एक Beurre मैनी बनाओ

05 में से 01

एक Beurree मुख्य क्या है?

कभी आश्चर्य की बात है कि फ्रांसीसी कैसे चमकदार बनावट के साथ इतनी मोटी मलाईदार स्थिति में अपने सूप और सॉस प्राप्त करते हैं? फ्रांसीसी व्यंजनों के कई हिस्सों को दोहराना मुश्किल हो सकता है लेकिन एक मलाईदार सूप का रहस्य इतना आसान है कि कोई बच्चा ऐसा कर सके। बस एक Beurre मैनी तैयार करें। यह एक रॉक्स के समान है जिसमें यह मूल अवयव केवल आटा और मक्खन है लेकिन मुख्य रूप से बीयर्री पकाया जाता है। एक रौक्स मक्खन, तेल और जड़ी बूटियों के संयोजन से भी बनाया जा सकता है, "कटा हुआ मक्खन" एक बहुत ही सरल नुस्खा के लिए जाता है।

आटा अक्सर खाना बनाने में मोटाई एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है लेकिन सूप में केवल आटा जोड़ने से बड़ी आटा गांठ होती है। आटा आसानी से फैल नहीं जाएगा और यह पकवान अपरिहार्य बना देगा। रॉक्स और बीयूरी मेन दोनों आटा क्लंपिंग के बिना सूप को मोटा करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। मक्खन कोटिंग के साथ आटा आप इसे अपने सूप या सॉस में जोड़ने के लिए सक्षम होते हैं, बिना आटा और मोटा हो जाता है। जैसे ही मक्खन पिघलता है, वैसे ही आप इसे अपने मिश्रण में हलचल के रूप में आटा को समान रूप से वितरित करते हैं।

फ्रांसीसी मक्खन और आटा "kneaded मक्खन" मिश्रण द्वारा उत्पादित आटा का संदर्भ लें क्योंकि यह वही है जो यह है। जैसा कि आप इस से देखेंगे कि कैसे अपना खुद का प्यारा मुख्य बनाना थोड़ा फिसलन हो सकता है लेकिन यह भी वास्तव में सरल है।

05 में से 02

आटा और मक्खन

सूप, स्टूज और सॉस को मोटा करने के लिए अपने बीयर मैनी का प्रयोग करें। सभी उद्देश्य के आटे और 1 बड़ा चमचा नरम मक्खन के साथ 1 बड़ा चमचा शुरू करें। शुरू करने से पहले एक घंटे या उससे भी अधिक समय तक मक्खन को छोड़ना सबसे अच्छा है। मक्खन माइक्रोवेव मत करो।

05 का 03

हाथ का काम

मक्खन और आटा हाथ से एक साथ काम करें।

04 में से 04

घुटने टेकना जारी रखें

Beurre मैनी एक चिपचिपा, फिसलन गड़बड़ होगा; गूंध जारी रखें।

05 में से 05

गन्दा समाप्त उत्पाद

यह सुंदर नहीं है, लेकिन एक बार आटा मक्खन में शामिल हो जाने पर आपके बीयर मैनी किया जाता है और स्टूज़, सूप और सॉस में फिसलने के लिए तैयार होता है। अपने सूप या सॉस को तब तक जारी रखना सुनिश्चित करें जब तक कि बीयर मेइन पूरी तरह से भोजन में मिश्रित न हो जाए। आप यह सुनिश्चित करने के लिए एक स्वाद परीक्षण करना चाहेंगे कि यह पूरी तरह से मिश्रित नहीं हुआ है, फिर भी आप आटा का स्वाद ले सकेंगे। एक बार जब आप आटा का स्वाद नहीं ले सकते हैं और यह वांछित मोटाई तक पहुंच गया है तो आपका सूप तैयार है।

यदि यह विधि आपके लिए बहुत गन्दा है, तो आप चम्मच या रोलिंग पिन के साथ मक्खन और आटा भी काम कर सकते हैं। अन्य खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना पसंद करते हैं, बस सुनिश्चित करें कि यह गर्म नहीं होता है और मक्खन को तरल पदार्थ शुरू करने का कारण बनता है।

सौभाग्य से, आप तीन महीने तक beurree Maine जमा कर सकते हैं। चूंकि अधिकांश व्यंजनों में केवल एक चम्मच या दो घटक के लिए कॉल किया जाता है, जब आप जो भी उपयोग नहीं करते हैं उसे फ्रीज कर सकते हैं। यह बड़े बैचों और जमे हुए में भी बनाया जा सकता है। हालांकि, सूप में जोड़ने से पहले मिश्रण को पूरी तरह से नरम करने की अनुमति देना महत्वपूर्ण है। मैं एक गर्म पकवान में जमे हुए beurree मेन जोड़ने की सलाह नहीं है।