कम कैलोरी के लिए खट्टा क्रीम के लिए सादे दही का विकल्प
दही पाक कला युक्तियाँ
• दही की एसिड सामग्री के कारण, यह मीट को टेंडर करने के लिए एक शानदार marinade बनाता है।
• बेकिंग सोडा को एक खमीर प्रभाव उत्पन्न करने के लिए एक अम्लीय समकक्ष की आवश्यकता होती है। दही बिल को प्रशंसनीय रूप से फिट करती है।
• भारी क्रीम की तरह सॉस को मोटा करने के लिए दही का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन आपको इसे दही से बचाने के लिए कुछ स्टार्च जोड़ने की आवश्यकता होगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि दही में भारी क्रीम की वसा नहीं होती है। गर्म तरल पदार्थ में जोड़ने से पहले 1 चम्मच मक्का स्टार्च या 1 चम्मच आटा में 1 चम्मच आटा डालें।
जैसे ही यह सिमर्स और मोटा होता है, और इसे उबालने दो।
• गर्म तरल पदार्थ में जोड़ने के दौरान अलगाव से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि दही कमरे के तापमान पर है।
• अगर दही खाना पकाने के दौरान अलग होता है, तो इसे ठीक करना कभी-कभी संभव होता है। 1 चम्मच मकई का पेस्ट या 2 चम्मच सभी उद्देश्य के आटे को 1/2 चम्मच ठंडे पानी के साथ मिश्रित करें। अलग मिश्रण में पेस्ट डालें और धीरे-धीरे गर्मी तक गरम करें जब तक कि यह मोटा हो और पुनः संयोजित न हो जाए।
• दही या जोरदार हलचल मारना इसे तोड़ देगा। अन्य अवयवों के साथ मिश्रण करते समय धीरे-धीरे इसे फोल्ड करें।
• कैलोरी को कम करने के लिए डुबकी और सलाद ड्रेसिंग व्यंजनों में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के विकल्प के रूप में बराबर उपायों में दही का उपयोग करें।
• उनके वसा सेवन करने वालों के लिए, दही व्यंजनों में खट्टा क्रीम के लिए दही को प्रतिस्थापित किया जा सकता है और आपको प्रति कप 48 ग्राम वसा बचाएगा।
• दही बेक्ड माल को टेंडर करता है और सूखे फल का उपयोग करके विशेष रूप से ब्रेड में उन्हें नम रखने में मदद करता है।
• दही के साथ कुछ भी तैयार करते समय एल्यूमीनियम पैन का प्रयोग न करें। दही में एसिड एल्यूमीनियम के साथ प्रतिक्रिया करेगा।
दही उपाय, समकक्ष, और सबस्टिट्यूशंस
• मसालेदार और खाना पकाने के प्रयोजनों के लिए, 1 कप दही के लिए मक्खन के 1 कप प्रतिस्थापित किया जा सकता है और इसके विपरीत।
• दही के आठ औंस 1 कप के बराबर होते हैं।
• अधिकांश अनुप्रयोगों में दूध दही के लिए उपाय के लिए सोया दही को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
• तीन कप गैर-वसा वाले दही 1 कप दही पनीर का उत्पादन करेंगे।
• सलाद ड्रेसिंग और डुबकी के लिए, खट्टा क्रीम और सादे दही एक दूसरे के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
दही और दही व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी:
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