चीन में, चो मीन नरम नूडल्स के साथ बनाया जाता है। कुरकुरा चो मी नूडल्स के लिए, नुस्खा के लिए अधिक तेल जोड़ें और नूडल्स को सूखने के लिए लंबे समय तक पकाएं। आप इन मूल फोटो निर्देशों का भी पालन कर सकते हैं दिखाते हैं कि चो मे नूडल्स कैसे बनाएं। चिकन के बजाय झींगा या पोर्क का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड मंग बीन अंकुरित
- 2 चिकन स्तन (बेनालेस और त्वचा रहित, 7 से 8 औंस प्रत्येक)
- एक प्रकार का अचार:
- 1 बड़ा चमचा ऑयस्टर सॉस
- 1 चम्मच सोया सॉस
- डैश नमक (या स्वाद के लिए)
- डैश काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- 1 छोटा टुकड़ा (1 चम्मच से कम) मक्का स्टार्च
- चटनी:
- 1/4 कप पानी या कम सोडियम चिकन शोरबा
- 1 बड़ा चमचा ऑयस्टर सॉस
- 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस
- डैश नमक (या स्वाद के लिए)
- डैश काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा चमचा cornstarch
- 4 चम्मच पानी
- अन्य:
- 1/2 पाउंड सूखी वॉनन नूडल्स
- 2 मध्यम पसलियों अजवाइन
- 1 पौंड बोक चोटी या ब्रोकोली
- 1/2 पौंड ताजा मशरूम
- 1 लाल घंटी काली मिर्च
- 1/2 लाल प्याज
- 1 हरी प्याज (स्कैलियन, वसंत प्याज)
- 1/4 कप वनस्पति तेल (फ्राइंग और हलचल-फ्राइंग के लिए, आवश्यकतानुसार अधिक)
- 1/4 कप टोस्ट तिल के बीज
इसे कैसे करे
- खाना पकाने से पहले एक या 2 घंटे, मंग बीन अंकुरित कुल्ला ताकि उनके पास अच्छी तरह से निकालने का समय हो।
- चिकन स्ट्रिप्स में चिकन काट लें। अंतिम रूप से cornstarch जोड़ने, marinade सामग्री जोड़ें। चिकन को 20 से 25 मिनट तक मसाला दें।
- चिकन मारने के दौरान निम्नलिखित 3 कदम पूरे किए जा सकते हैं।
- सॉस तैयार करने के लिए, एक छोटे कटोरे में 4 चम्मच पानी के साथ 1 बड़ा चमचा कॉर्नस्टार भंग कर दें। ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस, नमक, काली मिर्च और मक्का स्टार्च और पानी के मिश्रण के साथ पानी या चिकन शोरबा को अलग करें और अलग-अलग सेट करें।
- उन्हें उबलते नमकीन पानी में रखकर नूडल्स को नरम करें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने और अच्छी तरह से निकालने के लिए ठंडे पानी में डुबकी लें।
- आवश्यकतानुसार सभी सब्जियों को धो लें। अजवाइन पर 1/2-इंच टुकड़ों में अजवाइन और बोक कोय काट लें। यदि बोक कोय के लिए ब्रोकोली को प्रतिस्थापित करना , तब तक डंठल छीलें जब तक कि कोई और स्ट्रिंग न हो जाए, और विकर्ण पर धीरे-धीरे टुकड़ा करें। एक नम कपड़े और टुकड़ा के साथ साफ मशरूम साफ करें। आधे में लाल घंटी काली मिर्च काट लें, बीज हटा दें और टुकड़ों में काट लें। छील और प्याज काट लें। हरी प्याज डाइस।
- मध्यम-उच्च से उच्च गर्मी पर एक wok या फ्राइंग पैन हीट। 2 चम्मच तेल जोड़ें । जब तेल गर्म होता है, तो नूडल्स जोड़ें। सुनहरा तक बैचों में फ्राइये। पैन से नूडल्स निकालें।
- 2 चम्मच तेल गरम करें। प्याज और मांस जोड़ें। मांस को भूरे रंग से थोड़ी देर तक चलो, तब तक हलचल-तलना जब तक लाली खत्म नहीं हो जाती है और मांस लगभग पकाया जाता है। पैन से पका हुआ मांस और प्याज निकालें।
- हरी प्याज को छोड़कर, शेष सब्जियों को अलग-अलग कुक करें, वांछित होने पर हलचल-फ्राइंग के दौरान प्रत्येक को नमक के साथ प्रत्येक को मसाला दें। बोक कोय या ब्रोकोली खाना पकाने के दौरान, खाना पकाने के दौरान 1/4 कप पानी और कवर जोड़ें। हलचल-फ्राइंग समाप्त होने पर पैन से प्रत्येक सब्जियों को हटा दें। आवश्यकतानुसार अधिक तेल जोड़ें।
- सॉस को एक त्वरित पुन: हलचल दें। सॉस के लिए wok के बीच में "अच्छी तरह से" बनाने, सभी सामग्री वापस wok में जोड़ें। सॉस जोड़ें, मोटाई के लिए जल्दी stirring। सब कुछ एक साथ मिलाएं। हरी प्याज में हिलाओ। नूडल्स के शीर्ष पर पके हुए सब्जी और सॉस मिश्रण डालो। टोस्ट तिल के बीज के साथ चो मुझे गार्निश करें। गर्म - गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 647 |
| कुल वसा | 33 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 131 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,0 9 5 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 51 ग्राम |