पीच पाट डी फल चीनी में लुढ़का हुआ चंचल, स्वादपूर्ण जेल वाले वर्ग होते हैं। उनके पास एक मजबूत, चमकदार फल स्वाद है क्योंकि वे ताजा आड़ू प्यूरी के साथ बने होते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 मध्यम आड़ू (स्वादपूर्ण और परिपक्व, 2 कप प्यूरी पैदा करने के लिए)
- 1.5 औंस / 3 बड़ा चम्मच। चीनी (दानेदार)
- .5 औंस / 1-1/2 बड़ा चम्मच पेक्टिन (पाउडर)
- 15 औंस। कप कप (दानेदार)
- 4 औंस / 1//3 कप मकई सिरप (प्रकाश, या ग्लूकोज)
- 1-1 / 2 छोटा चम्मच। नींबू का रस (ताजा)
इसे कैसे करे
1. एल्यूमीनियम पन्नी या चर्मपत्र पेपर के साथ इसे अस्तर करके नॉनस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ छिड़ककर 8x8 पैन तैयार करें।
2. एक छोटे कटोरे में, पाउडर पेक्टिन और चीनी की पहली मात्रा (1) को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। एक बार जब आप कैंडी खाना बनाना शुरू करते हैं, तो चीनी की दूसरी मात्रा में चीनी (2), मकई सिरप, और स्टोव के पास नींबू का रस होता है, नुस्खा जल्दी से चलता है और आपको सबकुछ तैयार करने और आसानी से पहुंचने की आवश्यकता होगी।
3. आड़ू छीलें और उन्हें टुकड़ों में बारीक से काट लें। उन्हें मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन में रखें और उन्हें तब तक उबाल लें जब तक कि वे अपना रस छोड़ दें और बहुत निविदाएं हों। एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर और प्रक्रिया में आड़ू रखें जब तक कि वे चिकनी प्यूरी न हों।
4. एक मापने वाले कप पर प्यूरी को दबाएं और 2 कप आड़ू प्यूरी को मापें। यदि आपके पास अतिरिक्त प्यूरी है, तो इसे एक अलग उपयोग के लिए सहेजें। मध्यम मध्यम ऊष्मा पर एक मध्यम सॉस पैन में प्यूरी रखें और इसे एक उबाल लें। एक बार झुकाव के बाद, लगातार whisking जबकि pectin-sugar मिश्रण जोड़ें। एक बार शामिल होने के बाद, कई बैचों में चीनी (2) की दूसरी मात्रा जोड़ें, और जब तक कैंडी उबाल न जाए तब तक लगातार हिलना जारी रखें।
5. एक बार यह फोड़ा जाता है, मकई सिरप जोड़ें और खाना बनाना और व्हिस्क करना जारी रखें। एक कैंडी थर्मामीटर डालें और मिश्रण को तब तक उबालते रहें जब तक कि मिश्रण 230 डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुंच जाए। इस प्रक्रिया में थोड़ी देर लगती है - आम तौर पर आपके पैन और गर्मी के आधार पर लगभग 25-35 मिनट। स्कोचिंग को रोकने के लिए एक रबड़ स्पुतुला के साथ पैन के नीचे स्क्रैपिंग के साथ वैकल्पिक व्हिस्कींग। सबसे पहले, कैंडी काफी पतली होगी, लेकिन जब यह पकाती है तो यह मोटा हो जाएगा और स्पैटर शुरू हो जाएगी, इसलिए अपने हाथों को देखें। जब यह तैयार हो जाता है तो कैंडी काफी मोटी हो जाएगी और एक साथ द्रव्यमान और पैन के किनारों से दूर खींच जाएगी।
6. एक बार उचित तापमान पहुंचने के बाद, गर्मी से पैन को हटा दें और नींबू के रस में तुरंत घुमाएं।
7. तैयार पैन में कैंडी को स्क्रैप करें और इसे एक परत में चिकनी बनाएं। कमरे के तापमान पर कम से कम 3-4 घंटे, या रात भर के लिए सेट करने की अनुमति दें।
8. पैन से कैंडी को सावधानी से हटाएं और पन्नी बैकिंग को छील दें। इसे छोटे 1-इंच वर्गों में काटिये और दानेदार चीनी में वर्गों को सेवा देने के लिए खुदाई करें। रेफ्रिजरेटर में एक वायुरोधी कंटेनर में पीच पैट्स डी फलों को स्टोर करें, और प्रशीतन के बाद उन्हें फिर से चीनी में डाल दें।