शायद पैनकेक नाश्ते आपके घर में रविवार की परंपरा है, या बैच को मारना एक पल का निर्णय था। Fluffy flapjacks एक समस्या नहीं है- आपके पास सभी अवयव हैं-लेकिन आप मेपल सिरप से बाहर हैं! जबकि कुछ भी शुद्ध मैपल सिरप के स्वाद को वास्तव में प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है, आप कुछ पैंट्री स्टेपल को एक स्वादिष्ट और कम महंगे विकल्प में बदल सकते हैं ताकि पेनकेक्स, वैफल्स और फ्रेंच टोस्ट के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जा सके।
मैपल सिरप के स्वाद को फिर से बनाने का एक कारण यह है कि यह एक प्राकृतिक पदार्थ है जिसे आसानी से पकाया जाता है। मेपल सिरप मैपल के पेड़ों के रस के रूप में शुरू होता है और फसल के बाद उबलते हुए मिठास पर ध्यान केंद्रित करता है और इसे सिरप स्थिरता में मोटा होता है। पेड़ों को टैप करना देर से सर्दी / शुरुआती वसंत में कुछ महीनों के दौरान हाथ से होता है, और श्रम-गहन प्रक्रिया आंशिक रूप से शुद्ध मेपल सिरप की उच्च कीमत के लिए होती है। इसके अलावा, मेपल सिरप का गैलन बनाने में लगभग 40 गैलन सैप लगता है।
यह मेपल सिरप विकल्प नुस्खा मूल रूप से मेपल निकालने के साथ स्वाद वाले एक ढीले कारमेल सॉस में परिणाम देता है। हालांकि यह बेक्ड माल में मेपल सिरप के लिए खड़ा नहीं हो सकता है, यह एक अच्छा नाश्ता सिरप बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप दानेदार चीनी
- 1 कप
- ब्राउन शुगर , मजबूती से पैक किया
- 1 कप उबलते पानी
- एक चम्मच
- मक्खन
- 1 चम्मच मेपल निकालने या
- वेनीला सत्र
इसे कैसे करे
- एक भारी परत में भी एक परत में दानेदार चीनी फैलाओ। मध्यम गर्मी पर इसे पकाएं जब तक कि यह पिघलने और भूरे रंग की बारी न हो जाए। पैन को धीरे-धीरे घुमाएं या एक सिलिकॉन या लकड़ी के स्पुतुला का उपयोग धीरे-धीरे केंद्र में तरल से चीनी से तरल पदार्थ को फोल्ड करने के लिए करें। जैसे ही चीनी एम्बर तरल बन जाती है, गर्मी से पैन को खींचें।
- एक भारी सॉस पैन में ब्राउन शुगर जोड़ें। उबलते पानी को उस पर डालो और इसे हलचल के बिना भंग कर दें।
- सॉस पैन में पिघला हुआ ब्राउन शुगर में कारमेलिज्ड सफेद चीनी जोड़ें। जब तक मिश्रण सिरप स्थिरता तक मोटा हो जाता है तब तक उबाल लें।
- पैन को गर्मी से निकालें और मक्खन और मेपल या वेनिला निकालने में व्हिस्क करें।
टिप्स और बदलाव
यद्यपि यह एक मूल नुस्खा है, चीनी को कारमेलिज़ करने के दौरान कुछ चीजें ध्यान में रखनी चाहिए। आपको कारमेलिज़िंग शुगर को ध्यान से देखना होगा क्योंकि यह वांछित रूप से भूरे रंग से जा सकता है ताकि सेकेंड के मामले में अपरिवर्तनीय रूप से जला दिया जा सके। जब आप विशेष रूप से दर्दनाक जलन से बचने के लिए उबलते चीनी के साथ काम करते हैं तो आपको ओवन मिट्स भी पहनना चाहिए।
घर का बना मेपल सिरप रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। सेवारत से पहले, सॉस को कमरे के तापमान (या अधिक) में गर्म करें क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर से सीधे डालना बहुत मोटा होगा।
बेकिंग में, मेपल सिरप आटा और बल्लेबाजों दोनों को मिठास और नमी जोड़ता है। यद्यपि आप बेकिंग व्यंजनों में मेपल सिरप के स्थान पर इस विकल्प का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन आप मेपल सिरप के स्वाद और प्रभाव की नकल करने के लिए अपने बेक्ड अच्छी नुस्खा में कुछ समायोजन कर सकते हैं। नुस्खा में बुलाए जाने वाले प्रत्येक 3/4 कप मेपल सिरप के लिए आपको चीनी को 1 कप तक बढ़ाने की आवश्यकता होगी, और आप जिस चीनी कप का उपयोग कर रहे हैं उसके लिए एक अतिरिक्त 3 चम्मच तरल जोड़ें। प्रत्येक कप चीनी के लिए बेकिंग सोडा 1/4 चम्मच भी कम किया जाना चाहिए, क्योंकि यह मेपल सिरप से कम अम्लीय है। हनी, गुड़, एग्वेव अमृत, और मकई सिरप सभी को व्यंजनों में मेपल सिरप के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है (1 के लिए 1), हालांकि प्रत्येक एक अलग स्वाद जोड़ता है।
मेपल सिरप के विकल्प
मेपल सिरप नाश्ते के व्यवहार के लिए एकमात्र टॉपिंग नहीं है- पैनकेक्स, वैफल्स या फ्रेंच टोस्ट पर बूंदा बांटने के लिए सिरप बनाने के अन्य स्वादिष्ट तरीके हैं।
अपने परिवार के पसंदीदा जाम या जेली लो और इसे थोड़ी-थोड़ी पानी के साथ पकाएं जब तक यह एक चिकनी स्थिरता न हो। आप फलों के रस (पानी जोड़ने के बिना) के साथ एक ही प्रक्रिया का पालन कर सकते हैं, और जब तक यह मोटी हो जाए तब धीरे-धीरे तरल पकाएं। यदि आपके हाथ में ताजा या जमे हुए फल हैं, तो चीनी और पानी के साथ एक सॉस पैन में एक मुट्ठी भर दें और एक सिरप रूपों तक पकाएं, हलचल करें। एक विलुप्त इलाज के लिए, न्यूटेला या आइसक्रीम टॉपिंग्स-चॉकलेट सॉस, कारमेल, बटरस्कॉट टॉपिंग, व्हीप्ड क्रीम को खींचें- कोई भी मेपल सिरप को भी याद नहीं करेगा!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 79 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |