दही वाडा मूल रूप से उत्तर भारतीय हैं और एक गर्म दिन पर आसानी से मुख्य पकवान हो सकते हैं क्योंकि यह किसी विशेष अवसर पर अन्य मांस या सब्जी व्यंजनों के लिए सही संगत हो सकता है। आप इसे एक स्नैक्स के रूप में भी खा सकते हैं! हालांकि यह मुश्किल बनाने के लिए लग रहा है, यह नहीं है और आप इसे तैयार करने के प्रयास को स्वादिष्ट परिणाम के लायक होंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप काले दाल (त्वचा के बिना उरद दाल)
- नमक स्वादअनुसार
- अदरक का 1 2 इंच टुकड़ा (grated)
- 2 हरी मिर्च (कटा हुआ बहुत अच्छा)
- 3 कप वनस्पति तेल (या गहरी फ्राइंग, या कैनोला या सूरजमुखी के तेल के लिए आवश्यक)
- 3 कप दही (मोटी ताजा, खट्टा नहीं होना चाहिए)
- स्वाद के लिए लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच। चाट मसाला
- 2 चम्मच जीरा के बीज (धीरे-धीरे भुना हुआ और एक अच्छे पाउडर में जमीन)
- 1 1/2 छोटा चम्मच। चीनी
- गार्निश: सिलेंटर (कटा हुआ, धनिया पत्तियां)
इसे कैसे करे
- रात भर पानी के कटोरे में उरद दाल को भिगो दें। इसे अगली सुबह एक पेस्ट में पीस लें। पीसने के दौरान कोई पानी न जोड़ें।
- इस पेस्ट में हरी मिर्च और अदरक जोड़ें।
- 1 कप दही मिलाकर 2 कप पानी और स्वाद के लिए नमक मिलाएं। एक तरफ रखें।
- एक और कटोरे में शेष दही लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, जीरा पाउडर, चीनी और स्वाद के लिए नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। एक तरफ रखें।
- एक मध्यम लौ पर गहरी फ्राइंग के लिए हीट तेल। अपने हथेलियों को तेल से मिलाएं और अपने हथेली में 1 बड़ा चम्मच मसूर मिश्रण डालें। एक डोनट आकार में बनाओ (ये वडा हैं)।
- प्रत्येक वाडा को हल्के सुनहरे तक गर्म तेल और तलना में स्लाइड करें। निकालें और तुरंत दही / पानी के मिश्रण में डाल दें। 2-3 मिनट के लिए भिगोने की अनुमति दें।
- दही / पानी के मिश्रण से निकालें और अपने हथेलियों के बीच धीरे-धीरे दबाएं। जब आप उन्हें तैयार करते हैं तो इन वाडों को एक गहरी प्लेट में व्यवस्थित करें।
- जब सभी यूरद दाल पेस्ट का उपयोग किया जाता है और वाडा उपरोक्त और प्लेटर में किए जाते हैं, तो मोटे दही मिश्रण को पूरी तरह से कवर करने के लिए डालें।
- सेवारत से पहले कुछ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में कटा हुआ धनिया पत्तियों और ठंडा के साथ गार्निश।
- सेवा करने के लिए, 1 या 2 दही वादा को एक प्लेट और तामारिंद चटनी और हरी मिंट-धनिया चटनी के साथ गार्निश में डाल दें ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1264 |
| कुल वसा | 116 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 81 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 16 मिलीग्राम |
| सोडियम | 176 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 45 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 17 ग्राम |