यह एक आम गलतफहमी है कि भारतीय भोजन हमेशा के लिए पकाने के लिए लेता है। जबकि भारतीय खाना पकाने ज्यादातर ताजा सामग्री का उपयोग करते हैं और व्यंजन खरोंच से बने होते हैं (इसलिए आप संसाधित, संरक्षक-भारित अवयवों से परहेज कर रहे हैं), आमतौर पर यह कितना समय लगता है कि आप जो खाना बना रहे हैं उस पर निर्भर करता है। किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, कुछ व्यंजन हैं जो जल्दी और आसान बनाने के लिए आसान हैं और अन्य जो विस्तृत हैं और अधिक समय की आवश्यकता है।
यद्यपि कुछ अवयव हैं, हालांकि अधिकांश भारतीय व्यंजनों में आम हैं और समय से पहले उन्हें तैयार करना खाना पकाने के समय पर और कटौती कर सकता है।
प्याज:
चिपका हुआ ठीक, कटा हुआ पतला या जमीन पेस्ट के लिए, प्याज ग्रेवीज का आधार, सब्जियों के पूरक या सलाद में एक महत्वपूर्ण घटक बनते हैं। चॉप, स्लाइस और पीसकर लेबल किए गए फ्रीजर बैग में फ्रीज करें। इस तरह जब एक नुस्खा प्याज के लिए बुलाता है तो आप उन्हें जल्दी से हाथ में रखते हैं।
अदरक और लहसुन पेस्ट:
भारतीय खाना पकाने में अदरक और लहसुन भी महत्वपूर्ण तत्व हैं। एक नुस्खा के लिए उन्हें पेस्ट पर कटा हुआ ठीक या जमीन की आवश्यकता हो सकती है। मेरे रेफ्रिजरेटर में हमेशा अदरक और लहसुन के पेस्ट की एक बड़ी कांच की बोतल होती है। आप उन्हें आसानी से किराने की दुकान से खरीद सकते हैं (एशियाई या भारतीय किराने का सामान निश्चित रूप से उन्हें होगा) लेकिन मुझे घर पर मेरा बनाना पसंद है, इसलिए मैं सुनिश्चित कर सकता हूं कि वे संरक्षक से मुक्त हैं। अदरक और लहसुन पेस्ट को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए यहां एक आसान युक्ति है।
जब मैं एक नुस्खा को कटा हुआ ठीक करने की आवश्यकता होती है तो मैं एक लेबल लेबल बॉक्स या ज़ीप्लोक बैग में छीलने वाले लहसुन को भी स्टोर करता हूं।
टमाटर का भर्ता:
फिर यह एक ऐसा घटक है जिसे आप आसानी से खरीद सकते हैं, लेकिन जब आप इसे घर पर बनाते हैं तो यह हमेशा बेहतर स्वाद लगता है। समय से पहले टमाटर प्यूरी बना लें और बर्फ-घन ट्रे में डालें (मैं हमेशा एक चम्मच में कितना फिट बैठता हूं यह मापने के लिए एक चम्मच का उपयोग करता हूं ताकि नुस्खा के बाद इसे मापने में आसान हो) और फ्रीज हो।
जमे हुए जब उन्हें पॉप आउट करते हैं और तारीख में स्टोर करते हैं और जब आपको उनकी आवश्यकता होती है तो फ्रीजर बैग लेबल किया जाता है।
धनिया और टकसाल की तरह ताजा जड़ी बूटी:
धनिया और टकसाल का उपयोग चटनी बनाने, गुरुत्वाकर्षण में जोड़ने और व्यंजनों और सलादों पर गार्निश के रूप में किया जाता है। एशियाई और भारतीय भोजन इन दिनों इतने लोकप्रिय होने के साथ, इन जड़ी बूटियों को भी आपके स्थानीय किराने की दुकान में पाया जा सकता है। हालांकि वे हमेशा मौसम में नहीं होते हैं। जब भी आपको उनकी ज़रूरत होती है, उन्हें साल के समय के साथ कोई फर्क नहीं पड़ता, यहां एक आसान युक्ति है। मांग पर जड़ी बूटियों के लिए यहाँ है!
ब्राउन प्याज:
अधिकांश समय जब भारतीय खाना पकाने में प्याज का उपयोग किया जाता है, तो नुस्खा उन्हें भूरे रंग के लिए बुलाता है। अपने फ्रिज में समय और दुकान से पहले एक बैच बनाओ। दोनों कटा हुआ और कटा हुआ प्याज प्याज बनाओ। ब्राउनिंग प्याज के लिए जल्दी से एक त्वरित टिप है।
मूल ग्रेवी:
अधिकांश ग्रेविड व्यंजनों में आम तौर पर कुछ अवयव होते हैं, इसलिए जब आपके पास कुछ अतिरिक्त समय होता है तो तैयारी और ठंड लगाना एक अच्छा विचार है। यहां मूल भारतीय ग्रेवी के लिए नुस्खा है। जब आप उपयोग के रूप में उपयोग करने के लिए तैयार हैं या आवश्यकतानुसार कोई अतिरिक्त सामग्री जोड़ें।
चपाती / पराठा / पुरी आटा:
चपाती, पराठा और पुरी जैसी रोटी अधिकांश भारतीय व्यंजनों के लिए सही संगत हैं । वे स्वयं या अपने पसंदीदा फैलाव या भरने से भी महान हैं।
उनके साथ करने के लिए मेरी पसंदीदा चीज उन्हें बचे हुए पके हुए veggies या मीट के साथ (ताजा बनाया) भरना है और एक रोल बनाओ! एक नया नया भोजन बनाने के लिए बचे हुए पदार्थों का उपयोग करने के तरीके के बारे में अधिक विचारों के लिए यहां देखें।
पूरे गेहूं के आटे से बने आटा फ्रिज में 3-4 दिनों के लिए वास्तव में अच्छी तरह से रहेंगे, इसलिए अग्रिम बना लें। आटा के लिए नुस्खा यहाँ है। आप फ्रीपेज में चैपेटिस को प्री-पका और स्टोर भी कर सकते हैं ताकि जब आपको उनकी आवश्यकता हो तो उन्हें लगभग पकाया जाता है।
अधिक आसान के लिए, समय बचाने वाले संकेत मेरे त्वरित टिप्स अनुभाग को देखते हैं!