
- 6 अंडे
इसे कैसे करे
- नींबू के रस में चिकन के टुकड़ों को मारो। इस बीच, प्याज, लहसुन, और अदरक को हाथ से मिलाकर एक खाद्य प्रोसेसर या हाथ से बने हेलिकॉप्टर में पेस्ट में मिलाएं। अपने सबसे प्रामाणिक रूप में डोरो वाट बनाने के लिए, प्याज को मोटी तल वाले पैन में जोड़ें और प्याज पकाए जाने तक और एक मीठे पेस्ट में कम होने तक धीरे-धीरे एक घंटे तक पकाएं।
- Niter kibbeh, या वनस्पति तेल जोड़ें। जैतून का तेल आमतौर पर उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि इसमें एक मजबूत स्वाद होता है जो डोरो वाट में प्रयुक्त प्रामाणिक मसालों से दूर हो सकता है। बेरबेरी मसाला जोड़ें, अदरक और लहसुन और सुगंधित तक तलना के बाद। पकवान से कितनी गर्मी वांछित है इस पर निर्भर करता है कि अधिक बेर्बेरी मसाला जोड़ा जा सकता है।
- पैन में चिकन के टुकड़े जोड़ें। चिकन पकाया जाता है जब तक 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। आधा रास्ते के माध्यम से, वट पर गरम मसाला छिड़के। पैन के आधार पर चिपकने से बचने के लिए आपको आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी के साथ ऊपर चढ़ने की आवश्यकता हो सकती है और कभी-कभी हलचल की आवश्यकता होती है। जबकि यह दूर हो रहा है, अपने अंडे उबाल लें।
- 40 मिनट के सिमरिंग के बाद, उबले हुए, गोले हुए अंडे को वाट में जोड़ें। इसे पारंपरिक तरीके से आनंद लेने के लिए इंजेरा के शीर्ष पर डोरो वाट की सेवा करें। वैकल्पिक रूप से, इसका आनंद भारतीय फ्लैटब्रेड के साथ किया जा सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 630 |
| कुल वसा | 40 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 335 मिलीग्राम |
| सोडियम | 358 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 50 ग्राम |