हंगेरियन बीन सूप या बेब लेव्स (बाव लीएच-वेश) के लिए यह नुस्खा ( लीव सूप के लिए सामान्य शब्द है) एक मांसपेशियों की हड्डी या हैम हॉक के साथ बनाया जा सकता है।
स्वाद के लिए असली चाल एक बेक्ड हैम से defatted drippings का उपयोग करना है। यदि आपके पास कोई नहीं है, हैम बेस या चिकन स्टॉक अच्छे विकल्प हैं, तो बस कोई अतिरिक्त नमक जोड़ने से सावधान रहें। इस नुस्खा को आसानी से दोगुना किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 पौंड नौसेना सेम (सूखे)
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा गाजर (खुली और कटा हुआ)
- 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 लहसुन लौंग (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा
- तेज पत्ता
- 1 हैम हड्डी (या स्मोक्ड हैम हॉक)
- 4 कप स्मोक्ड हैम स्टॉक (या हैम बेस या चिकन स्टॉक या पानी)
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच पेपरिका (हल्का या गर्म हंगेरियन)
- 3 चम्मच आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 बड़ा चमचा अजमोद (ताजा, कटा हुआ)
- 1/4 कप खट्टा क्रीम
- 1 चम्मच सिरका
इसे कैसे करे
- एक मध्यम सॉस पैन में पानी और पानी के साथ कवर रखें। 5 मिनट के लिए उबाल लें, कवर करें, गर्मी बंद करें लेकिन बर्नर पर छोड़ दें और 1 घंटे तक भिगो दें।
- एक बड़े सॉस पैन में मक्खन और कुल्ला और जगह कुल्ला (लेकिन एक स्टॉकपॉट के रूप में बड़ा कुछ नहीं)।
- काली मिर्च, गाजर, प्याज, लहसुन, लहसुन, बे पत्ती, और हैम जोड़ें। सेम के ऊपर 2 इंच को कवर करने के लिए हैम स्टॉक प्लस पर्याप्त पानी जोड़ें। हैम हड्डी थोड़ा ऊपर पानी से चिपके रह सकती है।
- एक उबाल लेकर आना, उबाल लें और आंशिक रूप से ढंका, आंशिक रूप से कवर किया जाता है, जब तक कि सेम निविदाएं न हो, 2 1/2 से 3 घंटे, कभी-कभी सरकते हुए और अतिरिक्त पानी जोड़ने से सुनिश्चित किया जाता है कि सेम तरल से ढके होते हैं। बे पत्ती निकालें और निकालें और मांसपेशियों की हड्डी की हड्डी या एक अलग प्लेट और रिजर्व के लिए झटका हटा दें।
- एक छोटे से स्किलेट में, जब तक वे पारदर्शी न हों तब तक 2 चम्मच कटा हुआ प्याज मक्खन में saouéing द्वारा एक roux बनाओ। 2 मिनट के लिए हलचल और खाना पकाने, पेपरिका और आटा जोड़ें। अजमोद में मिलाएं।
- रॉक्स में गर्म सूप तरल के कई लडल जोड़ें और चिकनी तक हलचल। रौक्स को सूप में वापस डालो, उबाल लेकर आओ, और 10 मिनट उबाल लें, अक्सर stirring।
- यदि सूप बहुत मोटा है, अतिरिक्त पानी के साथ पतला है। यदि सूप आपके स्वाद के लिए बहुत पतला है, तो सही स्थिरता तक उबालते रहें।
- इस बिंदु पर, सूप को रात भर ठंडा किया जा सकता है ताकि इसे डिफैटेड किया जा सके और खट्टा क्रीम और सिरका को ठंडा सूप में जोड़ा जा सके और सेवा करते समय धीरे-धीरे गरम किया जा सके।
- अन्यथा, गर्म सूप के कुछ लडलों के साथ खट्टा क्रीम को गुस्सा करें। सूप में टेम्पर्ड खट्टा क्रीम लौटें और अच्छी तरह मिलाएं। सिरका जोड़ें और फिर मिश्रण।
- आरक्षित हैम मांस जोड़ें, जो काटने के आकार के टुकड़ों में काटा गया है। रोटी के साथ गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 320 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 22 मिलीग्राम |
| सोडियम | 372 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47 ग्राम |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 14 ग्राम |