क्या नमक बैंगन से कड़वाहट हटा देता है?
बैंगन उबला हुआ, तला हुआ, बेक्ड, sauteed, उबला हुआ, माइक्रोवेव, हलचल-तला हुआ या भरवां हो सकता है। उन्हें एक एपेटाइजर, मुख्य पकवान या सब्जियों की एक मेल के हिस्से के रूप में खाया जाता है। सबसे लोकप्रिय बैंगन व्यंजनों में कैपोनटा , मूसका , रताटौइल और एग्प्लेंट पार्मिगियाना शामिल हैं । यहां सबसे महत्वपूर्ण बैंगन खाना पकाने युक्तियाँ और उपाय हैं।
- बैंगन त्वचा खाद्य है। हालांकि, कुछ इसे कड़वा पाते हैं, इस प्रकार कुछ व्यंजनों को छीलने की आवश्यकता होती है।
- मांस बहुत स्पंज जैसा है और रस और तेलों को सूख देगा। बहुत अधिक तेल को भिगोने से बचने के लिए आटा, पीटा अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ कोट स्लाइस। फ्राइंग से पहले रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक रोटीदार पैटी सूखें।
- 1 से 2 मिनट के लिए उबलते स्लाइस भी नमी के टुकड़े करते समय बैंगन की अवशोषण को कम करने में मदद कर सकते हैं। आगे खाना पकाने से पहले कागज तौलिए के साथ पूरी तरह से निकालना और पॉट सूखना सुनिश्चित करें।
- एक बार कटौती, बैंगन मांस हवा के संपर्क में अंधेरा शुरू हो जाएगा। एक खारे पानी के स्नान या नींबू के रस का एक ब्रश मांस मांस प्रकाश रखेंगे।
- बैंगन के साथ एल्यूमीनियम cookware का उपयोग न करें क्योंकि यह मलिनकिरण का कारण बन जाएगा।
- कुछ कटौती बैंगन नमक पकाते हैं और इसे खाना बनाने से पहले पानी और कड़वाहट को बाहर निकालने के लिए एक घंटे तक बैठते हैं। आज की किस्मों को इस कदम की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अपने विशिष्ट नुस्खा के लिए निर्देशों का पालन करें।
- कड़वाहट सिर्फ त्वचा के नीचे केंद्रित है, इसलिए छीलने से विशेष रूप से बड़े बैंगन पर भी काम किया जाएगा।
- अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए बैंगन को माइक्रोवेव किया जा सकता है। 4 से 6 मिनट के लिए उच्च पर माइक्रोवेव स्लाइस, निकालें, कवर करें और एक या दो मिनट तक खड़े रहें। पेपर तौलिए का प्रयोग करें और पानी को भिगोने के लिए हल्के से दबाएं।
- यदि आप पूरे बैंगन को पका रहे हैं, तो त्वचा को कई जगहों पर पेंच करना सुनिश्चित करें ताकि यह फट न जाए।
- ओवरकूकिंग से बचने के लिए पिछले 10 मिनट के दौरान सूप और स्टूज़ में बैंगन जोड़ें।
बैंगन उपाय और समकक्ष
• 1 मध्यम बैंगन = लगभग 1 पाउंड।
• 1 मध्यम बैंगन = 4 से 6 सर्विंग्स।
• 1 पाउंड बैंगन = 3 से 4 कप diced।
• एक साइड डिश के रूप में 1 सेवारत = 1/3 पाउंड।
• एक मुख्य पकवान के रूप में 1 सेवारत = 1/2 से 3/4 पौंड।
बैंगन और बैंगन व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी:
• बैंगन चयन और भंडारण
• बैंगन बैंगन कैसे करें
• बिल्कुल सही ग्रील्ड बैंगन