आवरण साम्राज्य के माध्यम से पूर्वी यूरोप में अपने रास्ते के रूप में जाना जाने वाला आवरण-कम बाल्कन सॉसेज, जिसे पूर्वी यूरोप में ओटोमन साम्राज्य के माध्यम से जाना जाता था, जिसने उन्हें फारस के आसपास अरबी संस्कृतियों से उठाया।
आज, क्रोएशिया, सर्बिया, बोस्निया-हर्जेगोविना, और मैसेडोनिया में इस ताजा, अनमोल सॉसेज के विभिन्न संस्करण हैं। कुछ सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा उपयोग करते हैं, अन्य लोग इस नुस्खा में सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और मांस का उपयोग करते हैं, और फिर भी दूसरों को पोर्क पूरी तरह से छोड़ देते हैं। यदि कुछ भी सुसंगत है, तो यह है कि वे हाथ से बने होते हैं और केसिंग में भरे नहीं होते हैं और मांस मिश्रण में बहुत सारे और लहसुन होते हैं।
मूल रूप से, वे खुली आग पर skewered और grilled थे। आजकल, अधिकांश पकवान ग्रिल, ब्रोइल या पैन उन्हें फ्राय करते हैं। वे lepinje रोटी पर महान ऐपेटाइज़र और सैंडविच बनाते हैं ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड
- जमीन गोमांस चक
- 1/2 पाउंड ग्राउंड पोर्क
- 1/2 पौंड जमीन भेड़ का बच्चा
- 1 लौंग लहसुन (या स्वाद के लिए अधिक, बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए और अधिक)
- गार्निश: बारीक कटा हुआ प्याज
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में, गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, लहसुन, 1/2 कप कटा हुआ प्याज, और पूरी तरह से संयुक्त होने तक नमक मिलाएं।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी सीजनिंग सही है, एक छोटा सा पैटी बनाएं और स्वाद परीक्षण के लिए इसे तलना। अपने ताल के अनुरूप अधिक लहसुन, नमक, या प्याज जोड़ें।
- बनाने से पहले मांस मिश्रण, आदर्श रात भर, रेफ्रिजरेट करें।
- हाथ से सॉसेज बनाने के लिए, मांस मिश्रण को लंबे, 3/4-इंच सिलेंडर में घुमाएं। 4 इंच अंतराल पर लिंक कट करें। यदि आप चाहें, तो आप बिना किसी आवरण के सॉसेज एक्सट्रूडर का उपयोग कर सकते हैं।
- एक प्लास्टिक की चादर-रेखा वाली प्लेट पर सॉसेज रखें, अधिक प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और फर्म के लिए 1 घंटे के लिए ठंडा करें। अब वे पकाया जा सकता है।
- चारकोल ग्रिल पर ब्रोइल सेवैपसी या एक गर्म ओवन ब्रोइलर रैक आग से 4 से 6 इंच खाना पकाने के साथ लेपित, प्रति मिनट 4 मिनट या बीच में गुलाबी नहीं। या उन्हें लगभग 8 मिनट तक उच्च गर्मी पर खाना पकाने के स्प्रे के साथ लेपित एक बड़े स्किलेट में पैन-फ्राइड किया जा सकता है, जो अक्सर सभी तरफ भूरा हो जाता है।
- कटा हुआ कच्चा प्याज , सर्बियाई आलू सलाद , और पोगाचा रोटी के साथ परोसें।
नोट: इन सॉसेज को चर्मपत्र-रेखांकित शीट पैन पर व्यवस्थित करके व्यवस्थित किए जाने के बाद जमे हुए हो सकते हैं। पूरी तरह जमे हुए होने पर, उन्हें ज़िप-टॉप फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। उपयोग करने के लिए, फ्रीजर बैग से जितना चाहें उतना या कम हटाएं। अच्छे प्रभाव के लिए जमे हुए होने पर उन्हें पिघलाया जा सकता है और पकाया जाता है या पकाया जा सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 403 |
| कुल वसा | 21 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 135 मिलीग्राम |
| सोडियम | 50 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 43 ग्राम |