एक त्यौहार इतालवी भोजन आमतौर पर विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र से शुरू होता है, जिन्हें भोजन से पहले , सचमुच एंटीपास्ती कहा जाता है। ये एंटीपास्टी इटली में जगह से काफी भिन्न होते हैं, लेकिन वे अक्सर अचार और अन्य फर्म सब्जियों का चयन शामिल करेंगे, जिन्हें एंटीपास्टो मिस्टो के नाम से जाना जाता है । इस प्लेट में, ट्रैटोरिया इल बोरगो द्वारा तैयार, एक रेस्तरां फ्रांसिआकोर्टा के अजीएन्डा विला (उत्कृष्ट बबली के साथ एक अच्छी वाइनरी) हाल ही में ब्रेशिया से बहुत दूर मॉन्टिसेलि ब्रुसाटी में खोला गया है, हमारे पास पिकले आर्टिचोक, स्टीवड मशरूम, सन-सूखे टमाटर, मसालेदार हैं प्याज, और Giardiniera, एक सब्जी medley। अगले शॉट्स में मैंने उन्हें एक बार में हाइलाइट किया है, ताकि आप उन्हें पहचान सकें।
ताजा आटिचोक इटली में सर्दियों के दौरान मानक किराया हैं, पास्ता सॉस में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, और मुख्य पाठ्यक्रम ( भरवां , आमतौर पर), या साइड डिश के रूप में भी अच्छे होते हैं।
कार्सीओफी सॉट'ऑलिओ , तेल में पैक किए गए आटिचोक, इसके बजाय लोकप्रिय वर्ष दौर हैं, और एंटीपास्टो मिस्टो के मानक तत्वों में से हैं। वे पिज्जा पर भी अच्छे हैं, या तो हैम के साथ, या क्वात्रो स्टैगियोनि में, हैम, आटिचोक दिल, प्रोसीशूटो, मशरूम और जैतून के साथ एक पिज्जा।
इतालवी खाना पकाने सभी मौसमी से ऊपर है, और आप पाएंगे कि सब्जियों के चयन में जो एंटीपास्टो मिस्टो में भी जाते हैं। इस प्लेटर को गिरावट में तैयार किया गया था, मशरूम के मौसम के दौरान, और फंघी ट्राइफोलटी , स्ट्यूड जंगली पोर्सिनी , स्वाभाविक रूप से एक जगह मिलती है। वसंत ऋतु में आपको कुछ और मिल सकता है, उदाहरण के लिए शताब्दी के कुछ सुझाव और कठोर उबले अंडे का टुकड़ा।
सूरज-सूखे टमाटर इटली में दक्षिणी चीज से अधिक हैं, क्योंकि दक्षिणी जलवायु टमाटर के बढ़ने के लिए अधिक अनुकूल है, और कुछ हद तक क्योंकि दक्षिण में उत्पादित टमाटर की जबरदस्त मात्रा प्राकृतिक रूप से उनमें से कुछ को सूखने के लिए प्रेरित करती है। इसलिए दक्षिणी लोग उत्तरी सूखे से सूरज-सूखे टमाटर के साथ अधिक करते हैं - वे उन्हें पास्ता सॉस में डालते हैं, उदाहरण के लिए, या स्वाद प्रदान करने के लिए उन्हें व्यंजन में जोड़ें ।
उत्तर में, दूसरी तरफ, वे मुख्य रूप से एंटीपास्टी के रूप में उपयोग किए जाते हैं, और बहुत अच्छे होते हैं।