मसालेदार भारतीय भोजन में एक सबक
यदि हम चैटपाटा को परिभाषित करने का प्रयास करते हैं क्योंकि इसका उपयोग भारतीय भोजन में किया जाता है, तो आप पाएंगे कि शब्द उन व्यंजनों का वर्णन करता है जिनमें गर्म और खट्टा स्वाद होते हैं। इसने चाट जैसे शब्दों को जन्म दिया (चटनी के साथ स्वाद वाला एक गर्म-खट्टा-मीठा नाश्ता) और मसाला चाट मसाला की तरह मिश्रण करता है।
पुट्टा और चटपटा को कैसे परिभाषित करें
इसमें शामिल होने से पहले, आपको पता होना चाहिए कि आप कहां यात्रा करते हैं और संसाधनों के आधार पर भारतीय खाद्य संस्कृति में वर्तनी भिन्न हो सकती है, इसलिए आप देखेंगे कि चटपटा चटपटा के समान ही है।
जब हम पुट्टा को परिभाषित करने का प्रयास करते हैं, उदाहरण के लिए, यह पट्टू के रूप में आता है, जो नारियल के साथ स्तरित चावल के उबले हुए सिलेंडरों से बना होता है। पुट्टू केरल और श्रीलंका में लोकप्रिय है, जहां पिट्टू के नाम से जाना जाता है।
चटपता को चाट भी कहा जाता है, जो स्वादिष्ट स्नैक्स हैं जिन्हें खाद्य गाड़ियां से परोसा जा सकता है - लेकिन यह पूरे भारत में यात्रा के आधार पर हमेशा सड़क भोजन के रूप में नहीं जाना जाता है। यह कुछ शहरों में अधिक लोकप्रिय है। इन मसालेदार स्नैक्स अक्सर चाथौस या ढाबा में परोसे जाते हैं, और विशिष्टता शहरों के बीच भिन्न होती है। हैदराबाद में, चाट ज्यादातर सड़कों पर विक्रेताओं द्वारा तैयार किया जाता है और एक अलग स्वाद हो सकता है।
चाट भिन्न होता है, लेकिन यह तला हुआ आटा और अन्य अवयवों पर आधारित होता है। मूल चाट आलू, दही वाडा या दही भल्ला (तला हुआ रोटी) ग्राम, या चम्मच, टैंगी और नमकीन मसालों के साथ बनाया गया था।
चुट्पाता आलू एक आम तौर पर ज्ञात चैटपाटा पकवान है। यह एक मसालेदार हलचल-तलना आलू पकवान है जो मसालेदार और घबराहट दोनों है।
आलू को वास्तव में विशिष्ट स्वाद के लिए हरी मिर्च और चिमनी के साथ मिश्रित किया जाता है। चॅटपेट आलू को ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। अन्य प्रकार की चाट में मैंगोड शामिल है, जिसमें बेसन (चिकपी / ग्राम आटा) पेस्ट शामिल है। पकोरा में फनीर पेस्ट में डुबकी पनीर और सब्जियां शामिल हो सकती हैं।
पापरी चाट में एक पेड़री के रूप में जाना जाने वाला एक तला हुआ पैटी शामिल है। पानीपुरी / गोल गप्पा, मसालपुरी और चना चाट चाट या चटपटा के लिए भी अलग-अलग नाम हैं।
भारतीय खाद्य खोजना
भारत के प्रत्येक क्षेत्र में खाना पकाने और विशिष्ट स्वादों की अपनी शैली है। उत्तर अपने तंदूरी और कोर्मा व्यंजनों के लिए जाना जाता है; दक्षिण गर्म और मसालेदार खाद्य पदार्थों के लिए प्रसिद्ध है; पूर्व मिर्च करी में माहिर हैं; और पश्चिम नारियल और समुद्री भोजन का उपयोग करता है, जबकि भारत का केंद्रीय हिस्सा उन सभी स्वादों का मिश्रण है। चूंकि भारत की अधिकांश आबादी हिंदू धर्म का अभ्यास करती है, इसलिए महाद्वीप में शाकाहार व्यापक रूप से फैला हुआ है, लेकिन क्षेत्रीय परंपराओं के अनुसार हिंदू खाद्य आदतों में भी भिन्नता है।
विदेशी मसाले भारतीय खाना पकाने को परिभाषित करते हैं, और वे आम तौर पर विभिन्न क्षेत्रों में केंद्रित होते हैं। अधिकांश हिस्सों में इलायची, लौंग और मिर्च देश के दक्षिणी क्षेत्र में कटाई की जाती हैं, जबकि मिर्च और हल्दी मुख्य रूप से राजस्थान, कश्मीर और गुजरात से आती हैं। पूरे देश में पके हुए व्यंजन मसालों को शामिल कर सकते हैं जो इस क्षेत्र के लिए स्थानीय नहीं हैं, और जैसे ही भारतीय भोजन लोकप्रियता में उग आया है, मसाले आमतौर पर दुनिया भर में पाए जाते हैं।