मटर (अर्थात् मटर) पनीर (कुटीर चीज़ का अर्ध-ठोस रूप) शायद भारतीय रेस्तरां में सबसे अधिक बार आदेश दिया गया शाकाहारी पकवान है। पनीर ( कुटीर चीज़ ) और मटर के हल्के स्वाद, इस करी के स्वादिष्ट टमाटर-आधारित सॉस के साथ खूबसूरती से शादी करते हैं! मटर पनीर एक शाकाहारी भोजन में बहुत साइड डिश है लेकिन शाकाहारी में भी एकदम सही मुख्य व्यंजन है। चपाती, पराठा या नान या यहां तक कि सादे उबले बासमती चावल के बिस्तर पर भी इसकी सेवा करें। मूल रूप से इसे अपने घर में बनाते हैं और सेवा करते हैं और आपको एक निश्चित भीड़ सुखद मिल गया है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 500 ग्राम पनीर cubed
- 200 ग्राम घुमावदार मटर
- क्वार्टर में कटौती 2 बड़े प्याज
- 3 मध्यम आकार के टमाटर क्वार्टर में कटौती
- 1 बड़ा चम्मच अदरक पेस्ट
- 2 tbsps लहसुन पेस्ट
- 2 tsps धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 2 tsps गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर
- 2 हरी मिर्च कटा हुआ ठीक है
- सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल के 6 टीबीपीएस
- 1 और 1/2 कप गर्म पानी
- नमक स्वादअनुसार
- 3 tbsps मोटा / डबल / भारी क्रीम
- 1/3 कप ताजा धनिया पत्तियां गार्निश के लिए कटा हुआ ठीक है
इसे कैसे करे
- प्याज को एक खाद्य प्रोसेसर में एक ठीक पेस्ट में पीस लें। एक तरफ रखें।
- अगले टमाटर को एक अच्छी पेस्ट में पीसकर अलग रखें।
- एक गहरे पैन में सब्जियों / कैनोला / सूरजमुखी के खाना पकाने के तेल के 2-3 टीबीएस गरम करें और धीरे-धीरे सुनहरे तक पनीर के क्यूब्स को फ्राइज़ करें। सुनहरा होने पर, एक पेपर तौलिया पर हटा दें और अलग रखें।
- उसी पोत में सब्जियों / कैनोला / सूरजमुखी के खाना पकाने के तेल के शेष 2-3 टीबीएस गर्म करें और प्याज पेस्ट जोड़ें। जब तक यह हल्का भूरा हो जाता है तब तक फ्राइये। पेस्ट जलने से बचने के लिए आपको अक्सर हलचल की आवश्यकता होगी। इसके अलावा तलना खत्म न करें क्योंकि यह कड़वा हो जाएगा और करी को बर्बाद कर देगा। ऐसा करने का एक और परेशानी मुक्त तरीका प्याज को ठीक करने के लिए है और फिर पीले सुनहरे तक sauté, फिर खाद्य प्रोसेसर में पीस!
- जब प्याज पेस्ट तला हुआ जाता है, तो टमाटर का पेस्ट, अदरक और लहसुन पेस्ट और एक और 2 मिनट के लिए sauté जोड़ें।
- इसके बाद, धनिया, जीरा, हल्दी और गरम मसाला पाउडर, बारीक कटा हुआ हरी मिर्च और सॉटे जोड़ें, जब तक खाना पकाने के तेल मसाला (मसाले मिश्रण) से अलग नहीं हो जाते, तब तक लगातार stirring।
- अब मसाला और मटर को 2-3 मिनट के लिए मटर जोड़ें।
- फिर पहले तला हुआ पनीर, गर्म पानी और स्वाद के लिए नमक जोड़ें, एक उबाल को गर्मी को कम करें और गुरुत्वाकर्षण मोटाई तक पकाएं।
- जब ग्रेवी उतनी मोटी होती है जितनी आप चाहें, गर्मी बंद कर दें और क्रीम में हलचल करें।
- धनिया पत्तियों के साथ गार्निश और सेवा करते हैं।
- मटर पनीर चपाती , पराठा , नान और यहां तक कि जीरा चावल के साथ बहुत अच्छा स्वाद लेता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 201 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 37 मिलीग्राम |
| सोडियम | 143 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 जी |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 14 ग्राम |