पश्चिमी भारतीय खाद्य और व्यंजन

भारत के पश्चिमी क्षेत्र में निम्नलिखित राज्य शामिल हैं: राजस्थान, गुजरात, महाराष्ट्र और गोवा। राजस्थान और गुजरात में गर्म, सूखे मौसम होते हैं, इसलिए उपलब्ध सब्जियों की अपेक्षाकृत छोटी किस्मों को अचार और चटनी के रूप में संरक्षित किया जाता है।

क्षेत्र व्यंजन पर भौगोलिक और सांस्कृतिक प्रभाव

सांस्कृतिक रूप से ये राज्य बड़े पैमाने पर हिंदू और शाकाहारी हैं। विश्वव्यापी महाराष्ट्र के हिस्सों तटीय हैं, और भागों शुष्क हैं, और भोजन तदनुसार बदलता रहता है।

मूंगफली और नारियल महत्वपूर्ण तत्व हैं क्योंकि वे स्वतंत्र रूप से उपलब्ध हैं। गोवा अपनी सुन्दर हरी तटरेखा के साथ ताजा मछली और समुद्री भोजन की एक बहुतायत है। विंदालु और ज़ाकुति जैसे स्थानीय व्यंजन इस तथ्य को प्रमाणित करते हैं कि 1 9 60 के दशक तक यह पुर्तगाली उपनिवेश था।

भोजन की शैली

इस क्षेत्र में शायद भारत में भोजन की सबसे विविध शैलियों हैं। राजस्थानी भोजन मसालेदार और बड़े पैमाने पर शाकाहारी है लेकिन इसमें लाल मास (लाल मांस करी) जैसे कई स्वादिष्ट मांस व्यंजन शामिल हैं, जबकि गुजरात के व्यंजन अपने मामूली मीठे स्पर्श के लिए जाना जाता है (कम से कम एक चुटकी चीनी अधिकांश व्यंजनों में जोड़ा जाता है!) और पारंपरिक रूप से शाकाहारी है ।

थाली (एक बड़ी प्लेट) खाने की गुजराती शैली है, और भोजन में 10 अलग-अलग सब्जी व्यंजन, चावल, चपाती ( भारतीय रोटी ) और मिठाई शामिल हो सकती है! गुजरातियों को एक नाश्ता पसंद है और उनमें से एक विशाल विविधता पकाते हैं। ये सामूहिक रूप से फारसन के रूप में जाना जाता है।

महाराष्ट्र में, तटीय क्षेत्र मालवानी व्यंजन (ताजा नारियल आधारित गर्म और मछली और समुद्री खाने के साथ खट्टा करी) के लिए मशहूर हैं, जबकि अंदरूनी हिस्से में अधिक मितव्ययी है, विदर्र्बा व्यंजन जो बहुत सारे सूखे नारियल का उपयोग करता है।

गोवा खाना समृद्ध, पिक्चर और दृढ़ता से नारियल, लाल मिर्च और सिरका द्वारा स्वादित होता है।

मौलिक आहार

गुजरात और राजस्थान मकई में, मसूर और ग्राम आटा , शुष्क लाल मिर्च, मक्खन, दही, चीनी, और पागल; महाराष्ट्र, मछली, चावल, नारियल और मूंगफली और गोवा मछली, सूअर का मांस और चावल में।

आमतौर पर प्रयुक्त पाक कला तेल

सूरजमुखी, कैनोला और मूंगफली का तेल और घी जैसे सब्जी के तेल।

महत्वपूर्ण मसालों और सामग्री

सूखी लाल मिर्च, चीनी, तिल के बीज, नारियल, पागल, सिरका, मछली, सूअर का मांस ...।

लोकप्रिय व्यंजन

पोर्क विंदालु , चिकन ज़कुति, मछली करी, भेलपुरी, थेप्ला, दाल-बाटी-चोर्मा, लाल मास, घेवर ...।