भारतीय चिकन करी क्षेत्र से क्षेत्र में भी भिन्न हो सकती है, यहां तक कि सबसे बुनियादी नुस्खा भी। हालांकि, उनके पास आम बात है, हालांकि, प्याज, लहसुन, टमाटर और भारत के प्रामाणिक मसालों जैसे कि धनिया, हल्दी और गरम मसाला से बने सॉस है। कुछ व्यंजनों में एक मलाईदार मोटाई एजेंट जैसे दही या नारियल का दूध या क्रीम शामिल होता है। हालांकि, यह नुस्खा नहीं है; इसके बजाय, मोटाई तला हुआ प्याज पीसकर पीसकर लहसुन और अदरक के पेस्ट के साथ टमाटर को संसाधित करके बनाई जाती है। अंत में जोड़ा गया पानी सॉस की स्थिरता को संतुलित करने में मदद करता है।
यह सबसे बुनियादी चिकन व्यंजनों में से एक भी सबसे स्वादिष्ट है, लेकिन इस नुस्खा को नींव के रूप में उपयोग करने में संकोच न करें, जो सामग्री आप पसंद कर सकते हैं (जैसे अधिक मसाला, या करी पत्तियों, जो वे दक्षिण भारत में उपयोग करते हैं) जोड़ते हैं। इस नुस्खा के लिए जो भी प्रकार का चिकन आप पसंद करते हैं, सफेद या काले मांस, त्वचा को हटाने के लिए सुनिश्चित करें। गर्म चपाती (भारतीय फ्लैटब्रेड) या सादे उबले हुए चावल के साथ चिकन करी की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप सब्जी, कैनोला या सूरजमुखी तेल
- 2 बड़े प्याज, कटा हुआ पतला
- 2 बड़े टमाटर, diced
- 2 बड़ी चम्मच। लहसून का पेस्ट
- 1 चम्मच। अदरक पेस्ट
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच। जीरा चूर्ण
- 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- आपकी पसंद के 2 1/4 पौंड (1 किलो) चिकन टुकड़े, त्वचा हटा दी गई
- 1 1/2 कप गर्म पानी
- गार्निश के लिए चका हुआ ताजा धनिया (सिलेंडर)
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक गहरे skillet में तेल गरम करें और प्याज भूरे रंग तक प्याज तलना। एक slotted चम्मच के साथ तेल से निकालें और कागज तौलिए पर नाली। पैन में तेल रखने, गर्मी बंद करें।
- प्याज को एक खाद्य प्रोसेसर में चिकनी पेस्ट में पीस लें। एक कटोरे को हटा दें और एक तरफ सेट करें।
- खाद्य प्रोसेसर में, टमाटर और लहसुन और अदरक पेस्ट को एक चिकनी पेस्ट में पीस लें।
- फिर से स्किलेट में तेल गरम करें और प्याज पेस्ट जोड़ें। 2 से 3 मिनट के लिए फ्राइये। टमाटर का पेस्ट और सभी मसाले जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। (इसे मसाला कहा जाता है।)
- मसाला फ्राइये जब तक कि तेल इससे अलग नहीं हो जाता।
- चिकन को मसाला और भूरे रंग के कुएं में लगभग 8 मिनट जोड़ें।
- चिकन, उबाल, और कवर में 1 1/2 कप गर्म पानी जोड़ें। कुक जब तक चिकन निविदा है, लगभग 15 मिनट।
- कटे हुए धनिया के साथ गार्निश और गर्म चपाती (भारतीय फ्लैटब्रेड), नान (तंदूर-बेक्ड इंडियन फ्लैटब्रेड) या सादे उबले चावल के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 502 |
| कुल वसा | 32 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 142 मिलीग्राम |
| सोडियम | 146 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 46 ग्राम |