कॉड गाल वे हैं जो आप सोचते हैं। भलाई के इन छोटे मोर्स कॉड और हैडॉक के जौ, या प्रशांत में हलीबूट से हैं। वे एक मछुआरे के दोस्त हैं; परंपरागत रूप से मछुआरे गाल खाते हैं और बाकी मछली बेचते हैं, सोचते हैं कि वे खरीदारों से अपील नहीं करेंगे। कॉड या हलीबूट के इन छोटे टुकड़े खाना बनाना आसान है और एक ऐपेटाइज़र के रूप में, सिर्फ एक डुबकी सॉस के साथ, हिरण और सॉस के साथ एक क्रिस्टी बुन पर एक सैंडविच के रूप में खाने के लिए मजेदार है। बस रोटी या पीड़ित, कोड गाल एक जरूरी है जब न्यू इंग्लैंड में। यह नुस्खा एक लहसुन-तुलसी डुबकी सॉस के साथ एक क्लासिक जैज करता है। एक स्टार्टर के लिए प्रति व्यक्ति तीन से पांच गाल पर चित्र; एक मुख्य पाठ्यक्रम की सेवा के लिए दोगुना है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड मछली (कॉड या हलिबूट गाल)
- 1 कप कॉर्नमील (ठीक- या मध्यम पीस)
- 1 चम्मच केयेन (पाउडर)
- 1 बड़ा चमचा काली मिर्च
- नमक स्वादअनुसार
- 1 कप जैतून का तेल (अच्छी चीजें नहीं)
- 1 से 3 लौंग लहसुन (कटा हुआ)
- 1 कप तुलसी (पत्तियों, ढीले पैक)
- 1 बड़ा चमचा सरसों
- 1 क्वार्ट खाना पकाने का तेल (फ्राइंग के लिए)
इसे कैसे करे
चटनी
एक खाद्य प्रोसेसर में, नमक, तुलसी, लहसुन और सरसों का एक चुटकी जोड़ें। अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिश्रण करें, फिर सॉस को पूरा करने के लिए धीमी बूंदा बांदी में जैतून का तेल जोड़ें। सरसों को अलग करने से बचाने में मदद मिलेगी, लेकिन अगर ऐसा होता है, तो कोई बड़ा सौदा नहीं: बस सेवा करने से पहले इसे जोर से हलचल दें।
मछली
केयने और काली मिर्च के साथ कॉर्नमील मिलाएं।
पर्याप्त तेल के साथ मध्यम-उच्च पर भारी स्किलेट रखें - मुझे फ्राइंग के लिए कैनोला तेल पसंद है - पैन के किनारे एक चौथाई इंच तक पहुंचने के लिए।
कॉड या हलीबूट गाल अच्छी तरह से नमक, फिर cornmeal में खुदाई। तेल में किसी भी अतिरिक्त और तलना बंद करो। उन्हें भीड़ मत करो; यदि आपको आवश्यकता हो तो बैचों में पकाएं। पका हुआ गाल एक प्लेट पर एक पेपर तौलिया के साथ एक गर्म ओवन में रखो।
आपको गाल को प्रति पक्ष लगभग 3 से 4 मिनट पकाएं, या जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग न हों। अगर वे बहुत तेजी से खाना बना रहे हैं तो गर्मी को मध्यम में बंद करें।
पक्ष में डुबकी सॉस के साथ परोसें। एक पेय के लिए, मुझे इसके साथ एक बियर पसंद है ... या बेहतर अभी तक, एक गिलास शैंपेन, अभियोजन या अन्य चमकदार सफेद शराब।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 827 |
| कुल वसा | 61 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 42 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 64 मिलीग्राम |
| सोडियम | 405 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 45 ग्राम |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 33 ग्राम |