आपने भारतीय भोजन के संबंध में हिंग या हेन्ग शब्द तैरते हुए सुना होगा। अंग्रेजी में हिंग का क्या अर्थ है? हिंग क्या है और इसका उपयोग कैसे किया जाता है?
हिंग या हेंग असफेटिडा के लिए हिंदी शब्द है, जिसे शैतान के गोबर और बदबूदार गम के रूप में भी जाना जाता है। (इसे देवता, देवताओं का भोजन, जौवानी बैडियन, हेन्गु, इंदु, कयाम और टिंग भी कहा जाता है।) यह एक गहरा भूरा, राल की तरह पदार्थ है जो फेरुला की जड़ से लिया गया है, जो एक बारहमासी जड़ी बूटी है जो मुख्य रूप से भारत में बल्कि ईरान और अफगानिस्तान में भी बढ़ता है।
यह अनिवार्य रूप से विशाल सौंफ़ संयंत्र साबुन से आता है। कच्चे होने पर हिंग की एक विशिष्ट, तेज, तेज गंध होती है, लेकिन जब गर्म तेल या स्पष्टीकृत मक्खन घी में एक पकवान या पकवान को गुस्सा करने के लिए जोड़ा जाता है तो बेहद सुगंधित होता है। कुछ कहते हैं कि पकाए जाने पर इसमें लीक की खुशबू होती है। हिंग को पिकलिंग में एजेंट के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।
जब हल्दी के साथ जोड़ा जाता है, तो आमतौर पर दाल की तरह दाल, अन्य सब्जियों के व्यंजनों के साथ पाया जाता है। हिंग का उपयोग उन खाद्य पदार्थों को संतुलित करने के लिए किया जा सकता है जो बहुत खट्टे, मीठे, नमकीन या मसालेदार होते हैं। यह योग मानकों के अनुसार प्याज और लहसुन के साथ नहीं माना जाता है, जो कहते हैं कि वे सुस्त बनाते हैं।
भारतीय खाना पकाने में, इसका उपयोग बड़े पैमाने पर इसके पाचन गुणों के लिए किया जाता है। यह उन खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है जिन्हें प्रकृति में गैसीय या गैस उत्पादक माना जाता है, ताकि उन्हें पचाने में आसान बनाया जा सके ... करी और सेम जैसे खाद्य पदार्थ। हिंग या हेन्ग को किसी भी भारतीय खाद्य भंडार में छोटे गांठों के रूप में या पाउडर के रूप में खरीदा जा सकता है।
अमेरिका में, आप इसे पाउडर में पा सकते हैं या गेहूं के साथ मिश्रित कर सकते हैं।
थोड़ी सी चीज आपको चाहिए, हालांकि, हिंग एक बहुत ही मसाला है। यह इतना तेज है कि ज्यादातर लोग इसे हवा-तंग कंटेनर में स्टोर करते हैं। सुगंध प्याज और सल्फर का मिश्रण है। लेकिन याद रखें, एक बार पकाया जाता है यह अधिक चिकनी है।
हिंग के लिए और अधिक उपयोग करता है
भारत में भोजन में हिंग का उपयोग नहीं किया जाता है।
वहां, उनका मानना है कि यह किडनी पत्थरों और ब्रोंकाइटिस के साथ सहायता कर सकता है। मिस्र में लोग इसे मूत्रवर्धक मानते हैं, जबकि यह अफगानिस्तान में अल्सर और कूल्हे की खांसी में मदद कर सकता है। इसका उपयोग अस्थमा, इन्फ्लूएंजा और गर्भनिरोधक से सब कुछ लड़ने के लिए भी किया जाता है।
हिंग के लिए कुछ और गैर-खाद्य उपयोग हैं। इसे संस्कृति के आधार पर एक पेड़ हत्यारा, मछली चारा, पतंग जाल, या आत्मा repellant के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।