टमाटर आलू, सलाद, और प्याज के पीछे देश की चौथी सबसे लोकप्रिय ताजा बाजार सब्जी है। लेकिन, तकनीकी रूप से, यह वास्तव में एक फल है। फल भालू के बीज और एक फूल पौधे के अंडाशय से विकसित होते हैं, जबकि सब्जियां सब कुछ से पौधे के फूल, जैसे कि जड़ों, पत्तियों और उपजी जैसे पौधे के फूल होते हैं। टमाटर एक फल वनस्पति बोलने वाला फल है और उसे बेरी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है क्योंकि यह खराब है और इसमें खाद्य बीज हैं।
हालांकि, हम में से अधिकांश टमाटर का उपयोग करते हैं क्योंकि हम मुख्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों में सब्जियां करते हैं।
टमाटर की सब्जी-ization के पीछे की कहानी
18 9 3 में, एक आयातक ने संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा लगाए गए सब्जी आयात शुल्क से बचने के लिए टमाटर को फल के रूप में दावा किया। इस विवाद ने कराधान उद्देश्यों के लिए सर्वोच्च न्यायालय के फैसले को जन्म दिया कि टमाटर को एक सब्जी के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए, क्योंकि यह मुख्य रूप से एक फल की बजाय एक सब्जी के तरीके में खाया जाता था, जिसे आम तौर पर मिठाई में उपयोग किया जाता था। सब्जियों के रूप में वर्गीकृत अन्य वनस्पति फलों में स्क्वैश , खीरे, हरी बीन्स, मकई कर्नेल, बैंगन और मिर्च शामिल हैं।
मिठास का मुद्दा
टमाटर को आमतौर पर अन्य कारणों से सब्जियों के रूप में स्वीकार किया जाता है। वे मीठे नहीं हैं। आमतौर पर सब्जियों के रूप में स्वीकार किए जाने वाले अन्य फल में ज्यूचिनी, ककड़ी, एवोकैडो, घंटी मिर्च, कद्दू और बटरनट स्क्वैश शामिल हैं। एक सामान्य धारणा है कि सभी फल मीठे हैं और सभी सब्जियां नहीं हैं।
इसे फल पूर्वाग्रह कहते हैं, लेकिन सभी फल मीठा नहीं होना चाहिए या नहीं होना चाहिए। मीठी मिठाई में कुछ सब्जियां मीठे आलू, मटर, गाजर, और रुतबाग शामिल हैं।
टमाटर के स्वास्थ्य लाभ
टमाटर को दिल के स्वास्थ्य में सुधार दिखाया गया है। ताजा टमाटर को शामिल करने वाले आहार को खाने से कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स कम होते हैं, जो दिल की बीमारी के जोखिम को कम करता है।
उनका गहरा लाल रंग खुद को लाइकोपीन, एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट के लिए बकाया है। लाइकोपीन को ऑस्टियोक्लास्ट्स की गतिविधि को रोकने में मदद करने के लिए कहा जाता है, जो हड्डी के नुकसान के लिए जिम्मेदार है। लाइकोपीन भी आंखों के स्वास्थ्य के लिए संकेत दिया जाता है। शोध से पता चला है कि लाइकोपीन मोतियाबिंद की शुरुआत को रोक सकता है या देरी कर सकता है।
टमाटर की किस्में
सैकड़ों टमाटर की किस्में हैं। ताजा खपत और प्रसंस्करण के लिए टमाटर उगाए जाते हैं, जैसे टमाटर का पेस्ट बनाना। टमाटर अमेरिका में खेती करना आसान है कैलिफ़ोर्निया और फ्लोरिडा में सबसे अधिक खेती वाले हर राज्य में ताजा बाजार टमाटर का उत्पादन होता है। अमेरिका में सबसे लोकप्रिय टमाटर हैंथहाउस टमाटर, अंगूर टमाटर, और हीयरूम किस्म हैं। पिछले दशक में खपत के मामले में टमाटर बढ़ रहे हैं। सलाद की बढ़ती लोकप्रियता, रेस्तरां में सलाद सलाखों और उप-बीएलटी सैंडविच की खपत इस प्रवृत्ति को जारी रखेगी।
टमाटर और टमाटर व्यंजनों के बारे में और जानें:
- टमाटर इतिहास
- टमाटर चयन और भंडारण
- टमाटर पाक कला युक्तियाँ और संकेत
- टमाटर व्यंजनों