जब आप भारतीय भोजन के बारे में सोचते हैं तो आपके मन में पहली चीजें क्या होती हैं? गर्म, मसालेदार, तेल, समृद्ध, फैटी, आपके लिए बुरा, कठिन और समय लेने वाली खाना पकाने, करी पाउडर .... भारतीय भोजन, हालांकि बेहद लोकप्रिय, अत्यधिक गलत समझा जाता है।
क्या आप जानते हैं...
- भारतीय भोजन हजारों सालों से विकसित हुआ है और यह परम प्रतीक है कि कैसे भारतीय संस्कृति अन्य प्रभावों को अवशोषित कर सकती है, फिर भी अपना खुद का पकड़ लेती है?
- भारतीय खाना पकाने ने मसालेदार मसालों की नाजुक और कभी-कभी जटिल कला ली है और इसे पूर्णता के लिए सम्मानित किया है?
- भारतीय भोजन में ताजा सब्जियों और फल की सबसे चमकदार सरणी शामिल है जो कई तरह से पकाया जाता है जो उनकी ताजगी और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करता है?
- पारंपरिक भारतीय खाना पकाने लगभग हमेशा ताजा सामग्री का उपयोग करता है और इसमें खरोंच से व्यंजन बनाना शामिल है? इसका मतलब है कम संरक्षक और स्वस्थ भोजन।
- भारतीय खाना पकाने मसालों, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च जैसे मसालों का उपयोग करता है ... जिनमें से सभी औषधीय और उपचार गुण हैं?
- एक पारंपरिक भारतीय भोजन में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, फाइबर शामिल हैं ... संतुलित तत्व बनाने के लिए आपको आवश्यक सभी तत्व?
भारतीय खाद्य पदार्थों के बारे में शीर्ष गलतफहमी
सभी भारतीय भोजन गर्म और मसालेदार है
यह सच नहीं है! जबकि भारतीय खाना पकाने में मसालों का उपयोग किया जाता है, वे खाद्य मसालेदार नहीं होते हैं। मिर्च के लिए (जो एक पकवान में गर्मी जोड़ते हैं), वे वरीयता का विषय हैं और अधिकांश खाद्य पदार्थों को खाना बनाते समय आसानी से छोड़ा जा सकता है।
दूसरा, सभी भारतीय खाद्य पदार्थों में 10 (या यहां तक कि 3, 4 या 5) विभिन्न मसाले नहीं होते हैं! पाक विकास के वर्षों ने व्यंजन तैयार किए हैं जहां मुख्य घटक केवल एक महत्वपूर्ण मसाले द्वारा खूबसूरती से बढ़ाया जाता है!
सभी भारतीय खाद्य फैटी और अस्वास्थ्यकर है
यह भी गलत है और यह कहने जैसा है कि सभी इतालवी भोजन में पास्ता होता है, या सभी चीनी भोजन में सोया सॉस होता है।
वसा विभाग में इसे बनाने के लिए आप जो भारतीय भोजन चुनते हैं वह भारतीय भोजन है। आप एक पकवान को 6 चम्मच तेल के साथ पका सकते हैं या यदि आप चाहें तो 2 के साथ ऐसा कर सकते हैं। ऐसे कई व्यंजन हैं जिन्हें किसी भी तेल की आवश्यकता नहीं है! ये भुना हुआ, भाप, grilling, उबलते ... सामग्री द्वारा तैयार कर रहे हैं। उस ने कहा, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, भारतीय भोजन में भी इसके विलुप्त और "पापी" व्यंजन हैं।
स्वास्थ्य पहलू के बारे में बात करते हुए, मेरे गैर-भारतीय मित्र भारतीय सब्जियों की भीड़ में आश्चर्यचकित नहीं होते हैं जो भारतीय खाना पकाने का हिस्सा हैं। अब उन सब्ज़ियों को लें और खाना पकाने के तरीकों से उन्हें सौ गुना गुणा करें और आपके पास स्वादिष्ट भोजन है जो आपके लिए भी गंभीरता से अच्छा है! अगर वे इस तरह से धोए गए थे तो कौन अपनी हिरन नहीं खाना चाहेगा?
औषधीय, हल्दी, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च जैसे उपचार मसाले भारतीय खाना पकाने में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले तत्वों में से हैं। वह तुम्हारे लिए आपकी दवा खा रहा है!
सबसे अच्छे भारतीय कुक ताजा उपज का उपयोग करके और खरोंच से पकवान तैयार करने का समर्थन करेंगे। यह पारंपरिक तरीका है, और हालांकि यह समय लेने वाली प्रतीत हो सकता है, इसका मतलब है कि आप अपने शरीर को प्री-पैक किए गए, पूर्व-तैयार खाद्य पदार्थों में लोड किए गए संरक्षक के प्रभावों को छोड़ देते हैं।
सभी भारतीय खाद्य अमीर और आहार-बस्टिंग है
यह आपके द्वारा चुने गए विकल्पों पर निर्भर करता है। जैसे कोई भी आपको ज्यादा चॉकलेट खाने के लिए मजबूर नहीं कर सकता है, इसलिए आपको स्वादिष्ट गजार का हलवा , मालपुआ या जलेबी की दूसरी मदद खाने के लिए मजबूर नहीं होना चाहिए! यह देखते हुए कि वे कितने मोहक हैं, यह करने से आसान कहा जा सकता है!
सभी भारतीय खाद्य कुक करने में मुश्किल है
फिर से सच नहीं है। तंदूरी चिकन, मटर पनीर , भिंडी की सुजी जैसे खाद्य पदार्थों के लिए व्यंजनों को देखें ... वे बेहद लोकप्रिय हैं लेकिन तैयार करने के लिए कभी भी आसान हैं। यह केवल हिमशैल की नोक है जहां तक स्वादिष्ट-अभी-जल्दी-और-आसान-खाना पकाने वाला भारतीय भोजन चिंतित है!
सभी भारतीय खाद्य पदार्थ में करी पाउडर होता है
'करी' भारतीय भोजन के पर्याय का है और 'करी पाउडर' को प्रत्येक पकवान में मुख्य घटक माना जाता है। यह सत्य से आगे नहीं हो सकता!
यह सब महत्वपूर्ण पाउडर मसालों का मिश्रण है जिसे सामूहिक रूप से गरम मसाला के नाम से जाना जाता है। यह अन्य स्वादों के साथ अपने स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए कुछ व्यंजनों में जोड़ा जाता है। जबकि उपयोग की जाने वाली बुनियादी सामग्री समान होती है, प्रत्येक घर के अनुपात होते हैं ताकि परिणाम घर से घर में अलग-अलग हो। सामग्री की गुणवत्ता बेहतर, गरम मसाला स्वाद और परिणामी पकवान जिसमें इसका उपयोग किया जाता है।
अधिकांश भारतीय अभी भी खाना बनाने से पहले अपने गरम मसाला तैयार करना पसंद करते हैं। यदि आप भारतीय खाना पकाने के साथ शुरू कर रहे हैं तो खुद को बनाना भयभीत हो सकता है, लेकिन नुस्खा और एक अच्छी कॉफी ग्राइंडर यह सब लेता है! ताजा गरम मसाला के स्वाद को हरा करने के लिए कुछ भी नहीं है!
तो, सुनवाई और आम राय से मत जाओ। भारतीय भोजन की अद्भुत दुनिया में कूदो और अपने लिए खोज करें। यह एक यात्रा है जिसे आप कभी पछतावा नहीं करेंगे!