एक शीटकेक मशरूम शोरबा, वुडीज थाइम और सूखी सफेद शराब के साथ सुगंधित, मलाईदार-अभी-डेयरी मुक्त वेगन मशरूम रिसोट्टो के लिए यह नुस्खा परिष्कृत आराम भोजन है, मक्खन और पनीर से लगी किस्मों की तुलना में काफी स्वस्थ नहीं है।
एक परिपूर्ण शाकाहारी रिसोट्टो की कुंजी कलाई में है क्योंकि निरंतर हलचल एक जरूरी है। इस नुस्खा के लिए ब्रोकोली या लीक जैसी अन्य सब्ज़ियां जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यह अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी और बूट करने के लिए विभिन्न प्रकार के जड़ी बूटियों और मसालों और डेयरी मुक्त के साथ तैयार करने में आसान है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 औंस सूखे
- शिटाकी मशरूम
- 1/2 कप उबलते पानी
- 2 1/2 कप सब्जी शोरबा
- 1/4 कप नींबू का रस
- 2 कप पालक (कटा हुआ)
- 1 चम्मच समुद्री नमक (स्वाद के लिए और अधिक)
- 2 बड़ा स्पून
- जैतून का तेल (विभाजित)
- 2 बड़े लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 8 औंस crimini मशरूम (कटा हुआ)
- 1 चम्मच सूखे थाइम
- 1 कप
- Arborio चावल (uncooked)
- 1/2 कप
- ड्राय व्हाइट वाइन
- 1 बड़ा चमचा डेयरी मुक्त सोया मार्जरीन
- 1 1/2 चम्मच पौष्टिक खमीर
- काली मिर्च (स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- एक छोटे से गर्मीरोधी कटोरे में, उबलते पानी के साथ शीटकेक मशरूम को गठबंधन करें और उन्हें 30 मिनट तक उजागर करने दें। द्रव को मध्यम आकार के सॉस पैन में डालें और मशरूम का उपयोग किसी अन्य उद्देश्य के लिए करें।
- सॉस पैन में सब्जी शोरबा जोड़ें, मिश्रण को उबाल में लाएं, गर्मी को उबाल लें, और कवर करें।
- एक छोटे कटोरे में, नींबू के रस, पालक, और नमक को एक साथ टॉस करें। रद्द करना।
- मध्यम गर्मी पर एक अलग भारी तले हुए सॉस पैन में, जैतून का तेल गर्म 1 बड़ा चमचा। कटा हुआ लहसुन और प्याज जोड़ें और पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए, प्याज निविदा और पारदर्शी होने तक, लगभग 6 से 8 मिनट तक।
- किरमिनी मशरूम और थाइम जोड़ें और मशरूम नरम होने तक लगभग 4 मिनट तक पकाएं।
- शेष 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल और चावल जोड़ें, और लगातार stirring, चावल समान रूप से लेपित है और स्नैपिंग और पॉपिंग शोर, लगभग 4 मिनट तक पकाना।
- शराब जोड़ें, लगातार stirring, जब तक कि सभी तरल पूरी तरह से अवशोषित नहीं है।
- चावल और पकाने में उबालते शोरबा के लेटल 3/4 कप, हलचल जारी रखते हैं, जब तक कि अधिकांश तरल अवशोषित नहीं हो जाते। चावल को 3/4-कप वृद्धि में शोरबा जोड़ना जारी रखें, जिससे तरल को किनारों के चारों ओर पारदर्शी होने तक तरल पदार्थ को अवशोषित करने की इजाजत मिलती है लेकिन फिर भी मध्य में ठोस होता है और चावल एक मलाईदार स्थिरता का होता है, लगभग 20 मिनट।
- आरक्षित पालक-नींबू का रस मिश्रण जोड़ें और लगभग 2 से 3 मिनट तक पकाएं, लगातार stirring, या जब तक पालक wilted और उज्ज्वल हरा नहीं है।
- डेयरी मुक्त सोया मार्जरीन और पोषक तत्व खमीर में हिलाओ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें और तुरंत सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 392 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,105 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 63 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |