कोई मक्खन नहीं? इन पकाने की विधि हैक कोशिश करें
आपके पास एक नुस्खा है जो मक्खन की मांग करता है, लेकिन 1 9 40 के बाद से आपके फ्रिज ने उस प्रधान को स्टॉक नहीं किया है। क्या करना है? कोई चिंता नहीं! आप अपना खुद का विकल्प बना सकते हैं। एक नुस्खा में मक्खन के चारों ओर घूमने के कई तरीके हैं, साथ ही नियमित "मीठे" दूध के लिए बुलाए गए व्यंजनों में मक्खन को शामिल करने के तरीके भी हैं।
Buttermilk के साथ कुक क्यों?
Buttermilk व्यंजनों के लिए थोड़ा tangy स्वाद लाता है और fluffiness (सोच पेनकेक्स) और बेक्ड माल के लिए एक बढ़िया वृद्धि जोड़ता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि मक्खन में लैक्टिक एसिड-किण्वन का एक उत्पाद- बेकिंग सोडा के साथ ऊर्जावान रूप से प्रतिक्रिया करता है, जिसे आमतौर पर खमीर व्यंजनों में शामिल किया जाता है।
यदि आपको मक्खन की तंग आकर्षक लगती है तो आप कुछ व्यंजनों में बुलाए गए कुछ या सभी दूध को प्रतिस्थापित करना चाह सकते हैं। बेकिंग पाउडर का उपयोग करते समय, नियमित दूध के लिए मक्खन को प्रतिस्थापित करने में सावधानी बरतें क्योंकि यह क्षार के संतुलन को एसिड में परेशान करता है। मक्खन के नियमित दूध की तुलना में अधिक एसिड होता है, जो कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ देता है और इन व्यंजनों के लिए महत्वपूर्ण खमीर प्रक्रिया को विफल करता है।
दूध के बजाय मक्खन का उपयोग करते समय वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, बेकिंग पाउडर के लिए कुछ या सभी के लिए बेकिंग सोडा को प्रतिस्थापित करना सुनिश्चित करें। मिठाई दूध के स्थान पर मक्खन के प्रत्येक कप के लिए, 2 चम्मच से बेकिंग पाउडर की मात्रा को कम करें, और 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा के साथ प्रतिस्थापित करें।
मक्खन के विकल्प
यदि आपके हाथ में मक्खन नहीं है, तो आप दही के साथ मिल सकते हैं, एक और किण्वित डेयरी उत्पाद जो लैक्टिक एसिड में उच्च है।
मक्खन को मक्खन के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, मात्रा के लिए मात्रा, जिसका अर्थ 1 कप मक्खन के लिए 1 कप दही प्रतिस्थापित किया जा सकता है। विपरीत में, आप आम तौर पर एक-एक-एक आधार पर दही या खट्टा दूध के लिए मक्खन को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
एक और विकल्प "दूध मिलाकर दूध", दूध और नींबू का रस या सिरका का मिश्रण है।
या, यदि नींबू स्वाद (या सिरका स्वाद) अवांछनीय है, तो दूध में जोड़े गए टारटर की क्रीम लैक्टिक एसिड भी बढ़ाएगी।
मक्खन समकक्ष और उपाय
पकाने की विधि मक्खन के लिए बुलाती है लेकिन फ्रिज में कोई नहीं? मक्खन को बदलने के कई तरीके यहां दिए गए हैं।
- 1 कप मक्खन = 1 कप दही
- 1 कप मक्खन = 1 कप दूध प्लस 1 बड़ा चमचा सिरका या नींबू का रस (नुस्खा में उपयोग करने से पहले 10 मिनट के लिए खड़े हो जाओ)
- 1 कप मक्खन = 1 कप दूध प्लस 1 3/4 चम्मच tartar क्रीम
- 1 कप मक्खन = 1 कप पानी प्लस 4 चम्मच पाउडर मक्खन (सूखे अवयवों को सूखा या जोड़ने से पहले पुन: स्थापित करें और मिश्रण से पहले गीले अवयवों में गीला)
- 1 कप मक्खन = 1/4 कप दूध प्लस 3/4 कप दही
- 1 कप मक्खन = 1/4 कप दूध प्लस 3/4 कप खट्टा क्रीम
- 1 कप मक्खन = 8.5 औंस
- 1 कप मक्खन = 242 ग्राम
Buttermilk और Buttermilk व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी
यहां मक्खन सहित अधिक जानकारी और व्यंजन हैं।